【原料】 鲜大河虾250克。
碗豆苗50克、熟猪油100克。精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克。【制法】
将河虾去壳留尾洗净。沥干水分,放入碗内,加精盐、。绍酒腌渍入味:将腌渍好的虾放在于淀粉上,用擀面杖把虾逐个压成形似的琵琶的薄片,放入沸水中汆过,豌豆苗叶洗净用沸水焯过,炒锅内加入熟猪油,中火烧至六成热(约132℃)时,放葱姜末炸出香味,加清汤绍酒、精盐、烧沸,放入虾片。烧1分钟后将虾片捞出盘内,锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀,迅速倒在放虾片的盘中,再撒上豌豆苗叶即成。
【特点】 外型美观,鲜香味美。

落叶琵琶虾 鲁菜 天下美食。 落叶琵琶虾的食谱原料:

鲜大河虾250克,碗豆苗50克,熟猪油100克,精盐3克,绍酒20克,葱姜末15克。

工艺做法:煮。

配菜专区:热菜;荤菜。

菜谱属地:鲁菜。

制作方法:

1、将河虾去壳留尾洗净,沥干水分,放入碗内,加精盐。

2、绍酒腌渍入味:将腌渍好的虾放在于淀粉上,用擀面杖把虾逐个压成形似的琵琶的薄片,放入沸水中汆过,豌豆苗叶洗净用沸水焯过,炒锅内加入熟猪油,中火烧至六成热时,放葱姜末炸出香味。

3、加清汤绍酒、精盐、烧沸,放入虾片,烧1分钟后将虾片捞出盘内,锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀,迅速倒在放虾片的盘中,再撒上豌豆苗叶即成。

健康提示:

虾营养价值高,富含蛋白质,有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。该食谱美味营养。

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