在北方,二月初二又叫龙抬头日,亦称春龙节;在南方叫踏青节,古称挑菜节。这一天,人们除了去理个发,图个“龙抬头”的吉祥寓意。“民以食为天”的中国人也在考虑今天吃什么食物的问题。按照古时习俗,今天我国北方大部分在早晨家家户户打着灯笼到井边或河边挑水,回到家里便点灯、烧香、上供。旧时,人们把这种仪式叫作“引田龙”。这一天,家家户户还要吃面条、炸油糕、爆玉米花,比作为“挑龙头”、“吃龙胆”、“金豆开花,龙王升天,兴云布雨,五谷丰登”,以示吉庆。在众多的食俗活动中,这天摊煎饼和吃炒豆的人最多。民间认为,这一天是东海龙王的生日,煎饼是龙王的胎衣。吃煎饼,是为龙王嚼灾,扔煎饼,是为了掩埋龙王的胎衣。二月二在饮食上也是有一定的讲究的,这一天的饮食多以龙为名。吃春饼名曰“吃龙鳞”,吃面条则是“扶龙须”,吃米饭名曰“吃龙子”,吃馄饨名曰“吃龙眼”,而吃饺子名曰“吃龙耳”。蒸饼也在面上做出龙鳞状来,称“龙鳞饼”。这些习俗都是为了唤醒龙王,寄托了人们祈龙赐福、保佑风调雨顺、五谷丰登的美好愿望。特色美食1:“龙耳”——饺子饺子有的形似元宝,有的形似耳朵,龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。在“龙抬头”这天,讲究吃“肉菜饺子”,即馅中有肉又有菜,取“肉菜”之谐音“有财”,寄语新年财源滚滚之意。香菇青菜大肉饺子的做法第1步香菇和青菜分别焯水,沥干水分,分别切成碎末;第2步猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下,可以放入适量清水,使肉馅上筋;第3步把香菇和青菜末放入肉馅中,加入盐、饺子馅调料,生抽,老抽,姜末和葱末,香油,搅拌均匀。调馅可根据自家人的口味和喜好,不一定非要拘泥于一种口味哦;第4步将小麦面粉和好,擀皮,然后按照平时的包法依次包好,具体做法可参考:香菜馅饺子;第5步锅内放水,水开后放入饺子,煮熟即可享用了。吃饺子时配上辣椒酱和醋也是不错的选择哦,沾不沾汁吃,随自己喜好。特色美食:“龙胆”——炸油糕在北京、天津等一些地区,人们有在春龙节这天吃油炸糕的习俗,称之“食龙胆”。油炸糕色泽金黄,被称作龙胆是很形象的。做法是把黍子碾成黄米,再把黄米磨成面,即成黄米面,由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点。做法:第1步将200克黄米面放入盆内,倒入110克的水,拌匀成湿块状,用手抓一把成团,而且又可以松散开,像沙子状。上笼蒸半小时至熟,取出倒入盆内,手蘸凉水趁热轧匀,不要过多的搓揉。在面团上抹上少许油,备用;第2步将红小豆,放入锅内,倒入水煮沸,改用小火焖煮至软烂,红枣(如果是干红枣,要浸泡一夜)上蒸锅蒸熟去掉皮和枣核,煮软的红豆和枣用擀面杖轧成泥,放入油锅加入白糖炒片刻,即成馅料;第3步将手上抹少许油,揪一块面团约50克,揉圆用手捏成圆片片,包上枣豆馅,捏紧口成球状,然后用手按成扁圆形,即成糕坯;第4步锅内倒入食用油,烧至七成热,放入糕坯,炸呈金黄色,捞出,即可食用。喜好特甜的,可在上面在撒些白糖。特色美食3:“龙鳞”——春饼吃春饼叫做“吃龙鳞”是很形象的,一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。春饼有韧性,内卷很多菜。如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等,用刀切成细丝,配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等,一起卷进春饼里,蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃,鲜香爽口。做法:第1步面粉置于一大盆中;第2步一边缓缓倒入开水,一边用一根筷子快速搅拌;第3步直至搅拌至面团呈絮状,基本无干粉状态时,停止加水;第4步倒在砧板上,揉成光滑的面团;第5步搓成长条,分切成约40克一个的小剂子;第6步逐一搓圆;第7步砧板抹少许扑粉,擀开成薄薄的圆形面片第8步煎锅开最小火,抹少许油预热第9步下入面皮烙制第10步一面烙约1-2分钟后转烙另一面,再烙一分钟即可取出,然后重复擀皮烙饼的动作,直至全部烙完第11步猪肉事先切成丝,加盐、生粉、鸡精、料酒、老抽拌匀,腌渍5分钟左右第12步煎锅倒适量油烧热后下入肉丝扒熟第13步加入甜面酱和少量水,翻炒均匀后关火第14步大葱切细丝;第15步取一张烙好的面皮,中间放上肉丝和大葱丝。特色美食4:猪头肉古代猪头是祭奠祖先,供奉上天的供品。北方人在“二月二”龙抬头之日,家家户户煮猪头,是因为初一、十五都过完啦,“二月二
”是春节中最后一个节日。一般农户人家辛辛苦苦忙了一年,到腊月23日过小年时杀猪宰羊,正月一过,腊月杀的猪肉基本上吃光了,
最后剩下一个猪头,就只能留在二月二吃了。做法第1步猪头洗净收拾利落第2步准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒)第3步把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料(葱、姜、蒜、花椒、八角等),加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可。

二月二,龙抬头。

二月二的由来:龙抬头(二月二)又被称为“春耕节”、“农事节”、“春龙节”,是汉族民间传统节日。龙抬头是每年农历二月初二,俗称青龙节,传说是龙抬头的日子,它是中国城乡的一个传统节日。人们庆祝“龙头节”,以示敬龙祈雨,让老天佑保丰收。节日来源
龙抬头农历二月初二,俗称青龙节,传说是龙抬头的日子,它是我国农村的一个传统节日,名曰“龙头节”。俗话说:“二月二,龙抬头,大家小户使耕牛。”此时,阳气回升,大地解冻,春耕将始,正是运粪备耕之际。传说此节起源于三皇之首伏羲氏时期。伏羲氏“重农桑,务耕田”,每年二月二这天,“皇娘送饭,御驾亲耕”,自理一亩三分地。后来黄帝、唐尧、虞舜、夏禹纷纷效法先王。到周武王,不仅沿袭了这一传统作法,而且还当作一项重要的国策来实行。于二月初二,举行重大仪式,让文武百官都亲耕一亩三分地,这便是龙头节的历史传说。又一说为武则天废唐立周称帝,惹得玉帝大怒,命令龙王三年不下雨。龙王不忍生灵涂炭,偷偷降了一场大雨。玉帝得知便将龙王打出天宫,压于大山之下,黎民百姓感龙王降雨深恩,天天向天祈祷,最后感动了玉皇大帝,于二月初二将龙王释放,于是便有了“二月二,龙抬头”之说。实际上是过去农村水利条件差,农民非常重视春雨,庆祝“龙头节”,以示敬龙祈雨,让老天保佑丰收,从其愿望来说是好的,故“龙头节”流传至今!
二月二吃什么?
我国的民俗有很大一部分是食俗,二月二也不例外。龙是二月二最受尊崇的神只,二月二肴馔,无不沾有龙气:用面和糖搓成圆丸炒熟,谓之龙蛋;饼称龙鳞饼,面条谓之龙须面;米饭为龙眼;饺子为龙牙;馄饨为龙耳;煎饼为龙皮;黏糕为龙腰;食猪头为龙抬头。日常吃的食物也要叫一个好彩头,比如豆腐叫兜福,芥菜叫借财等等。1、饺子
饺子有的形似元宝,有的形似耳朵,龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。“舒服不如倒着,好吃不如饺子”,在“龙抬头”这天,讲究吃“肉菜饺子”,即馅中有肉又有菜,取“肉菜”之谐音“有财”,寄语新年财源滚滚之意。2、炸油糕
在北京、天津等一些地区,人们有在春龙节这天吃油炸糕的习俗,称之“食龙胆”。油炸糕色泽金黄,被称作龙胆是很形象的。做法是把黍子碾成黄米,再把黄米磨成面,即成黄米面,由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点,吃的方法有两种,一是“素糕”,二是“油炸糕”。3、春饼
立春之日讲究吃春饼,而过二月二同样讲究吃春饼,立春吃春饼叫做“咬春”,而二月二吃春饼则叫做咬“龙鳞”,是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名。二月二吃春饼的习俗源于清代,饼内卷入酱肘子、猪头肉、樟茶鸭等肉食以及韭菜、萝卜、豆芽等蔬菜。4、驴打滚
老北京的习俗,人们总喜在农历二月二买“驴打滚”品尝。黄豆粉面裹豆沙馅儿的驴打滚外形圆润,有“财源滚滚”的吉祥含义。

农历二月初二,

是传统的春耕节。

春季来临,万物复苏。

天上龙抬头,

地上农事活动也即将开始。

在民以食为天的中国,

这一天除了开始务农,

也会吃点带“龙”字的食物沾沾“龙气”。

祈求龙王赐福,五谷丰登,风调雨顺。

1、龙头

世界上是不会有真正的龙头的,这里的龙头,指的是猪头。龙王是管降雨的,农民要把最好的祭品供上给龙王吃,所以二月二吃猪头肉的习俗就流传了下来。人们以猪头祭龙头,食猪头为“龙抬头”。

2、龙鳞

其实龙鳞就是大家熟悉的春饼。白色的饼皮就像一片龙鳞,饼皮里可以放上自己喜欢的菜、肉,将饼皮卷上,又称“合龙头”。春饼蘸上面酱香油,鲜香适口。北方一些地区这一天也吃煎饼或葱油饼,脆脆的煎饼,被称作“揭龙皮”。

3、龙耳

这个或许大家都能猜到是什么。中国人过节怎么能少了饺子呢?没错,龙耳,自然就是饺子。其实这个名字还挺准确的,元宝似的饺子,可不就像耳朵一样吗。这一天的饺子,馅一定要是肉菜的,因为“肉菜”谐音“有财”,寓意财源滚滚。

4、龙须

龙须面是北方著名的面食,由抻面演变而来,细如发丝,就好像龙须,故名龙须面。口感爽滑,劲道弹牙,哧溜吸一口面条,寓意顺心如意。

5、龙胆

京津冀等地,有吃炸油糕的习俗,称为“吃龙胆”。把黍子碾成黄米,再把黄米磨成面,用黄米面团成米糕,放入油中炸制。炸油糕可以是素糕,也可以是带馅的。馅分为豆馅、糖馅和菜馅。炸油糕金黄软糯,劲道香甜,外脆里香。

6、芥菜饭

除了带龙字的,也有其它龙抬头美食。温州民间就流行吃芥菜饭,说是吃了芥菜饭不生疮。其实也是有科学依据的,芥菜含有大量叶绿素和维生素C,多吃能提高免疫力,对皮肤有好处。

7、爆米花

关于吃爆米花,其实还有一个传说。龙王犯天规,被玉帝关入天牢,若想被释放,除非金豆开花。二月二那天,百姓偶然发现玉米粒形似金豆。百姓为救龙王,好让龙王降下甘霖,便用玉米在锅里翻炒。炸开的玉米粒,就像金豆开了花。于是龙王被释放,继续为人们降雨。于是,每年二月二,人们便会爆爆米花,也有些地方炒黄豆。

对了,

之前说正月不能剃头的。

现在已经二月二了,

正好可以剃龙头了。

吃完好吃的,

快去理发吧!