重庆的筒子应该都听说过&三蒸九扣八大碗”,尤其是上了些年纪的人应该对这一词更充满感情。那么三蒸九扣八大碗是什么呢?所谓&三蒸九扣”是民间筵席的讲究,包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等,以清蒸烧烩为主,实惠而肥美,现在农村的宴席还是会有这些菜式,今天就做这三蒸里面的粉蒸肉,其实在重庆我们叫这道菜不叫粉蒸肉,而是叫做&zà肉”,这个zà字,是方言,字典里应该没有,姑且写作喳(音zà)肉。喳肉可以用多种蔬菜垫底,如红薯、土豆、莲藕、南瓜、山药、芋头、四季豆等等,如果谁家要是准备做粉蒸肉这道菜,就会说:我们中午蒸喳!想必大家在家也有做过喳肉,蒸喳肉使用的米粉子多半是在超市买的袋装蒸肉粉吧?说实话袋装的没有自己打的香,我一般做这道菜都是自己现制作蒸肉粉,味道比外面买的袋装蒸肉粉香,这样最大程度保留了原料的香味,这道红薯粉蒸肉是多么滴好吃。瘦肉不柴,肥肉不腻,红薯软糯香甜。一口咬下去很满足的感觉。让惧怕肥肉又经常很馋的同学,得到了双面满足,在做法里我会和大家一起分享蒸肉粉的做法,不光拿来蒸粉蒸肉,也可以蒸鸡翅,蒸牛肉、羊肉,其实很简单也就3个步骤就能做出好吃的粉蒸肉了!!自制万能蒸肉粉做美味无比的宴客菜–川味红薯粉蒸肉材料:五花肉500克,红薯1个,粽叶4张,自制蒸肉粉半碗配料:料酒1勺,生抽1勺,老抽3勺,郫县豆瓣酱2勺,白糖1勺,蚝油1勺,料酒1勺川味红薯粉蒸肉的做法1.干锅不加油,加入八角2个、桂皮1个、花椒10粒、香叶2片、大米半碗小火翻炒2.炒至米香扑鼻,焦黄干燥,盛出来装碗里摊开晾凉3.用料理机将炒好的大米和香料搅打成较粗的米粒4.五花肉切成长薄片,厚度在0.5cm。5.切好的五花肉中加入料酒1勺,生抽1勺,老抽3勺,郫县豆瓣酱2勺,白糖1勺,蚝油1勺拌匀腌制半小时6.再把打好的五香蒸肉粉加入7.与腌制好的五花肉拌均,让每一片肉都均匀的裹上米粉8.红薯去皮后切成大块9.蒸笼底部铺上粽叶10.放入切好的红薯打底11.再铺上拌好的米粉肉,放入蒸锅,盖上盖子,上汽后中火蒸60分钟即好美食小提示1,可以把红薯换成土豆或芋头打底。2.米粉的用量和口味可以根据自己喜欢调整,但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉,我喜欢裹着厚厚的米粉,这样蒸出来的味道才香糯。3.蒸粉蒸其实归结起来也就3个步骤,腌制肉,拌米粉,上锅蒸。红薯粉蒸肉食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
香蕉和红薯不能一起吃:同食会发生不良生化反应,引起身体不适。关键词:红薯五花肉粉蒸肉食谱粉蒸肉吃红薯的学问
红薯富含蛋白质,脂肪,膳食纤维,胡萝卜素,维生素ABCE以及钾,铁,铜,硒,钙等10余种微量元素。有很高的营养价值。如果拿红薯和白米饭相比的话,白米饭里不含vc,而红薯里vc的含量大概和白萝卜差不多,红薯里的钙…[更多]

今天是农历二十三,小年,在过七天就是大年了,小云有点小忙,年货还没置办齐全呢,今天做一道扣碗吧~~年菜必备哦!在全国各地的做法不尽相同,主要是辅料有区别,搭配上农村自己种的红薯一起蒸百食不厌。

点击查看更多:春节年夜饭

红薯味道香甜鲜美,能生吃,也能蒸煮食用,红薯中含有丰富的膳食纤维,碳水化合物,胡萝卜素,维生素和钾,镁,铜,钙,硒等人体所需的十余种微量元素,能为人体提供多种营养成分,

从小吃到大的年菜—新萄京娱乐app,老重庆米粉肉

材料:五花肉、红薯、自制蒸肉粉

配料:白糖1勺,盐,生抽1勺,老3勺,蚝油1勺,粽叶4张,郫县豆瓣酱2勺,料酒1勺

新萄京娱乐app 1

老重庆米粉肉的做法

1.干锅不加油,加入八角2个、桂皮1个、花椒10粒、香叶2片、大米半碗小火翻炒

2.炒至米香扑鼻,焦黄干燥,盛出来装碗里摊开晾凉

新萄京娱乐app 2

3.用料理机将炒好大米和香料稍微搅打成较粗的米粒

4.五花肉切成长薄片,切好的五花肉中加入料酒1勺,生抽1勺,老抽3勺,郫县豆瓣酱2勺,白糖1勺,蚝油1勺拌匀腌制半小时

5.再把打好的五香蒸肉粉加入

6.与腌制好的五花肉拌均,让每一片肉都均匀的裹上米粉

新萄京娱乐app 3

新萄京娱乐app 4

新萄京娱乐app 5

7.红薯去皮后切成大块,蒸笼底部铺上粽叶,放入切好的红薯打底

8.再铺上拌好的米粉肉,放入蒸锅,盖上盖子,上汽后中火蒸60分钟即好

新萄京娱乐app 6

美食小贴士:

1,也可以垫一些土豆或芋头打底。

2.米粉的用量和口味可以根据自己喜欢调整,但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉

做菜网网站小提示

香蕉和红薯不能一起吃:同食会发生不良生化反应,引起身体不适。

红薯和糙米能一起吃:可以减肥。

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉
位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。