菜系及功效:川菜菜谱辣子鸡原料:鸡肉250克,青辣椒25克,玉兰片、冬菇、油菜、洋葱、胡萝卜各3克,淀粉80克,味精、油、酱油、花椒水各适量。辣子鸡的做法:上一页
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歌乐山辣子鸡

原标题:枣庄评选为辣子鸡之乡四川网友不服?

一说起辣子鸡,在青岛首先想到的就是“旭光辣子鸡”,大块腌制好的鸡腿肉过油炸一遍,上桌前再炸一遍,点评两个字“实惠”30元一大盘3-4个人量。另一个就是“歌乐山辣子鸡”,切小块过油炸,再加很多辣椒、麻椒炒,吃起来麻、辣、咸、甜、香。今天要说一个山东枣庄炒鸡因为特别辣又叫枣庄辣子鸡,吃起来比川菜辣子鸡更刺激。

枣庄评选为辣子鸡之乡四川表示不服?学习枣庄辣子鸡制作方法,想品尝的都可以:枣庄98k辣子鸡

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枣庄辣子鸡被评选为中国辣子鸡之乡,和济南把子肉,九转肥肠齐名。很多四川网友表示不服,纷纷说到凭什么枣庄辣子鸡评选为辣子鸡之乡呢?把四川辣子鸡放在何处呢?
那么就跟随小编去了解一下,为什么枣庄辣子鸡能被评选为中国辣子鸡之乡!

枣庄辣子鸡

其实历史枣庄辣子鸡要和四川辣子鸡比较起来,枣庄的辣子鸡属于后起之秀,四川辣子鸡能追随到很久以前,历史上四川贵州辣椒比较出名,谁家炒菜不放辣椒呢,尤其做鸡肉的时候同样放辣椒,所以简称辣子鸡!枣庄辣子鸡起源于清朝晚期,于临城县,今枣庄薛城以北,有一位叫徐子华的厨师,曾经在皇宫做御厨,后退休回家开了一家饭馆,根据多年的经验,创造了出了枣庄辣子鸡!当时有句话赞扬徐子华做的辣子鸡“鸡香飘十里,客人坐十里外

大学时有一位舍友大号“的哥”就是枣庄人,第一次吃枣庄辣子鸡就是他从家带的,当时感觉就是“过瘾”一宿舍人抢着吃。用枣庄煎饼卷着鸡肉、土豆皮、辣椒,现在想想还是会流口水,人多吃饭就是香。每次放假回来舍友都会带两份,一份送女朋友一份我们宿舍吃。

从此以后枣庄人们就爱上了这道辣子鸡美味,受到了很多人追捧,甚至在当地有一句玩笑话说,世界上的鸡让枣庄人吃了一半,当然没有那么夸张。但也足以表明枣庄人对辣子鸡热爱的程度。由此得到了快速的发展!反观四川,虽然四川辣子鸡,也毫不逊色,在四川因美食太多,辣子鸡虽然也很有名声,但没得到足够的重视!

大学毕业之后偶尔吃了几次,青岛做正宗“枣庄辣子鸡”的店实在不多,前几年在黄岛山东科技大学附近吃过一家。最近发现附近刚开了一家鲁菜店,招牌菜居然就是枣庄辣子鸡,去尝尝吧。

枣庄历史上本身就没有多少中华名菜的历史,所以辣子鸡的崛起,让当地人看到了希望,在2016年抓住机会第一个申报辣子鸡之乡,在申报的前一年,枣庄市于2015年九月举办了第一届枣庄辣子鸡文化节,市政府出台了《枣庄辣子鸡产业发展规划》,确定了枣庄迎宾馆、滕州养士楼两家酒店为枣庄辣子鸡的传承酒店,大大提高了枣庄辣子鸡的知名度,为申报辣子鸡之乡打下了基础,所以在2016年五月成功被评选为中国辣子鸡之乡,结束了枣庄市没有中华名店和中国名菜的历史。

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看到这里四川的小伙伴,明白为什么枣庄辣子鸡能成为中国辣子鸡之乡了吗?

辣子鸡

首先点这个辣子鸡一定不要选微辣,否则就没意义了,枣庄辣子鸡必须越辣越好吃。枣庄辣子鸡虽然也叫辣子鸡,但并不是油炸,就是在山东炒鸡的基础上加上枣庄特有的辣椒。据说这个炒鸡是大火爆炒20多分钟炒制出来,鸡要选用跑地的小公鸡肉质不柴,同学说枣庄评价炒鸡的好坏就是够不够辣。

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一窝蜂

枣庄辣子鸡必须用枣庄本地的辣椒,大名“一窝蜂辣椒”又名”峄县薄皮”、”皱皱皮”,是枣庄炒鸡必备的辣椒。吃的时候头皮发麻直冒冷汗,一旦停下来会感觉嘴里火烧一般,第二天上厕所也是一件痛苦的事情。

山东最知名的三大炒鸡:临沂炒鸡、枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡。