原料: 明虾 干玉米片
香菜做法:1)将明虾去头开背后.放酒.盐腌片刻2)起油锅,倒入玉米片炸成金黄松脆.捞出3)另起油锅.把开好背的虾也入锅炸红4)留少许热油倒入炸过的虾和玉米片,加少量盐,胡椒粉,香菜梗稍翻颠一下,就可盛出上盘啦特点:
玉米松脆 明虾酥香 色泽金黄

蒜蓉明虾的做法步骤

  • 萄京娱乐场官方网 11主料与辅料为,明虾,葱,姜
  • 萄京娱乐场官方网 22首先将虾的胡须切掉,然后在肚子上开一刀(肚子上开一刀的好处就是吃的时候方便,而且便于入味,我是个不爱吃虾蟹的人,因为吃起来太麻烦了,但是这道油爆虾就不一样,只要咬住虾壳轻轻一扯,虾肉就出来了,而且非常的入味,吃起来非常的方便)
  • 萄京娱乐场官方网 33起油锅,烧热至7-8成热,倒入虾炸15秒左右捞出(油温为30度一成,7-8成就是230度左右)
  • 萄京娱乐场官方网 44虾炸好捞出沥油
  • 萄京娱乐场官方网 55锅中加姜片和葱结炒香
  • 萄京娱乐场官方网 66然后下炸好的虾,加料酒适量,蒸鱼豉油适量,酱油少许,盐微量,鸡精微量,清汤适量,然后盖上盖子闷煮3-5分钟即可(这道菜的调味也是跟正宗做法完全不同,主要是蒸鱼豉油,其它都需少量即可)
  • 萄京娱乐场官方网 77然后摆盘,朝一个方向,先摆第一层
  • 萄京娱乐场官方网 88然后在摆第二层
  • 萄京娱乐场官方网 99第三层放入最小的虾即可,围好之后,把锅中剩余的汤汁倒入,然后放点葱丝即可
  • 色拉油适量

主料

5张图片

  • 明虾500克
  • 生姜适量

主料

辅料

食材明细

7张图片

食材明细

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辅料

“油爆大虾是一道久负盛名的杭州传统名菜,也是下酒的佳肴,虾肉鲜美,营养丰富,是高蛋白,低脂肪的食物,古代著名戏曲家李渔在《闲情偶寄》中赞为,笋为蔬食之必需,虾为荤食之必需,皆犹甘草之于药也,我今天做的这道油爆虾并非正宗做法,而是我经常在家里做的一种方法,味道非常美味,是家常版的油爆大虾,下面附上过程”

  • 明虾适量
  • 红椒末适量
  • 蒜末适量
  • 生姜适量
  • 胡椒粉适量
  • 适量
  • 其他口味
  • 爆工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 萄京娱乐场官方网 121活明虾冲洗沥干
  • 萄京娱乐场官方网 132放热油里炸至至变色捞起
  • 萄京娱乐场官方网 143姜切丝、红椒切末,蒜捣成蒜蓉
  • 萄京娱乐场官方网 154起油锅,将姜丝、红椒末,蒜蓉爆香
  • 萄京娱乐场官方网 165加盐和胡椒粉
  • 萄京娱乐场官方网 176将炸好的虾倒入翻拌下让其入味即可。

小窍门油温要高,时间要短

“明虾营养丰富,肉质鲜美,价格适中,是俺们老百姓的家常菜,刚学的一道蒜蓉明虾,味道很不错,蒜蓉和虾的完美搭配,儿子可喜欢吃了!”

  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

阿婆油爆虾的做法步骤

  • 适量