原料:羊肉(白腩)500克,剁椒适量(按个人口味)。辅料1:生姜20克、蒜头2粒用刀面拍扁,葱2根打成葱结,白芷10克。辅料2:生姜10克、蒜头粒切成末。辅料3:料酒20克,精盐3克,味精5克。作法:1、羊白腩洗净待用。2、锅中加水,加入辅料1烧开后,放入洗净的羊白腩焯水5分钟(主要是去腥)。3、将焯过水的羊白腩切成20×0.5cm的片放在盘中摆好后,加入辅料3腌制10分钟。4、羊白腩腌制好后,撒上辅料2,再铺上剁椒,放入蒸屉蒸50分钟(或用高压锅压20分钟)。

中国饮食文化历史悠久,烹调技艺精湛,闻名寰宇,在世界上素有“饮食王国”之美誉,中国饮食文化是中国数千年灿烂的民族文化遗产的重要组成部分,也是一种宝贵的旅游资源。有人说幸福不是长生不老,不是花天酒地,不是权倾朝野,幸福只是每一个美好愿望的达成,当你想吃的时候就有的吃,想被爱的时候有人来爱,可以这么说,在如今的社会中,饮食早已成为了单纯生物学意义上的目的,而是体现人们对于生活的热爱,彰显自我,追求高雅,主动体验,丰富情趣的文化载体和信息符号!送上几道美味,希望大家喜欢!

双椒猪肠

一、剁椒蒸扇贝

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食材:

材料:扇贝600克;橄榄油2毫升豆豉蒸鱼酱油3毫升盐1克剁椒30克蒜30克生姜15克香葱30克;

猪大肠、盐、酱油、青辣椒、红辣椒、白芝麻

做法

做法

1.扇贝清水养一个晚上,洗净泥沙、刷干净贝壳;剥开扇贝,去内脏,洗净干净,把肉留在一半的贝壳上,另一半去掉;

1、猪大肠洗净切段,青辣椒洗净切圈,红辣椒洗净切圈。

2.准备剁辣椒、蒜打碎、生姜切碎末、葱切好;

2、锅中倒油烧热,下入猪大肠翻炒至吐油。加入盐,酱油,青辣椒和红辣椒炒入味,最后撒点白芝麻即可。

3.把扇贝放入盘中,然后,放蒜、生姜、剁椒、盐、橄榄油豆豉蒸酱油;

麻香凤爪

4.清水煮沸,放入蒸锅,蒸15分钟;蒸好之后撒上葱,即可;

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新萄京娱乐app,二、辣炒大肠

材料:凤爪400克,小米椒3个剁碎,干辣椒5个,花椒1把,蒜头6瓣,生姜6片,大葱,香葱。生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,料酒半勺,盐少许,白砂糖1勺

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做法:

材料:猪大肠350克土豆1个蒜头2个;辅料:花椒5克生姜2克干辣椒15克葱3棵黑椒少量;

  1. 将凤爪的指甲剪掉,清洗干净后,锅里放水烧开后加入凤爪焯水后捞出。

做法

2.
浸泡在冷水一会后晾干备用。热锅后锅里下油,放入小米椒碎,干辣椒5个,花椒一把,蒜头6瓣,生姜6片爆香,放入1勺白砂糖翻炒一下至焦黄。

1.准备好食材;土豆先切成滚刀块,然后在锅里煮八分熟;红干椒剪成长条,小葱切成葱花;

3.
倒入凤爪翻炒一下,放入生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,料酒半勺,盐少量搅拌均匀后加入1大碗清水。开大火烧开后转中火煮。一直煮,凤爪开始上色了!煮到开始收汁,放入大葱和香葱稍微翻炒一下即可出锅,这样就做好了

2.大肠切大段,这个大肠是我自己提前卤制好的熟大肠,自己卤制的时间长,既入味又能嚼动;

剁椒香菇蒸鸡肉

3.大蒜头剥皮洗净,可以整烧也可切成厚片;锅六分热,注入油,先放入姜丝和花椒炸出香味捞出弃之,再放入红干椒煸炒出香味,将红干椒捞出留下底油;

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4.放入蒜头煸炒一会儿,炒至蒜头6分熟,放入土豆块和黑椒碎粒翻炒2分钟;加入生抽继续翻炒一分钟入味;将大肠、炒过的红干椒一起放入锅内翻炒;

食材:鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末

5.加入盐和鸡粉翻炒调味,不过鸡粉我没有放,根据个人喜好选择吧;撒点葱花翻一下关火出锅;

做法:

三、虎眼狮子头

1、鸡腿洗净,用厨用剪刀沿着骨头剪开。去除鸡骨。将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用。

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2、香菇去蒂洗净,切成小块。放入开水中汆烫至软,捞出,沥干水分。

材料:鹌鹑蛋12个猪肉馅300克鲜虾150克葱末适量葱丝适量姜末适量姜丝适量;辅料:八角2个香叶4片干辣椒3个料酒1大勺老抽半勺生抽2大勺蚝油1大勺糖适量盐1小勺;

3、在将鸡肉放人开水锅中,倒入1大勺料酒,汆烫一下,捞出备用。

做法

4、炒锅烧热倒油,油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。倒入酱油、蚝油、白糖炒匀,关火。

1.鹌鹑蛋冷水下锅,水煮开后开盖煮8分钟。煮好后在冷水中浸泡5分钟,这样去蛋皮很方便。猪肉馅里加入适量的葱末姜末。

5、倒入鸡肉和香菇拌匀。将拌好的鸡肉和香菇放入盘中,入蒸锅。

2.肉馅里可以加香菇碎、加藕丁,还可以放些虾肉,味道会特别鲜美。肉馅加入半勺老抽、一勺蚝油和一勺生抽,适量盐,一个方向搅拌。接着取适量肉馅,放入一个鹌鹑蛋。

6、盖上盖子,上汽后蒸15-18分钟,蒸好后关火,鸡肉表面撒适量葱末拌匀即可食用。

3.肉丸子用手慢慢搓圆,如果肉馅比较黏,可以蘸点清水,裹好后左右手倒换着摔打肉丸十来下,这样丸子口感更有弹性。丸子入油锅,炸到丸子浮起,上色均匀捞出,最后再一起放入油锅,复炸10秒再捞出。

香菇炒肉片

4.炸好的丸子用厨房用纸裹一下,吸走多余的油脂。若炸的多,等晾凉后保鲜袋包裹,入冰箱冷冻保存。吃的时候化冻后再烹制。

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5.红烧的话,最为简单,爆香葱丝姜丝,放入八角、香叶,几个干辣椒。放入少许老抽,一勺生抽和料酒,接着倒入丸子,加入抹过丸子一半的开水。中火焖煮半小时左右,基本收汁后关火即可。

材料:里脊肉、鲜香菇、青椒、红椒、姜片、鸡粉、生抽、香油、淀粉、盐

做法

1、里脊肉切薄片加入除淀粉外所有调料搅拌均匀,然后裹上淀粉腌制10分钟。

2、香菇切薄片
,姜切片,青椒、红椒切小段。热锅少油,将腌制好的肉片放入炒至变色盛出、锅内重新入油爆香姜片。

3、加入香菇翻炒,这中间香菇会稍微出点水不要紧、继续翻炒至香菇变软快熟状态加入肉片、青椒、红椒,根据自己口味加一点盐、鸡粉调味,大火翻炒几下即可。