今天是正月十四,明天就是正月十五元宵节了,元宵节又被叫做小正月,花灯节,上元节,元夕,而在元宵节这天,有很多的民间习俗,像送孩儿灯,闹花灯,猜灯谜,耍龙灯,舞狮子,踩高跷,划旱船,祭门、祭户,逐鼠,迎紫姑,走百病等,今天小编就不对这些习俗做具体的介绍,主要要介绍的是各地元宵节都吃些什么呢?
正月十五吃什么?1、汤圆在元宵节的时候,南方的人吃的是汤圆,台湾的民歌《卖汤圆》中有一句歌词是:”一碗汤圆满又满,吃了汤圆好团圆。”天上月圆,碗里汤圆,意味着家庭团圆,阖家幸福。汤圆是糯米粉加水调和成糯米皮,然后放入事先做好的各种馅料,一般都是干果和水果加上植物油,例如花生,芝麻,核桃等等,最后把糯米皮包好,形成一个圆球就可以了,汤圆是包出来的。2、元宵元宵节的时候,北方的人是吃元宵的,元宵有着美好的寓意,意味着家庭团圆,并且寄托了对未来生活的美好期待。元宵和汤圆并不是同一种食物,很多人都混为一谈,最简单的一句俗语“包汤圆,滚元宵”,这句俗语不仅把元宵和汤圆区分开来,还介绍了元宵和汤圆的做法。元宵是把馅料放进盛满了糯米面的笸箩里面不停的滚动,边滚动还要边洒水,直到馅料被糯米面全部覆盖并且滚成圆球状,所以都说元宵是滚出来的。延生阅读:元宵和汤圆的区别做法不同“滚元宵,包汤圆”,北方的元宵制作工艺相对繁琐一些,先将固体馅料切成小块儿,放入装有糯米粉的大框里来回摇晃,一直摇到元宵馅都裹上了一层厚厚的糯米粉滚成圆球为止。在滚元宵的过程中需要适时洒点水,馅料也需要蘸点水,以便更好地滚上糯米粉。汤圆的做法有点像包饺子,先用水把糯米粉和成团,揪一小团捏成片把馅料包进去后搓成圆圆的球就可以了。馅料不同汤圆的馅含水量比元宵馅多,比较软,可以像饺子馅一样散着,也可以是凝固状。很多食材都能做成汤圆馅,如黑芝麻、豆沙、花生、五仁、水果、肉类、鲜花等,甚至还有比较奇葩的韭菜馅汤圆、梅干菜鲜肉汤圆等。汤圆馅可以是单一食材,也可以是多种食材混在一起,只要你能接受其口感。相比而言,元宵馅就比较单一了
,主要有黑芝麻馅、枣泥馅、什锦馅等。但随着人们对口味的追求,为了迎合市场需求,元宵馅也越来越多样化。口感不同汤圆有咸味也有甜味,包出来圆润精制,口感细腻有劲道。而元宵大多为甜味,外观略微粗糙,吃起来比较软糯。吃法不同汤圆的吃法比较单一,一般就是水煮,沸水煮至浮起来即可,煮完后汤是清的。元宵大多油炸了吃,也可以煮,但煮的时间比较长,要10多分钟。因为元宵糯米粉是滚上去的,所以元宵煮后汤是浑的。储存方法不同汤圆比较容易储存,冷冻后保质期较长,全年都能在超市买到速冻汤圆。而元宵一般都是现场制作,当日出售,放几天或冷冻后就会开裂。3、生菜广东人过元宵节时喜欢“偷”摘生菜,拌以糕饼煮食,据说这种食品代表吉祥。广东人的性格平和实在,对节庆也最图一个好意头,平时最常用于新店开业等节庆场合的生菜,也是元宵节必备的节庆用品。经常成为南方饭桌上常见蔬菜的生菜,名字就和“生财”谐音,因此也被看做是象征富贵吉祥的喜庆之物。

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今天是元宵节,又到了煮汤元吃的日子了。估计有许多人跟我一样,对元宵与汤元是不是一种东西,傻傻地分不清。

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其实,它们外表看似相同,吃到嘴里口感也差不多,但还是略有区别的。

元宵争看采莲船,

元宵是”摇“出来的。将馅料和好、凝固,切成小块,过水,扔进盛着糯米面的笸箩里滚。然后再过水,再放回笸箩里滚,直到馅料沾满糯米面,滚成圆球。因为元宵是糯米粉滚动粘成的,外表不那么光滑,个儿一般比较大。煮到锅里汤里以后,容易落下一些糯米粉,汤色白嫩。

宝马香车拾坠钿;

汤元是”包“出来的,有点像北方包饺子。先把糯米粉加水和成团,揪一团湿面,压成圆片,挑一团馅放在糯米片上,双手边转边收口,就成了汤圆。因为汤元是用手团成的,外表滑顺均匀,个头多数要小些。煮到锅里汤水清爽,不变色。

风雨夜深人散尽,

北方人性格粗旷,主要吃元宵。元宵需要把粉先冻上再滚,对气温有一定要求,所以北方做元宵的多。南方人对生活的要求精致一些,主要包汤圆。

孤灯犹唤卖汤元。

至于馅料,元宵早先以什锦馅儿、枣泥馅儿为主,感觉像月饼里的馅儿。汤元则以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥为主。现在对馅料的要求没有那么多了,大可根据个人喜好自由搭配。

(宋 · 姜白石)

汤圆的历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。当时浙江宁波一带兴起一种新奇的食品,用黑芝麻、油做馅、加入少许白砂糖,外面用糯米粉搓成球。煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以人们叫字“浮元子”,后来才有人把“浮元子”称作元宵。

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元宵象征合家团圆美好,正月十五吃元宵,意味着一年里合家幸福、团团圆圆,所以元宵就成了元宵节的必备佳品。

元宵节是我们的一个重要传统节日。

还有一个与元宵节吃汤元有关的传说,顺带着连花灯也闹了:汉武帝时,宫里有位叫“元宵”的宫女,长年幽居宫中,思念父母,终日以泪洗面。东方朔决定帮帮她,就跟汉武帝说,火神奉玉帝之命,要在正月十五火烧长安。有神祗托梦给他,想要逢凶化吉,就得让元宵姑娘做很多汤圆献给火神。铕在正月十五夜,全城点起灯火,要热热闹闹地送过去。

元宵节那天,我们有许多的传统习俗,比如赏月、猜灯谜、吃元宵、拉兔子灯等。不少地方还有耍龙灯、舞狮子、踩高跷、扭秧歌等传统民俗表演。

汉武帝信了,元宵姑娘也趁大家给火神献元宵的机会,与家人见了一面。正月十五吃元宵,放彩灯的习俗就这样被流传了下来。

中国人常说,“正月十五吃元宵”,“元宵”在我国也有悠久的历史了。

元宵味美,也要适量。吃汤圆不宜多吃,也不能忘喝汤。毕竟那东西黏滞并且温热,还含有油脂。很容易引起消化不良。

早在宋代的时候,民间就流传着一种元宵节的新奇食品。这种食品最早的时候叫“浮元子”后来才叫做“元宵”。

最后,阿果祝大家过一个健康快乐,红红火火的元宵节。

但,元宵却不是汤圆!

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元宵与汤圆看似都是用糯米皮包裹着白糖、芝麻、豆沙、果仁等馅制作而成。

其实,“我们不一样,每个人都有不一样的境遇”,就像最近一段时间全网爆红的歌曲里唱的那样,元宵、汤圆虽然形状和用的食材大致相同,但它们却不是一样的圆……

  北方“滚”元宵

1、元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多:首先需将和好、凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。

2、由于制作工艺不同,元宵比汤圆的口感要粗一些。

3、元宵的馅料相对单一,传统元宵以甜馅为主,馅料多为白糖芝麻、桂花什锦等。

4、元宵煮后,汤会比较浓,跟糯米面粥似的,表皮松软,馅料硬实有“咬劲”,果香和米香浓郁。

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南方“包”汤圆

1、汤圆的做法有点儿像包饺子:先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤圆馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。

包汤圆的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆。做得好的汤圆表面光滑发亮。

2、汤圆越软、滑越好,所以对糯米原料很讲究。要选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法,要用“水磨粉”。就是说,把糯米粒用水泡过后,连水带米一起上磨(象磨豆浆那样),而且最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干,可以冷藏三四天(时间长了会发酸)。

3、汤圆的馅料更为丰富,涵盖甜咸荤素,在传统甜馅的基础上加入肉丁、火腿丁等馅料。

4南方的汤圆有多种“流派”,现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物,而且猪油不是熬出来的纯油,要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它,再一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕,可吃起来口感极佳:滑糯软烫,值得一试。

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元宵、汤圆营养学

对于元宵和汤圆的吃法,较为健康的吃法仍为煮或蒸,且进食时,建议多喝煮元宵或汤圆的汤水。因为糯米粉中含有较多的水溶性维生素,可保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。这些维生素大部分都溶于汤中,有利于人体的正常消化和吸收。

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