川菜经典牡丹鱼片草鱼的完美吃法成品美观,入口鲜香酥脆不用加任何蘸料吃起来绝对是欲罢不能我宣布爱上吃草鱼了主妇版牡丹鱼片材料:草鱼1条、盐适量、料酒2勺、胡椒粉适量、鸡精少许、葱姜片适量、淀粉适量(胡萝卜、芹菜叶适量做装饰)牡丹鱼片的做法1、草鱼1条宰杀,去鳞和内脏2、去头尾,主刺,片去肋部,留净鱼肉备用3、片好鱼片,鱼片用盐、料酒、胡椒粉腌渍10分钟,将鱼片放到铺满淀粉的菜板上盖上淀粉,用擀面杖锤成薄片(一片狼藉,原谅俺简化图示,鱼片锤好后变得非常薄,容易炸得酥脆,鱼片片不好的话可以用直刀切蝴蝶鱼片,根据自己水平操作,主妇版就是有什么能耐使什么能耐,没有人会以大师的水准来要求你,但是你会一直朝着大师的方向努力)4、锅中油烧至5成热,约150度,放入鱼片炸至金黄酥脆5、将鱼片捞出沥油6、鱼片摆成牡丹形,中心点缀胡萝卜丝,芹菜叶形似牡丹叶进行妆点,鱼片趁热食用最佳(鱼片平摆不出效果,我是用了削成塔形的馒头垫起来后摆的造型)关键词:鱼片鱼片食谱

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新萄京娱乐场手机版 ,草鱼1条、盐适量、胡椒粉适量、料酒1勺、食用油600毫升、淀粉适量、油1勺、番茄酱2/3大勺、糖1大勺、生抽1勺、盐适量、水适量、水淀粉23勺。
酸甜菊花鱼
1.草鱼先斜刀片成薄片,然后直刀切成细条状,深及鱼皮别切断,用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻;
草鱼1条、盐适量、胡椒粉适量、料酒1勺、食用油600毫升、淀粉适量、油1勺、番茄酱2/3大勺、糖1大勺、生抽1勺、盐适量、水适量、水淀粉2—3勺。
酸甜菊花鱼
1.草鱼先斜刀片成薄片,然后直刀切成细条状,深及鱼皮别切断,用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻;
2.拭干水分,均匀地裹满干淀粉,待油烧至约6—7成热,放入鱼片炸制;
3.定型后捞出,待油温升高复炸一遍,至金黄酥脆,沥油备用;
4.锅中放1勺油,倒入番茄酱炒匀,加入糖、生抽和盐,添适量的水,汤汁烧开后加入水淀粉,烧至浓稠;
5.炸好的菊花鱼摆盘,用芹菜叶点缀,将汤汁浇淋到鱼身上即可食用。
葫芦炒鲜虾仁
嫩葫芦半个、鲜虾仁200克、胡萝卜50克、葱姜蒜片各2克、盐2克、鸡汁3克、白糖1克、香油适量。
1.葫芦去皮,一分为八瓣,去掉瓤,切成长片,胡萝卜切成小片;
2.基围虾去掉头尾和虾皮,将剥好的虾仁用刀从虾背划开,去掉虾肠待用;
3.烧开水,先把胡萝卜和葫芦片下入,待葫芦片呈透明色时,再将虾仁下入烫一下,倒出控干水分;
4.爆炒香葱姜蒜片,放入烫好的葫芦和胡萝卜片、虾仁一起进行煸炒,加入盐、白糖和鸡汁,翻炒均匀,淋香油出锅就可食用。
冰镇绿豆百合汤 绿豆150克,鲜百合50克,冰糖适量。 1.绿豆浸水里泡开;
2.百合洗净,掰成一片一片的; 3.水烧开,放入冰糖烧化;
4.再放入绿豆和百合煮15分钟即可。 苦瓜炒蛋
苦瓜1条、鸡蛋2个、蒜3瓣、盐、油、鸡精各适量。
1.苦瓜洗净,开边去瓤切薄片,用少许盐调匀,腌约10分钟后冲洗,沥干再放滚水滚至苦瓜转色,捞起用清水冲冷沥干备用;
2.蛋打匀加盐;
3.烧红锅落油少许,爆香蒜片,放苦瓜及少许鸡精炒至热,再放蛋轻翻炒至蛋刚熟,就可以出锅了。

5张图片

“吉祥年菜年年有余之
眼看着,年已近。
小区门口临时摊点都支起来了,马上小年儿了,新年的鞭炮声就要响起来了!我怎么都没有感觉呢!太充实,太充实,只能这么说!
生活在内了,鱼类品种有限,更不要说海鲜了,每每说到海鲜,真心话,都觉得馋的慌,恨不得住海边去!
曾经,变着样子做鱼,整个的,大块的,丁丁的,片片的,烧的煮的炸的甜的咸的酸的,什么样的都想做,只是忙碌充实的日子总是有这事儿那事儿,这心愿还没有圆呢,这又寻思着要一天一碗面呢,嘿嘿。
还是做我的鱼吧,牡丹鱼片儿走起。
鱼片儿片的大了,牡丹的格局一下子就变好大了,找了一个大大的盘子,摆好看看,嗯,还有那么个味道,看起来挺漂亮的。
其实无论怎么摆,它都是一盘菜,这才是最原始的也是最真实的。妞儿一看就说,妈妈,这是什么我要吃,边说边抓起往嘴吧里送,然后赞不绝口,妈妈,这个真好吃。这个时候,盘子里的鱼片儿还象不象牡丹是那么的不重要,完全陶醉在女儿的吃相中了……
材料:草鱼肉一块
配料:玉米淀粉
调料:盐 料酒 生抽 糖 姜汁 蕃茄沙司”

食材明细

主料

  • 草鱼一块
  • 淀粉适量

辅料

  • 适量
  • 适量
  • 生抽5克
  • 料酒5克
  • 姜汁5克
  • 蕃茄酱40克

  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

牡丹鱼片的做法步骤

  • 新萄京娱乐场手机版 211、三斤重的草鱼一条,去头,肉可以多点,做个剁椒挺好呢。
  • 新萄京娱乐场手机版 322、将两片鱼肉从脊骨处片下,这个菜用一大片儿就可以了。
  • 新萄京娱乐场手机版 433、用快刀将鱼片成大片,
  • 新萄京娱乐场手机版 544、鱼片儿要够薄够均匀,太薄易破,太厚不容易成形。
  • 新萄京娱乐场手机版 655、将片好的鱼片放在碗里,加上料酒姜汁盐糖抓均匀腌上。
  • 新萄京娱乐场手机版 766、五到十分钟就可以了。
  • 新萄京娱乐场手机版 877、将淀粉倒在案板上,取一片儿鱼肉,放在淀粉上,用擀面棍捶打至裹均匀淀粉。
  • 新萄京娱乐场手机版 988、坐锅烧油,将油烧的热热的,一片片的将鱼片下锅炸好,炸的过程中,可以用筷子进行整形。
  • 新萄京娱乐场手机版 1099、将炸好的鱼片摆在盘子里,整形成牡丹花样,配上绿叶配上酱汁即可上桌。

小窍门1、关于酱汁,可以用你喜欢的任何蘸酱,我家妞儿喜欢蕃茄沙司,所以就用了这个,除了酱汁,还可以用干料,椒盐,芝麻盐,胡椒粉,搓椒,孜然等都可以的。
2、淀粉要用玉米淀粉,炸出来脆口。
3、炸鱼片儿的油温要够高,下锅即可定型是最好的。
4、鱼片儿的大小决定的牡丹的大小,自行调整,格局大了需要大盘子