【原料】
大角虾10只(每只重60克)、中虾肉250克、牛角椒8克、番葱5克、生油2500克(实耗150克),切碎的葱、茄汁、急汁、ok汁、板子糖(梅花脑糖)、香醋、生粉、味之素、食用盐、芝麻油、五香粉、加饭酒、玉椒粉、鸡蛋清、面包渣各适合的数量。【制作进程】
1、大角虾洗净,切断头、尾,飞水后风干;热锅落油,至70%热度,将虾头、尾、身一齐炸熟至干身,倒入笊篱,分拣出虾头、尾、身待用。2、猛火绕锅热油,投入椒盐料(用蒜茸、灯笼椒粒、球葱粒、五香粉、调味精、盐、加饭酒、芝麻油、切碎的葱调匀而成),快炒爆香,放入虾头、尾,翻炒至干,出锅。3、将虾身剥壳,从虾背开刀,分成两片。中火起锅,归入糖醋(用茄汁,急汁、ok汁、板子糖、老醋,小量盐混合调成)烧滚,用湿生粉勾芡,即放入纯虾肉拌匀,加尾油,倒出。4、将虾肉去肠砂,洗净,用净毛巾吸干水分,用刀拍烂,挞打成胶,加食盐、味精、玉椒粉,鸡蛋清调匀,捏出12个鲜贝丸,均匀粘上边包糠,入油锅炸至葱紫罗兰色捞出。5、摆盘:用洁白圆盘,将虾头朝盘心围摆成圆形,虾身两片对称成扁圆形,每一种对接虾头,再将虾尾联上,炸羊肉丸放在虾身围圈内。盘宗旨放置西红柿雕成的繁花衬映即成。【特点】虾色土红,章鱼丸藤黄,每只虾摆成灯笼造形,美观别致,酸甜、咸鲜、椒香二种味型相称,引人入胜。

生龙活虎、芝心虾球

新萄京娱乐app 1

食材

虾、鸡蛋、奶酪片、淀粉、芝士、面包屑、盐、胡椒粉。

做法

1、生虾去头,剥壳,尾巴后边留生龙活虎到两节壳,用清水淘洗干净。

2、管理好的虾挑去虾的消化道,用盐,坡洼热粉腌渍十分钟。

3、虾沾生龙活虎层生物素,抖掉多余的三磷酸腺苷。

4、卷上百分之四十片芝士,用牙签固定。

5、沾生机勃勃层蛋液,沾后生可畏层维生素,拍均匀,再沾风流倜傥层蛋液。

6、沾面包糠,用手指一边捏一边旋转着蘸,比较简单成型。

7、做好的虾球生坯,把虾的漏洞弄干净,捋好分开。

8、入油锅,中火炸威尼斯绿就可以。

9、炸的时候要稳重,在锅里看的颜料要比期待的浅,不然出来就老了。

二、南瓜泥生虾球

新萄京娱乐app 2

食材

鲜虾、土豆、面包糠、鸡蛋、面粉、盐。

做法

1、将草虾去头去泥线剥出纯虾肉,保留虾尾备用。

2、把草虾在砧板上剁成虾蓉。

3、洋芋洗净,整粒放入微波炉中,盖上可用于微波的保鲜膜,转8分钟左右;抽出,剥去皮,压成南瓜泥。

4、将虾蓉、米粉,出席一点点盐,充份搅拌均匀。

5、单手沾湿,取适合的量的洋葛薯虾泥搓成小圆球,然后将虾尾插入搓成型的马铃薯虾球中。

6、再把马铃薯虾球外面依次均匀的沾下面粉、打散的鸡蛋液,再均匀的裹上风度翩翩层面包糠。

7、锅中倒入油温火加热,待油温进步后,放入马铃薯虾球炸至黑紫藤色就能够。

三、茄汁虾球

新萄京娱乐app 3

食材

虾仁、番茄酱、白醋、白糖、干淀粉、姜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、干淀粉、葱、食用油。

做法

1、虾肉洗净,挑去沙线。

2、用淡食盐加水浸润10秒钟后,再一次搓洗干净,用厨房纸吸干净的水分。

3、放进大碗,加入盐、花雕、玉椒粉、蛋清和干硫胺素抓拌均匀后,再参加1大勺生油拌匀。

4、葱姜切末,

5、全数配料放进大碗,搅动均匀备用。

6、起炒锅,参与少量玉米油,热锅凉油,温火热炒虾肉至变色,盛出虾肉备用。

7、炒锅中留少量底油,爆水沟葱姜末,下入酱汁,转文火,渐渐煮至浓稠。

8、下入炒熟的纯虾肉,混烧均匀,至种种虾肉都均匀沾裹上酱汁,关火装盘就可以。

四、芝士虾球

新萄京娱乐app 4

食材

虾仁、芝士、面包糠、鸡蛋清、淀粉、盐、黑胡椒。

新萄京娱乐app,做法

1、虾去壳、虾肠洗净,剁成虾泥。

2、芝士片切成小片;虾泥中参与盐、黑坡洼热、果胶、色拉油,顺同一方向搅和至上劲。

3、手上抹点油,取一大勺虾泥,在掌心铺开,包上芝士搓成球形。

4、先将虾球蘸满蛋液,再放入面包糠中滚朝气蓬勃圈,使其均匀地蘸下面包糠。

5、做成若干虾球。

6、锅置火上走入油烧至6成热,下入虾球炸制。(虾球定型后滚动锅防止粘锅)

7、炸至灰色后捞出控油就可以。

五、荔果虾球

新萄京娱乐app 5

食材

沙虾、白腊丽枝、盐、鸡精、花雕、蛋清、上汤、水蛋氨酸。

做法

1、火山荔去核,放淡食盐泡水中浸泡片刻捞出,虾去头留尾去虾肠,用52%茶匙盐、四分之二茶匙味精、1茶匙黄酒、5ml蛋清上浆,盐渍10分钟。

2、将虾身卷曲归入勒荔内,做成离枝虾球待用。

3、姜切成碎粒,上汤、水纤维素备好。

4、锅下油烧温,放入姜粒炒出香味。

5、然后把离枝虾球虾身朝下放入锅里,倒入上汤焖都一会。

6、煮至虾身变色,撒入2/3茶匙盐,淋入水糖类就可以出锅。

六、脆炸虾球

新萄京娱乐app 6

食材

虾肉、面粉、蛋清、面包糠、淀粉、盐、食用油、料酒。

做法

1、将虾仁洗净去除虾的消化道。

2、参加蛋清、黄酒、盐水泡制拾分左右,然后将面粉和维生素按1:1的百分比参预,调成薄糊。

3、将沾了薄糊的纯虾肉收取沾满面包糠。

4、180左右的油温,中火慢炸。

5、当纯虾肉鲜黄时捞出沥油就能够。

七、沙拉虾球

新萄京娱乐app 7

食材

凤尾纯虾肉、意面酱、原糖、葵花子油、盐、黄酒、生粉、小臭柿、青豆、玉茭粒、葱。

做法

1、凤尾纯虾肉在背上开一刀,加点盐和黄酒盐渍几分钟,加点生粉上浆。

2、沙拉酱加赤砂糖、老醋、玉米油调匀。

3、锅里放芝麻油烧到百分之二十热,下入虾肉炸。

4、炸至外焦里嫩捞出沥油。

5、将炸好的纯虾肉和调好的意面酱里拌风度翩翩拌。

6、小番茄切成块码盘垫底。

7、将纯虾肉摆好,用焯煮的青豆和玉蜀黍、水沟葱装饰就能够。

八、黄羽客尾虾球

新萄京娱乐app 8

食材

基围虾、鸡蛋、淀粉、面包糠、黑胡椒、盐、番茄酱。

做法

1、虾去头去壳留虾尾,在虾背部切一刀,去虾的肠道展开备用。

2、把虾尾从虾背部穿过去,成个虾球。

3、做好的虾球归入盘中,撒盐和花椒粉熏制20分钟。

4、鸡蛋打散备用。

5、做好的虾球蘸上淀粉,虾尾的生龙活虎部分并不是蘸。

6、接着蘸上蛋液,裹下面包糠,用手夹紧,把具备的虾球都筹划好。

7、锅里倒油烧热,放入虾球中火炸制,炸成深伟青捞出控油就可以。

8、配上西红柿酱上桌。

九、水华虾球

新萄京娱乐app 9

食材

鸡蛋清、鲜海虾、香菜、香油、精盐、白酒、葱末、鲜姜汁、淀粉。

做法

1、将鸡蛋的蛋清和铅色分离,蛋清倒入盘中,加适合的量的精盐、米酒打败入蒸锅。

2、在蛋清中步入75度左右的热水(水和蛋清的比重:1:1)

3、上屉蒸7分钟,取出。

4、将虾挑出虾的消化系统,去掉虾头和壳洗净,用刀在砧板上碾成虾泥。虾泥里参与微量的盐花、姜汁、干红,再加水搅打上劲。

5、另起生龙活虎锅,加少量的水。水微开时挤入鱼丸,水开后,调好鲜咸口味,勾玻璃芡,浇在水芝蛋羹上,点缀点延荽段即成。

6、将鱼蛋和芡汁浇在荷花蛋羹上即成。

十、金丝虾球

新萄京娱乐app 10

食材

虾、米饭、面粉、鸡蛋、盐、食用油。

做法

1、面粉加少量水和成面团,擀成凉粉切成细丝条状。

2、米饭装入食品袋擀成饼状扩充米饭的粘性。

3、虾留下尾节剥去皮,挑去虾的消化系统。

4、用刀拍一下纯虾肉成饼状,撒稍许盐花。

5、铺一片保鲜膜在手心挖入黄金年代汤勺米饭按成饼状。

6、取多个纯虾肉包入米饭,团成球状,取下保鲜膜。

7、鸡蛋事情发生早前在碗中打垮成蛋液,虾球放入沾满蛋液。

8、再滚上1局凉粉丝。

9、锅中参与菜籽油加热,油中温下入虾球。

10、炸成冰雪青白出锅。成品鲜香,外形美观有如裹满金丝。

十生龙活虎、驼色焗虾球

新萄京娱乐app 11

食材

虾、咸石青、生粉、胡麻油、盐、料酒、生抽、白坡洼热粉、葱段、糖。

做法

1、虾洗净,剥壳。

2、开背去纱线,用一些些盐、花雕、老抽、糖、白坡洼热粉抓匀,熏制一顿时。

3、腌好的纯虾肉倒掉多余水分,用淀粉抓匀。

4、油温四分之二热,约150°左右,将虾肉倒入炸到八早熟。

5、捞出沥净余油,备用。

6、咸石青用刀背压碎,切葱段儿。咸蓝绿用生的真空包装这种,大概炖熟的都足以。

7、热锅热油,爆香葱段,将咸浅浅灰倒入稍炒一下。

8、倒入纯虾肉,快速混炒到裹满红棕,盛出就可以。

十四、地菜虾球

新萄京娱乐app 12

食材

荠菜、绞肉、沙虾、淀粉、葱、姜、盐、鸡精。

做法

1、扁锅铲菜清洗干净,在沸水里烫一下,然后在冷水里冷却。捞出挤干水分。

2、在斩板上斩碎。

3、绞肉加盐和鸡精、葱姜及适当的水掺和上劲,把斩好的荠荠菜拌入,拌成白花菜肉馅。

4、沙虾去头和外壳,把虾的消化系统收取。

5、用香荠肉馅裹住虾身。

6、归入果胶中裹生机勃勃层纤维素。

7、放入热水锅中汆熟。

8、捞出装盘,锅中加少许的水,调味加一点湿木质素勾芡淋在禾杆菜虾球上。

十三、炸虾球

新萄京娱乐app 13

食材

鲜虾、肥肉、荸荠、馍、料酒、盐、胡椒粉、葱姜。

做法

1、热水洗净肥肉,洗净水栗、葱姜,葱姜切末。

2、馒头切成0.5分米见方的小丁。

3、青虾剥壳、去头尾,踢去虾的消化系统,洗净,放在案板上用刀压扁剁碎。

4、马蹄去皮,切末。肥肉剁成馅。

5、虾仁馅、肥肉馅、切成末的乌芋和葱姜共置风华正茂容器,调入黄酒。

6、放盐,放玉椒粉,沿同一方向搅和上劲。

7、手取适合的数量肉馅,挤成丸子,放入馍丁中。

8、丸子均匀滚上馒头丁,用手轻轻地捏一下,使其更牢固。

9、净锅放在火上,加入精炼油,烧至5成热时,用竹筷夹虾球,归入锅中炸制。

10、炸制进程中用漏勺轻轻掺和,中火炸至光彩黑褐,熟透时捞出,食用时能够蘸椒盐。

十五、桂圆虾球

新萄京娱乐app 14

食材

龙眼、明虾、胡萝卜、芦笋、玉米、盐、生粉、黄酒。

做法

1、红虾剥壳取纯虾肉,红萝卜、芦笋、玉蜀黍分别切成粒。

2、三尺农味剥壳去核,放在生机勃勃边备用。

3、将纯虾肉和蔬菜丁剁成蔬菜虾泥。

4、在剁好的虾泥里放入少些盐、烹饪用酒和生粉。

5、顺时针方向搅动均匀。

6、将搅动好的蔬菜虾泥用箸子塞进三尺农味肉里。

7、锅中烧滚水,将塞好虾泥的龙眼摆放在平盘里,待上海小车公司股份股份两合公司后小火蒸10分钟就能够。

十五、蔬菜虾球

新萄京娱乐app 15

食材

基围虾、芹菜、胡萝卜、小葱、生粉、蚝油、麻油、盐。

做法

1、将虾剥出虾仁、挑去肠线;

2、虾仁到场照顾杯中,运行机器;

3、香芹切末、红萝卜切丁、羊角葱切碎;

4、将纯虾肉泥、美芹末、红萝卜丁、青葱末全体参预盆中;

5、加适当的数量生粉、盐、芝麻油、麻油和弄上劲;

6、取适合的数量虾仁泥搓成小圆球;

7、用基围虾的尾巴最上端装饰,装盘隔水蒸10分钟就能够出锅。

好了,后天的美味佳肴享受就到此地哦!向往点赞+关怀!