菜系及功效:川菜菜谱冬笋熘野鸡丝原料:野鸡200克,冬笋150克,淀粉(玉米)75克,盐4克,黄酒1
5克,味精1克,香油25克,猪油(炼制)80克。冬笋熘野鸡丝做法1.将野鸡取鸡脯肉切成长6厘米的片,每片的两面都沾匀干淀粉,再切成粗0.3厘米的丝,盛人碗内。2.冬笋焯熟,切成长5厘米、粗0.3厘米的丝。3.取碗1个,放人精盐、黄酒、味精、香油、湿淀粉、肉清汤25克,调用成芡汁。4.炒锅置旺火上,下猪油烧至五成热,放人鸡丝拨散,滗去余油,加入冬菇丝炒匀,烹人芡汁,到收汁亮油时,颠翻一下即成。冬笋熘野鸡丝食材搭配小提示
鹿肉和野鸡不能一起吃:《本草纲目》中有记载:&鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾食,发恶疮。”因鹿肉甘温补阳,而野鸡肉酸而微寒。二者食物药性不协,同食后会有不利于人体的化合物产生,不利于健康。
鲇鱼和野鸡不能一起吃:鲇鱼不宜与野鸡同食。这一说法早在《饮膳正要》中已有记载:&野鸡不可与鲇鱼同食,食之令人生癞疾。’,鲇鱼属甘温,性热,而野鸡甘酸微寒;鲇鱼下气利水,而野鸡则补中益气健脾,二者性味功能皆不相合。关键词:冬笋冬笋食谱野鸡营养价值
野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱…[更多]

新萄京娱乐app 1

韭黄熘野鸡丝的制作要诀:本菜中选用的是野鸡脯肉;因有滑油过程,需准备熟猪油约500克。食物相克鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

豆瓣酱烧肥鱼的做法:

1.韭黄一根一根地撕去皮,切成4厘米长,洗净并沥干水分;葱、姜捣烂,用料酒取汁;鸡蛋去黄留清。2.将野鸡脯肉剔去筋,片成5厘米长的片,再切成3毫米粗的丝,用葱姜酒汁、盐、蛋清、湿淀粉调匀浆好,拌上一点香油。3.锅烧热,放入猪油烧到五成热时,下入野鸡丝,用筷子拨散滑熟,倒入漏勺沥油;锅内留50克油,下入韭黄,加盐炒一下,再加入味精、胡椒粉和汤,用湿淀粉调稀勾芡,将滑熟的野鸡丝倒进来翻炒几下,放香油,装入盘内即成。

鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

韭黄熘野鸡丝菜系及功效:湘菜 补虚养身食谱 益智补脑食谱 贫血食谱
工艺:滑溜韭黄熘野鸡丝的制作材料:主料:野鸡400克,韭黄500克辅料:鸡蛋75克调料:猪油100克,料酒25克,盐8克,味精3克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,淀粉15克,香油15克韭黄熘野鸡丝的特色:滑嫩鲜香,味道可口。韭黄熘野鸡丝的做法:

  1. 烧开后移用小火焖熟,用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调稀勾芡;

  2. 装入鱼盘,撒上葱花,淋香油即成。

香辣嫩,味鲜美。

  1. 鲇鱼刮去涎液,去掉鳃和鳍,开膛去内脏,洗净;

主料:鲶鱼1500克

调料:猪油100克,料酒50克,盐10克,醋15克,豆瓣辣酱50克,白砂糖10克,酱油15克,味精2克,大葱15克,姜15克,大蒜15克,淀粉13克,香油15克

因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。

豆瓣酱烧肥鱼的做法

2.
从鱼身的中间剁断成头尾两段,将腹内脊骨稍剁开,用盐、料酒腌一下后洗净;

食物相克

工艺:酱烧

豆瓣酱烧肥鱼的制作材料:

豆瓣酱烧肥鱼的特色:

菜系及功效:湘菜

  1. 水发香菇去蒂洗净,和去壳洗净的冬笋都切成丝;

  2. 葱、姜、蒜切成末;

  3. 将油烧沸,把鲇鱼抹干水分,下入油锅炸到五成熟时捞出;

辅料:冬笋70克,香菇25克

6.
再将猪油烧沸,下入冬笋丝、冬菇丝、姜、蒜末和豆瓣辣酱,炒出香辣味,再放入鲇鱼、汤、酱油、糖和味精;

豆瓣酱烧肥鱼的制作要诀: