鱼香肉丝是一道常见的家常菜,也是一道很受小朋友们欢迎的菜。家常鱼香肉丝的做法非常简单易学。把瘦肉切成丝和青椒一起炒,再调汁勾芡,这样做出来的鱼香肉丝,让你见不到鱼肉的情况下还能吃出鱼的鲜美味道,
口味独特,老少皆宜。鱼香肉丝原料:猪腿肉丝250克,青椒丝100克,鸡蛋1只,糖15克,醋15克,味精2.5克,酱油10克,盐10克,豆瓣酱10克,辣椒油10克,淀粉15克,胡椒粉适量,葱花、姜少许。鱼香肉丝的做法1、肉丝用适量盐、酒、味精、蛋黄、淀粉拌匀上浆。2、然后放在温油中滑熟。3、锅内留油20克,投入葱、姜爆香后加入豆瓣酱煸炒后。4、然后放青椒丝,同时加入糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉、味精,炒匀后勾上薄芡。5、最后倒入肉丝拌匀即可。美食特色香辣适口,下酒佳肴。鱼香肉丝食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多,与青椒搭配,青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用,有益于人体补血。
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养关键词:青椒猪肉肉丝鱼香食谱鱼香肉丝食谱鱼香菜菜谱怎么挑猪肉
挑猪肉时,无妨先用手指触摸一下,感觉其弹性与硬度,新鲜的肉,硬中带柔,肉质带有弹性,拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者,比较看看肉与脂肪的质地,肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上,当新鲜度…[更多]

鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜,鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。

很多人减肥都急于求成,通过节食快速达到减肥效果,殊不知,节食减肥是最伤身的,而且反弹快,要想健康快速减肥,合理搭配饮食才是王道。采用营养减肥食谱,科学合理的瘦身,那么减肥食谱有哪些呢?下面小编就为大家推荐6款健康减肥食谱,让你健康瘦身,吃出不胖体质,一起来品尝美味健康享瘦吧。

做法1

1、鱼香油菜心

主料:猪精瘦肉200g

材料:油菜心500克。

配料:青椒、胡萝卜、土豆各50g,干木耳三朵,葱姜蒜适量

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调料a:1小勺盐、半个鸡蛋清、适量白胡椒粉、4小勺淀粉、2汤匙食用油,用来腌肉;

配料:白糖、白醋、酱油、味精、盐、水淀粉、豆瓣酱、葱、姜、蒜各适量。

调料b:1小勺盐、2汤匙生抽、3小勺糖、4汤匙醋、5汤匙水,用来调鱼香汁

做法:

调料c:泡椒或剁辣椒适量

①油菜心洗净、切成3厘米长的段;葱、姜、蒜切成末;豆瓣酱剁碎。

炒菜前的准备工作:

②白糖、白醋、酱油、味精、盐、水淀粉兑汁待用。

猪瘦肉先切成薄片,然后再切成细丝。之后加入除了食用油之外的调料a用手抓匀,最后加入食用油用手抓匀。搁置在旁边,腌制20分钟左右。

③锅中放油烧热,油菜下锅,稍炒,倒在盘中。锅中再放油,把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅煸炒,待出香味,烹入对好的汁炒熟,油菜下锅炒匀即成。

葱姜蒜要切成末,四种配菜洗净切成细丝,调料b放在一起成为鱼香汁,再准备一些剁椒,所有的配料和调料就准备好了,可以开炒了!

2、红烧双菇

做法2

材料:红苹果1/3个,青花菜60克,草菇40克,洋菇40克。

1.将猪肉切成约7厘米长、0.6厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝,与肉丝一同盛入碗内,加鱼香肉丝调料。

配料:沙拉油、葱、盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许。

2.再加入玉兰片、木耳炒几下。

做法:

做法3

①青花菜、草菇、洋菇洗净切小朵,烫熟后冲凉;苹果洗净挖成球状或切块状。

材料:

②起油锅爆香葱段、姜片,再放入所有材料,加调味料以大火炒匀即可。

瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克 姜1小块淀粉适量;

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做法:

3、蒜泥豆角丝

1.将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀。

材料:豆角200克、蒜泥20克。

2.葱姜蒜洗净切丝备用。

配料:醋、精盐、香油各适量。

3.木耳和胡萝卜切丝备用。

做法:

4.把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、厨宝高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。

①豆角择洗干净、斜刀切成细丝、用沸水焯熟放入盘中。

5.锅内放油、烧倒入,急炒几下即可。

②将蒜泥放入碗内加入醋调成醋蒜汁,浇在豆角上,加盐,淋上香油即可。

特点:

4、炒荤素丝

色泽红亮,入口爽滑 ,肉质细嫩,酸辣咸甜。

材料:胡萝卜100克,瘦猪肉50克,白萝卜100克。

厨师一点通:

配料:酱油、植物油、料酒、精盐、淀粉、葱、姜、味精各少许。

切肉丝时刀功要严谨,粗细、长短要适宜,不可连刀。

做法:

做法4

①先把两种萝卜都洗净,切成细丝,再把猪肉也切成丝,用淀粉、酱油、料酒调汁拌好。

材料

②把油锅熬热后先把葱、姜煸一下,接着把肉丝倒进锅里,旺火煸炒至七成熟,再把两种萝卜丝放入,旺火快炒,加入酱油、盐、味精炒匀熟透即成。

主料:猪里脊肉150克;

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配料:青椒2个、 水发木耳适量(根据自己的喜好定量);

5、酸辣苹果丝

佐料: 葱、 姜、蒜各适量,盐、料酒少许以及生粉一小勺;

材料:苹果1/2个,青椒15克,甜椒15克,红辣椒少许。

调味汁: 两
大勺酱油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒;(注:一大勺就是一汤匙,等于15ml);

配料:白醋、白糖、盐各少许。

做法步骤:

做法:

1.肉切丝,加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟;

①苹果洗净切丝,泡在盐水中,再用冷开水冲洗,沥去水分备用。

2.水发木耳、青椒切丝;

②青椒、甜椒、红辣椒洗净切丝后,和苹果丝加调味料拌匀即可。

3.葱、姜 、 蒜切好备用;

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4.调好调味汁(这是我自己研究出来的调味汁);

6、虾子豆腐

5.炒锅里 把油 烧热后,加入肉丝滑炒;

材料:虾子120克、北豆腐100克。

6.炒至肉丝变白,加入调味汁,炒匀;

配料:盐、葱、糖、水淀粉、香油、酱油、鸡精、食用油各适量。

7.再倒入青椒
和木耳,用装调味汁的小碗装点厨宝高水,加进去,翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

做法:

8.调味料里没有盐和鸡精,这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道,不用再加其他的调味
料了,中途还可以加点酱油让颜色更好看;

①将豆腐切成小块用开水焯一下捞出放入盘中;虾子泡好控干水分;葱洗净切成末。

做法5

②置锅点火倒油,油五成热时,放入虾子、葱末炒出香味,倒入炒好的虾子、豆腐块、糖、盐、酱油、香油、鸡精,开锅后用水淀粉勾薄芡,炒匀出锅即可。

特色 : 颜色红艳,肉质细嫩,咸、甜、酸、辣四味兼备。姜、蒜、葱香突出。

原料:猪肉350克,水发兰片100克,水发木耳25克,泡辣椒15克,盐3克,姜5克,
蒜10 克,葱10克,素油50克,酱油10克,醋5克,糖15克,味精1克,豆粉25克。

制作:猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝,加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净,切成丝,泡红辣椒剁细;姜、蒜切细末,葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、厨宝高鲜汤,盐兑成芡汁。炒锅置旺火上,放油烧热
,下肉丝炒散,力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀,烹入芡汁,迅速翻簸起锅装盘即成。

做法6

微波炉版

1.上班工作很忙在家自己用微波炉烧菜。

2.把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。

3.器皿中
放入色拉油一匙(余下的一匙拌入肉丝中),并加入除红椒油外的所有调料,覆上微波薄膜,高火5
分钟后取出,淋上红椒油即可。

4.中途
对厨宝高汤类搅拌,对肉丝翻转或对相互重叠较严重的食品进行搅伴,有助于增强烹饪效果。

做法7

:辣

: 切墩

: 10-50分钟

:川菜猪肉 老少皆宜

主料: 猪腿 肉250克 ,嫩笋丝100克 ,鸡蛋2个

辅料:糖15克 , 精盐5克 ,豆瓣酱10克 ,黄酒5克 ,水淀粉15克 ,胡椒粉适量
,葱花,姜末各少许 ,酱油10克 ,味精 2.5克 ,麻油10克
,生油300克,醋15克。

步骤:

1.把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝,用酒、盐拌和均匀,放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。

2.锅烧到六成热时,放入生油,随即倒入肉丝炒散,视断血端锅倒入漏勺,沥去油。锅底留余油,下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后,放笋丝,同时将肉丝入锅炒和,随即将小碗调料倒入锅内,迅速翻炒几下,
加味精后勾上薄芡,撒上胡椒粉,浇上麻油起锅装盆。