主要材料:肥羊卷,四季葱,红杭椒,香菜1作料:黄酒,姜丝,杭椒粉,孜然粒,孜然粉,生抽,盐,醋做法:1.川椒,青葱洗净斜刀切块。香菜叶和梗分别切段备用。2.热锅上油,油热后下姜丝爆锅,倒入红花椒炒香。3.倒入肥羊卷,烹入黄酒清炒。4.参预大葱和胡荽梗,加酱油,孜然粒翻匀。5.撒上盐,孜然粉,黄椒粉,胡椒粉炒匀。6.淋一些些醋,加延荽叶炒匀起锅就可以。小贴士:1.肥羊片十分轻易熟,全程快炒出锅就可以。2.孜然粒和孜然粉混合着用味道越来越好。3.那道菜改用羊后腿肉做也爽脆。只是用羊后腿来做的话,管理的时候要去尽筋膜。

孜然羊肉是由羊后腿肉、延荽叶、孜然,配以各样调味料制作而成。羖肉肉质细嫩,易消食,果胶含量高,孜然具备理气解毒,驱风停痛的功用。本菜具有材质软嫩,鲜辣咸香,淀粉丰裕的特点。

做法一

制作食物材料

羊后腿肉300克,盐荽叶30克,黄酒30克,盐10克,味之素5克,拉面10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,适当的量油300克。

制作流程

将牛肉顶刀(刀与萍肉的十分小方向成90度角卡塔尔切成长4毫米、宽2.5分米、厚0.3毫米的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。孜然放在干净锅内用大火炒干,放在砧板上碾压成细末,与玉椒面一起放在器皿中加调味精拌匀。将漫天星叶洗净放在碗中。将羖肉放在器皿中,加入黄酒、盐、少些水,搅动均匀放入葱姜,腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火,放油烧到十分二热把羖肉片归入锅内滑开,待原料出水超多,油温下跌时抽取。油温重新上涨时再把牛肉片放入锅内复炸一回抽取,插手孜然、阳春面、调味精拌匀装到盘中,上桌时在上头撒延荽叶就可以。

做法二

制作食物的材料

鲜羊肉600克 盐荽100克 孜然35克 干花椒碎屑50克 嫩肉粉10克 黄酒10克
幼盐10克 调味精5克 菜籽油1000克

塑造流程

萄京娱乐场官方网 ,先将羊肉切成5.5公分厚的肉类,加嫩肉粉、盐、味之素、花雕一同烟熏10秒钟。香菜洗净沥干,切成段,平铺在盘底,待用。起镬,上火,倒入胡麻油,烧至十分二热,归入腌好的羝肉,用铲扒散,刚熟即立刻捞出,滤油。另起镬上火,放少些油,归入孜然,稍煸出幽香,即放下干花椒碎,炒至玫瑰茜群青,速速倒入滑好的羖肉片,烹花雕,快速生煎四遍,出镬倒入铺好香菜的盘里,还可点缀些香荽在上面。

做法三

制作食物的原料

羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克,料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克

创建流程

1.牛肉切开放碗里,加鸡蛋、生物素、面,抓匀糊。
2.勺坐油,待油半熟,下肉片划开后,放笋片,一齐倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、花雕、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。

做法四

创建食物原料

羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。

创设流程

羝肉切成薄片,用清澈的凉水洗涤五秒钟删减血水,然后参与蛋清、黄酒抓匀盐渍20分钟。球葱切成薄片,胡葱切成3-4毫米长的段备用;炒锅烧热到用手置于上方能感觉到显著的暖气,然后放入适当的量油,归入羖肉片急迅度滑冰散,炒到肉片变色后盛出;再度加热锅中多余的油,到4成热时放入玉葱炒出香味,然后归入事情未发生前炒好的羖肉片,淋入生抽、孜然粒、盐、白砂糖拌匀后炒出香味,最终在出锅前撒上孜然粉、黄切碎的葱拌匀就可以。

做法五

营造食物的材料

牛肉片玉葱0.5个青葱0.5根蒜茸辣酱

红黄椒豉油适合的数量生抽适合的量糖一点

花椒粉孜然粉盐适合的量

构建流程

1.预备涮锅用的羝肉片,玉葱半个切成片,青葱半根斜切小段。

2.热锅之后,先放花生酱和玉葱,炒出香味之后,放羖肉片。

3.羊肉片最棒化冻之后再来炒,不然水分会相当多。

4.炒羝肉的时候,淋入适当的数量老抽、老抽,一点糖,羊肉基本都炒熟了,就放些一花椒粉

5.提及底放入适合的量盐,把葱和红黄椒入锅,再爆炒几下就足以了。

做法六

创立食物的原料

羊腿肉250克、青葱葱白1段、延荽2根、南椒1个、孜然1大勺、油泼面1小勺、老抽1小勺、黄酒1小勺、盐四分之二小勺、糖55%小勺。

创设流程

1.羊腿肉洗净风干水,切成小丁块,加黄酒、老抽微微熏制片刻

2.青葱斜切成段、延荽切段、红椒斜切成段

3.热锅,倒入2大勺油,等油7成热现在把羖肉放进去,温火混烧到羊肉表面稍稍有一点点焦黄,盛出来备用;

4.把锅深透洗干净,烧干锅里的水分,锅里永不有水,也不用放油,把孜然放进去,用大火炒出芳香

5.再把担担面放进去,炒出香味

6.把羊肉放入,加盐和糖调味,文火连忙爆炒几下,让孜然和油泼面均匀的裹在羊肉的外场;

7.聊起底把四季葱、红花椒和胡荽放入混炒均匀就可以。

注意:

1.做那道菜的时候,羊肉必供给切成1-2cm左右的小丁,而毫无切丝状,假设切块,肉中的水分非常轻便跑掉,肉就老了。

2.乾煎羖肉的时候要慢火快炒,不然羝肉相当的轻巧出汁,口感会变老。