菜系及功效:川菜菜谱鱼香鸭丝原料:鸭脯肉350克,绿豆芽100克,青、红椒共50克,黄酒适量,鸡蛋清2个,猪油50克,红辣椒油10克,精盐2克,白糖25克,酱油25克,醋15克,淀粉25克,辣酱10克,味精、姜末、葱花、蒜泥、淀粉、鲜汤各少许。鱼香鸭丝的做法(1)鸭脯肉切成6厘米长、似火柴梗的细丝,盛入碗内,加黄酒、蛋清、精盐、味精、淀粉,拌和上浆。绿豆芽择去根头,青、红椒切丝待用。(2)小碗内放鲜汤、黄酒、白糖、酱油、醋、味精、姜末、葱花、蒜泥和水淀粉调成汁待用。(3)炒锅上火放猪油烧至六成热,将鸭肉丝下锅,划散,起锅倒入漏勺沥油。原锅内留底油,放绿豆芽,表丝椒丝,略煸炒一下,放辣酱再煸炒几下,放肉丝,改用大火,,随即将小碗中的料汁倒入,炒锅淋上红辣椒油即可。特色:香辣开胃。

萄京娱乐场官方网,鱼香肉丝在日常生活中是很常见的一道美味食品,在湖北各地餐馆、酒店都有这一道名菜,但为什么鱼香肉丝在餐馆里吃的就那么美味,而自家做的就没有味道了?其实是有原因的,原因就在于你炒的过程中下入食材的步骤和一些配料。今天小编跟大家分享超好吃的鱼香肉丝制作方法,做法简单美味极了。小伙伴们,下面就一起来看看吧!

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鱼香肉丝

鱼香肉丝的制作材料:主料:猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花,姜末各少许。教您鱼香肉丝怎么做,如何做鱼香肉丝才好吃版本一:◆
菜谱配料:猪肉350克。
水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。◆
制作过程:猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝,加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净,切成丝,泡红辣椒剁细;姜、蒜切细末,葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤,盐兑成芡汁。炒锅置旺火上,放油烧热,下肉丝炒散,力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀,烹入芡汁,迅速翻簸起锅装盘即成。版本二:用料:瘦猪肉200克
,四川泡辣椒20克( 豆瓣酱、辣椒糊均可 ),白糖20克,醋15克,酱油15克,
精盐1.5克,味精1克 ,料酒15克, 水淀粉25克,黄瓜100克(玉兰片
、柿子椒等均可),水发木耳50克,葱姜蒜共50克,花生油50克。制作:1.
将肉切成3厘米长的细丝,用少许盐和淀粉浆过 。黄瓜切丝,葱姜蒜切末 。
用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。2. 锅烧热
,把油下锅,肉丝下锅炒散,再把泡辣椒,姜蒜下锅煸炒
,待其出香味後再把黄瓜和木茸放入,稍炒,烹入对好的汁和葱花,炒匀即可。版本三:猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花、姜末各少许。把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝,用酒、盐拌和均匀,放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。锅烧到六成热时,放入生油,随即倒入肉丝炒散,视断血端锅倒入漏勺,沥去油。锅底留余油,下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后,放笋丝,同时将肉丝入锅炒和,随即将小碗调料倒入锅内,迅速翻炒几下,加味精后勾上薄芡,撒上胡椒粉,浇上麻油起锅装盆。

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鱼香肉丝的制作材料:主料:猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花,姜末各少许。教您鱼香肉丝怎么做,如何做鱼香肉丝才好吃版本一:◆
菜谱配料:猪肉350克。
水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。◆
制作过程:猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝,加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净,切成丝,泡红辣椒剁细;姜、蒜切细末,葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤,盐兑成芡汁。炒锅置旺火上,放油烧热,下肉丝炒散,力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀,烹入芡汁,迅速翻簸起锅装盘即成。版本二:用料:瘦猪肉200克
,四川泡辣椒20克( 豆瓣酱、辣椒糊均可 ),白糖20克,醋15克,酱油15克,
精盐1.5克,味精1克 ,料酒15克, 水淀粉25克,黄瓜100克(玉兰片
、柿子椒等均可),水发木耳50克,葱姜蒜共50克,花生油50克。制作:1.
将肉切成3厘米长的细丝,用少许盐和淀粉浆过 。黄瓜切丝,葱姜蒜切末 。
用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。2. 锅烧热
,把油下锅,肉丝下锅炒散,再把泡辣椒,姜蒜下锅煸炒
,待其出香味後再把黄瓜和木茸放入,稍炒,烹入对好的汁和葱花,炒匀即可。版本三:猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花、姜末各少许。把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝,用酒、盐拌和均匀,放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。锅烧到六成热时,放入生油,随即倒入肉丝炒散,视断血端锅倒入漏勺,沥去油。锅底留余油,下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后,放笋丝,同时将肉丝入锅炒和,随即将小碗调料倒入锅内,迅速翻炒几下,加味精后勾上薄芡,撒上胡椒粉,浇上麻油起锅装盆。

做法一

材料

猪肉、净冬笋、水发木耳、醋

葱花、蒜、姜、泡红辣椒、混合油

川盐、酱油、白糖、湿淀粉、肉汤

烹饪步骤

1 选肥三瘦七的猪肉切成10厘米长的肉丝;

2
净冬笋,水发木耳切成丝,泡红辣椒剁茸,把肉丝盛入碗内,加川盐,湿淀粉拌匀;

3 另取一碗放白糖,川盐,醋,酱油,肉汤,湿淀粉对成滋汁;

4
炒锅置旺火上下混合油烧至六成热,下入肉丝炒至散籽发白,加入泡红辣椒,姜粒,蒜粒炒香上色,再加入冬笋丝,木耳丝,葱花炒匀,烹入滋汁颠翻几下收汁亮油,起锅装盘即成。

做法二

材料

瘦猪肉、水发木耳、水发玉兰片

泡辣椒、酱油、白糖、蒜末、葱花、料酒

醋、精盐、味精、淀粉、油、清汤

烹饪步骤

1 将泡辣椒切成碎末待用;

2
小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉,调和均匀待用;

3
花生油烧至六成热,煸炒泡辣椒待出红油后,撒入辣椒粉,放入肉丝煸炒,菜肴将熟时,把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀,淋入香油即可。

做法三

材料

里脊肉,姜、蒜末、葱花、泡红辣椒

糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油

烹饪步骤

1 将里脊肉切成粗丝,泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁;

2 肉丝加少许盐、淀粉浸入味;

3 锅热好后,下少许油,再下肉丝,炒散,推置锅的一边,下泡红椒,后下姜;

4
蒜末炒香上色,和肉丝炒匀,加入糖、醋,炒均匀后,下葱花颠转起锅装盘,即成;

做法四

材料

猪腿肉

水发玉兰片、葱花、水发木耳

泡红辣椒、湿淀粉

蒜未、酱油、姜未、醋

精盐、白糖、肉汤、熟猪油

烹饪步骤

1
将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝,与肉丝一同盛入碗内,加精盐、湿淀粉拌匀;

2 碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤,调成芡汁;

3
炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入玉兰片、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成。

: 肉丝必须切均匀。酸辣味要适度,以突出香味。

做法五

材料

猪肉、水发玉兰片、木耳

泡红椒、姜、葱、盐、醋、糖

烹饪步骤

1 将猪肉、玉兰片、木耳均切丝,入碗中加调料稍腌;

2
将肉丝下油锅中滑炒散,加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味,再下入玉兰片、木耳丝煸炒,烹入芡汁即成。

做法六

材料

猪腿肉、葱姜丝、泡辣椒丝、食油

鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油

香醋、味精、胡椒粉

蒜泥、姜末、四川豆瓣

花椒粉、鸡蛋清、辣油、淀粉

烹饪步骤

1
把腿肉批切成火柴梗粗的肉丝,加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉,拌匀上味上浆;

2
另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调成作料备用;

3 烧热锅,放入食油,待油温升至六成热时,将肉丝下锅划油断生即盛起;

4 锅内留少许底油,放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下,再放入豆瓣酱煸炒几下;

5
最后投入肉丝及备用的作料,开大火煸炒,淋入辣油,撒入花椒粉,炒拌均匀即可。

做法七

材料

瘦猪肉、精炼油、酱油、醋

糖、葱花、姜末、蒜末、泡红辣椒末

料酒、味精和盐及汤各少许、调水淀粉

烹饪步骤

1 猪肉切丝,葱、姜、蒜、辣椒剁碎;

2 肉丝用盐、料酒拌匀,并用调水淀粉拌和;

3 将醋、糖、料酒、葱、姜、蒜、味精、汤调成汁;

4 起油锅,将肉丝倒入翻炒,再倒入汁,翻炒几下即可。

做法八

材料

瘦猪肉、水发木耳、水发玉兰

泡辣椒、酱油、白糖、蒜末、葱花

料酒醋、精盐、味精、淀粉、油、清汤

烹饪步骤

1 将泡辣椒切成碎末待用;

2
小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉,调和均匀待用;

3
花生油烧至六成热,煸炒泡辣椒待出红油后,撒入辣椒粉,放入肉丝煸炒,菜肴将熟时,把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀,淋入香油即可。

做法九

材料

猪肉、水发兰、水发木耳

泡辣椒、盐、姜、蒜、葱

素油、酱油、醋、糖、味精、豆粉

烹饪步骤

1 猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝,加盐、水豆粉拌匀;

2 兰片、木耳洗净,切成丝,泡红辣椒剁细;姜、蒜切细末,葱切成花;

3
用酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤,盐兑成芡汁。炒锅置旺火上,放油烧热,下肉丝炒散;

4
加泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放木耳、兰片丝、葱花炒匀,烹入芡汁,迅速翻簸起锅装盘即成。

做法十

材料

猪通脊、水发木耳、冬笋

泡辣椒、醋、糖、酱油

盐、黄酒、水、淀粉、葱花、姜片

蒜、味精、鸡蛋1个、汤适量

烹饪步骤

1 将猪通脊切成7厘米长的肉丝,放入碗中加入盐、淀粉、鸡蛋拌匀;

2
把冬笋、木耳切成丝,碗里勾兑鱼香汁:白糖、盐、醋、酱油、味精、汤、水淀粉;

3
勺坐油烧至五成热,放肉丝炒散,加泡辣椒、姜、葱、蒜,炒出香味,放木耳和冬笋,烹入鱼香汁,炒匀,装盘即成。

做法十一

材料

瘦肉丝、木耳、冬笋、胡萝卜

葱花、盐、味精、白糖、陈醋

姜、大蒜、泡辣椒、水淀粉

烹饪步骤

1
肉丝加少量盐、黄酒腌好;木耳用清水泡好后切成丝,冬笋、胡萝卜洗净切丝;姜、大蒜、泡辣椒剁成末;

2
炒锅中放适量油把肉丝炒熟,然后再放盐、味精、姜末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陈醋、葱花和各种青菜大火快炒,至快熟时加水淀粉勾芡即可。

做法十二

材料

瘦猪肉、水木耳、青菜

植物油、酱油、醋、葱

姜、蒜、白糖、料酒、泡辣椒

盐、湿淀粉、味精、汤

烹饪步骤

1
肉切丝,用少许酱油、盐、料酒拌匀,用湿淀粉浆好,拌些油。青菜、木耳水发透洗净均切丝,泡辣椒剁碎。葱、姜切末;

2 用糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、料酒、味精、淀粉、汤对成汁;

3
炒勺烧热注油、油热后下肉丝用手勺推动散开,再加入泡辣椒炒出味,即下发好的木耳和青菜,随着翻炒,倒入对好的汁,汁开时再翻炒几下即成

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