1、主料:猪小排一斤半;2、热锅温油,入排骨,煸炒2~3分钟;3、肉有些泛金黄色就可以了;4、加1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水,佐料刚刚及齐排骨就可以;旺火烧滚,转文火焖30分钟左右;
5、看汤汁收到挂住排骨就可以了,酥烂嫩滑,一吃就知道它这名儿真不是盖的。

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材料:小排一斤半、1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水。
做法: 1、热锅温油,入排骨,煸炒2~3分钟;
2、加黄酒、米醋、白糖、生抽、水,佐料刚刚及齐排骨即可;旺火烧滚,转文火焖30分

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无敌好味高升排骨

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食材明细

材料:小排一斤半、1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水。

主料

做法:

  • 牛排骨1kg
  • 核桃5个
  • 洋葱1个
  • 面粉3大勺

1、热锅温油,入排骨,煸炒2~3分钟;

辅料

2、加黄酒、米醋、白糖、生抽、水,佐料刚刚及齐排骨即可;旺火烧滚,转文火焖30分钟;

  • 葱丝1大勺
  • 清酒1大勺
  • 蒜泥1大勺
  • 梨汁1大勺

3、看汤汁收到挂住排骨就可以了。

配料

  • 食用油适量
  • 排骨调料适量
  • 酱油3大勺
  • 食盐适量
  • 白糖2大勺
  • 芝麻盐2大勺
  • 芝麻油2大勺
  • 胡椒粉适量

  • 原味口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

年糕排骨的做法步骤

  • 萄京娱乐场官方网 31剥开肉后的排骨重量应为600g左右。排骨略冻状态下切出牛筋和脂肪块,在菜板上捣碎。取出排骨肉后,将排骨放入沸水轻烫后擦干水分。
  • 萄京娱乐场官方网 42捣碎洋葱后撒食盐腌制一段时间后抽出水分,在热锅放入食油少许后炒出并放凉。洋葱炒到水分消失为止,然后放入牛肉中,这样搅拌后的肉块就不会稀。在热水浸泡核桃后剥皮并切成一半。
  • 萄京娱乐场官方网 53捣碎后的排骨肉放入炒出的洋葱和牛肉调料后搅拌到产生韧性为止。如果不充分搅拌,烤排骨时就会碎掉,应特别注意。
  • 萄京娱乐场官方网 64在排骨涂抹面粉后,取出调味后的排骨肉并粘贴,制作排骨形状。然后再用刀尖轻敲,在一面镶嵌核桃。
    在火架上放上铺有铝箔的铁架,等烫热后放上糕排骨烤。手握铁架反复取出并烤制排骨。

小窍门排骨肉应剥离干净,并且应取出脂肪和牛筋,这样肉质才会柔嫩耐嚼。

由于调料容易烤焦,因此应在中火慢考。“糕排骨是均匀捣碎排骨肉并调味后再粘贴于排骨上烤制的料理。据说以前在铁架烤出后,在用黄铜架烤一次。糕排骨是为了去除肯排骨时的不便,并添加调料来提高其美味的高级料理。洋葱应炒到水分消失为止,这样排骨肉才不会太稀。糕排骨最好在中火或烤箱烤制。