油焖辣味虾微辣,开胃却不会过分刺激。 用料鲜活中虾 500g 干辣椒 5个蒜碎
1汤匙(15g)姜丝 2汤匙(30g)大葱丝 1汤匙(15g)油 2汤匙(30ml) 料酒
2汤匙(30ml)生抽 1汤匙(15ml)白砂糖 2汤匙(30g)盐
1茶匙(5g)做法中虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟。
中火加热锅中的油,待烧至七成热时将干辣椒丝、蒜碎、姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的中虾翻炒片刻,接着调入白砂糖、盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火焖烧5分钟即可。

油焖辣味虾 川菜 天下美食。 油焖辣味虾的食谱原料:

这是一道地道的江浙菜。在南方人家里不一定要用很大的虾,也不一定要吃热的,身材小巧的鲜活河虾最受欢迎,是晚上吃泡饭的下饭小菜。为什么要炸两次呢?第一次炸熟,第二次使壳炸脆,且使壳与肉脱开。做汤汁时一定要用旺火,虾下锅后翻炒要快,迅速出锅,保持虾皮是脆的。这就是为什么起“火爆”河虾的原因。用料小河虾
500g大葱片 1茶匙(5g) 姜丝 1茶匙(5g)料酒 2汤匙(30ml)生抽
1汤匙(15ml)白砂糖 2汤匙(30g)盐 1茶匙(5g)油 200ml(实耗30ml)
(资料图)做法小河虾剪去钳、须、脚,洗净后沥干水分。大火将炒锅烧热后放油,待油烧至八成热(油面上方热气明显,油中有小气泡泛起),放入河虾,快炸5-6秒,然后马上捞出。保持大火,待锅中油温再次升至八成热时,将虾倒入锅中,炸10秒钟后捞出。锅中留1汤匙(15ml)底油,大火烧热后放入大葱片、姜丝爆香,调入料酒、盐、白砂糖和生抽,随后倒入炸好的河虾,颠动数下(或用锅铲翻炒)即可出锅。小贴士小河虾的大小以展开为4-5cm为宜。河虾炒好后还可以缀以适量香菜,用来增香提味。

鲜活虾500g,干辣椒5个,蒜碎15g,姜丝30g,大葱丝15g,油2汤匙,料酒2汤匙,生抽1汤匙,白砂糖2汤匙,盐1茶匙。

工艺做法:焖。

配菜专区:热菜;荤菜。

菜谱属地:川菜。

制作方法:

1、虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟。

2、中火加热锅中的油,待烧成七成热时,将干辣椒丝、蒜碎、姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖、盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火焖烧5分钟即可。

健康提示:

虾肉营养价值高,富含蛋白质,有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。该食谱美味营养。

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