菜系及功能:川菜菜谱杂烩豌豆原料:青豌豆300克,火腿、熟猪肚、香菇、甜椒、老姜蒜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、鲜汤、精炼油、水淀粉各适量。杂烩豌豆的做法1)青豌豆清洗干净;火腿洗净,放人沸水锅中煮熟捞出,切成丁;熟猪肚切成丁;香菇去根蒂,清洗干净,切成丁;甜椒去蒂及籽,清洗干净,切成丁;老姜、大蒜去皮洗净,切成片;大葱洗净,切成段。2)锅置中火上,烧精炼油至四成热,放人姜末、蒜片、葱段炒香,掺人鲜汤,稍熬一会儿,拣去姜、葱、蒜不用,倒人火腿丁、猪肚丁、香菇丁、豌豆,加盐、料酒、胡椒粉,烧至原料人味断生,放人甜椒丁,用水淀粉勾芡,收汁浓稠时,烹入味精、鸡精,颠锅翻转和匀,起锅盛人盘中即成。特点:味道鲜美,营养丰富,是食疗佐餐之佳肴。杂烩豌豆食材搭配小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳关键词:豌豆豌豆食谱豌豆的营养价值
豌豆,又称青小豆、荷兰豆等。新鲜豌豆中,每百克含蛋白质4~11克,维生素c含量为7~9毫克。但豌豆苗中维生素c含量更高,每百克可达53毫克,在所有鲜豆中名列第一。每百克干豌豆含蛋白质24.6克,碳水化合物57克,少量脂肪及钙、磷、镁、钠、钾、铁等微量元素…[更多]

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食疗食谱瓦罐杂烩鸭原料:仔鸭200克,猪肚、鸡尖、火腿、泡姜、泡萝I、、泡酸青菜、大葱、小茴香、盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、味精、鸡精、特制豆瓣各适量。瓦罐杂烩鸭的做法1)仔鸭去净残毛,清洗干净,切成条;猪肚反复洗净,切成条;鸡尖洗净残毛;火腿清洗干净,切成条;泡姜切成滚刀块;泡萝卜切成条;大葱洗净,挽成结;小茴香洗净,用纱布包裹好。2)锅置旺火上,烧鲜汤下仔鸭、猪肚、火腿、泡姜、泡萝卜、泡酸青菜、大葱、小茴香包,烧开至沸,用勺撇去浮沫,加盐、料酒、胡椒粉,倒人瓦罐中,煲至猪肚微熟时,下鸡尖,拣去姜、葱、小茴香包不用,再煲至肉离骨,放人味精、鸡精和匀,倒入汤碗中,随味碟上桌即成。特点:汤汁乳白,肉质松软,鲜香醇厚,回味悠长,营养丰富。

对于男性朋友来讲,阳气旺盛也是自己身体强健的一大象征,而在有壮阳作用的食物中,牛鞭就最常被大家选择,那么,牛鞭怎么吃能壮阳呢?

枸杞炖牛鞭的做法

原料:

罐装牛鞭1罐、枸杞25克、盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、花椒、大葱、老姜、香菜、鲜汤各适量。

做法:

1、牛鞭剞上—卜字花刀,切段;枸杞洗净,用温水泡软:花椒用纱布包好;大葱洗净,挽成结;老姜洗净,用刀拍碎;香菜洗净,切细成粒;

2、锅置旺火上,烧鲜汤—f牛鞭、姜、葱、料酒、胡椒粉、花椒,至汤沸,用勺撇去浮沫,炖至牛鞭熟软,拣去姜、葱、花椒不用,投入枸杞,再煮一会儿,烹人味精、鸡精和匀,起锅盛人碗中,撒上香菜粒,上桌即成。

原蒸牛鞭的做法

主料:

牦牛牛鞭2根、绍酒、50 克精盐、10 克枸杞、15 克冰糖、50 克党参、15
克鸡汤、1000 克淮山药、15 克胡椒粉、1.5 克熟附片、15克醋、25 克荔枝、10
粒姜、15 克桂元、10 粒葱、15 克红枣、10 粒熟猪油。

做法:

  1. 将牛鞭用温水洗净,放人冷水锅内煮2
    小时,捞出剖开。刮去尿道内的白膜,切成5 厘米长的段,再切成2
    厘米宽的条,用盐5克和醋揉搓;再用清水冲洗干净,然后放人冷水锅中煮过,洗去腥臊气味,将荔枝、桂元剥去壳洗净,红枣蒸熟去皮,葱、姜拍破。

2.
将洗净的牛鞭条放人绿釉钵内,加入绍酒、葱、姜、精盐5克,鸡汤和冰糖上笼蒸至八成烂取出,去掉葱、姜,再加入拘杞。党参、淮山药。熟附片。荔枝。桂元、红枣。熟猪油,上笼蒸至软烂,食用时,撤上胡椒粉即成。

烩牛鞭做法

主料:

牛鞭100克,香菇10克,玉兰片10克,火腿10克,豌豆10克。

做法:

1.把牛鞭从中间剖开成两半,去掉中间的白膜皮洗净,顶刀切成薄片。

2.把水发玉兰片、火腿肉均切成小象眼片;水发香菇洗净切成4块;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。

3.把牛鞭用开水焯一下捞出。

4.勺内放入高汤400克,加入玉兰片、火腿片、香菇块、豌豆、牛鞭片,加入料酒、花椒水、精盐,上火烧开后撇去浮沫,放入味精,用湿淀粉勾成米汤芡,淋上明油,盛入汤碗内即成。