四季豆是很常见的蔬菜之一,做法多样,可以清炒,也可以和肉一炖,还可以凉拌,无论怎么煮,都是很好吃的一道菜。香脆四季豆原料:四季豆500克,虾米1大匙,榨菜丁3大匙,葱(切小段)2大匙,姜(切丝)1大匙,炒油、炸油适量,白糖1大匙,盐半大匙,水、醋各2大匙,麻油1大匙。香脆四季豆的做法1、四季豆去丝,长的折成2半。2、虾米泡软。3、榨菜切丁。4、炸油加热炸四季豆。5、一大匙油加热,炒姜、虾米、榨菜,加炸好四季豆及白糖1大匙,盐1/2大匙,水2大匙,炒至水分干了为止。6、然后加葱,醋2大匙,麻油1大匙拌一下。关键词:四季豆四季豆食谱四季豆的营养价值
四季豆舍有丰富的钙、磷、铁和蛋白质。四季豆中富含维生素B群,尤其是维生素B1含量高,经常运动的人多吃,会减轻疲劳的感觉;其中含有的丰富的食物纤维,对消除便秘也有极大的帮助…[更多]

辣子鸡

也许生活节奏忙碌的你,没有那么多精力去为准备什么菜色操心――那么,就由红豆来帮助你吧!家常菜谱大全,集合了全面的食谱,选用了需要的食材,用省事、快捷的方式烹饪,全方位照顾身体的需要,呵护你的胃,让你在美味中释放压力,越吃越健康。烹饪,用爱制作,健康快乐共分享,品尝美味,体验美好。

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材料:鸡胸肉150公克,青椒60公克,干辣椒20公克,姜10公克,葱2根,辣椒酱1大匙,酱油1大匙,料酒1小匙,白醋1小匙,细砂糖1小匙,太白粉1/2小匙,水1小匙,太白粉1小匙,盐1/8小匙,蛋白1大匙。

黄瓜木耳鸡蛋

做法

材料:

1.鸡胸肉洗净切丁,加入所有腌料抓匀,腌渍约2分钟备用。

黄瓜1根、鸡蛋2个、黑木耳2朵、油、盐、糖、葱花适量

2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片,备用。

做法:

3.将所有调味料调匀成兑汁备用。

1.黄瓜切片,木耳泡发撕小朵,蒜拍碎。鸡蛋打撒。

4.热锅,倒入2大匙沙拉油,加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用。

  1. 热油滑散鸡蛋盛起待用。

5.另热一锅,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段,再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁,以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。

5 锅底留油,爆香蒜加入木耳翻炒,加入黄瓜翻炒,加入鸡蛋翻炒。

红烧肉

8 用盐 生抽调味即可。

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材料:五花肉、八角、香叶、桂皮、葱、姜、酱油,酱油,糖和香料

豌豆炒虾仁

做法:

材料:

1、把猪肉洗净,把头发向左扫皮,然后剪下大小的盒子;

虾仁250克,嫩豌豆100克,鸡汤25毫升,料酒10克,精盐1克,味精1.5克,湿淀粉5克,豆油750克,芝麻油10克,辣椒面15克。

2,要用最好的调料最好放一盘里面,所以它是炒的更方便,葱切小条;

做法:

3,一匙酱油,2大勺酱油准备好了;

1、将嫩豌豆洗净,放入开水锅中,用淡盐水氽一下,待用;

4、火锅热油,放入八角和肉桂炒;

2、炒锅中火烧热,放入豆油,待三成热时,将虾仁入锅,快速用竹筷划散,炸约10秒钟,倒入漏勺,控油(炸时要掌握热锅,冷油,快速,则不粘锅);

5,加入猪肉、姜、香叶,煸炒洋葱;

3、炒锅内留25克底油,烧热,投入辣椒,稍炒一下,放入豌豆,翻炒几下,再烹入料酒、鸡汤、盐、味精,随即放入虾仁,用湿淀粉勾薄芡,将炒锅颠翻几下,淋上芝麻油,出锅,入盘,即可。

6、五花肉炒微焦,盛。表面的可乐可以,瘦肉很多亲戚不要炒太久,瘦肉将是木材;

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7、将肉洗净后,将平底锅洗净,再将锅内少油,加入冰糖,煸炒;

农家小炒肉

8、冰后立即加满糖化的猪肉炒至白糖色;

材料:

9、在锅中加入适量的水,加入一匙酱油,调制2汤匙酱油;

鲜肉,青椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋

10。煮沸的水煮沸后,用盖子盖上盖子50分钟。如果时间不到50分钟,水很快就干了,然后加适量的水。当水干了,打开盖子,炒直到果汁收集。

做法:

蚝油芦笋牛肉粒

1、辣椒切片、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;

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2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起;

食材:芦笋250g;牛肉200g;蚝油3大勺;黑胡椒1大勺;糖半大勺;蒜头4瓣;姜1小块;淀粉1.5大勺;料酒1大勺;老抽几滴

3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。将肉丝倒入锅中,翻炒。

做法:

4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。

1、牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸待用

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2、牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上

麻婆豆腐

3、锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸

材料:

4、下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出

豆腐,猪肉,油,糖,酱油,郫县豆瓣酱,豆豉汁,盐,淀粉,洋葱,胡椒粉,姜

5、下芦笋大火炒1—2分钟至断生,撒少许清水入锅

做法:

6、将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒,几滴老抽调色后翻匀即可出锅

将猪肉洗净切碎,豆腐切成片,用淡盐水浸泡10分钟。取出干水,切姜和姜切,切好郫县豆瓣酱。葱姜爆热锅,炒肉末入色,加入郫县豆瓣酱和豆豉,搅拌香味,加入豆腐、酱油、糖水,五分钟后,加入胡椒粉,勾芡,浓汤后即可关火出锅。

芹菜炒金针菇

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材料:

食材:猪里脊肉丝、金针姑、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、香油

圆白菜半棵 西红柿2个 豆腐干5片 火腿1片
葱姜末各1茶匙酱油1汤匙五香粉1/2茶匙盐1/2茶匙糖1/2茶匙

做法:

做法:

1、干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡,捞出淋干水分备用。

1.
将圆白菜先摘成片,洗净后沥干,用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。

2、小芹菜洗净切断,红椒切丝。

2.锅中加入油,待油7成热时,放入葱姜末爆香后,放入豆腐干,不要用铲子翻动。约半分钟,听到豆腐干发出“滋滋”声后,用铲子翻动,再用油煎一下另一面。这样,豆腐干比较香,也不容易散碎。

3、里脊肉切丝,放少许盐、胡椒粉、淀粉、油,再加少许水搅拌均匀腌制一下。

3.豆腐干煎膨松后,加入酱油和五香粉,再放入圆白菜,炒到稍软后,加盐和糖。倒入西红柿和火腿片,炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多,调入少许水淀粉也可。

4、锅内放油,热后放蒜片和姜丝爆香,放入腌制好的肉丝翻炒。

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5、肉变色后放入芹菜翻炒。

啤酒酱香鸡翅

6、放入金针菜翻炒、最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可

材料:

干煸四季豆

鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听
干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙老抽1汤匙糖1茶匙芝麻随意

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做法:

材料:四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两,葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙,酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。

1.锅中倒入清水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干;

做法:

2.大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角,花椒和香叶放入料包或调味盒中(如没有,也可在第3步,直接放入锅中);

1.四季豆摘洗净,沥干水分。虾米用水泡软,切末。冬菜洗净,亦剁末。

3.锅中倒入油,待油7成热开始有点冒烟的时,放入鸡翅,保持中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟;

2.锅中烧热3杯油,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出。

4.开盖后加入糖,改成大火,将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

3.倒出炸油,留油1大匙,放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉,炒干。

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4.加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅置入盘中。

红烧肉

豆腐

材料:

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五花肉、八角、香叶、桂皮、葱、姜、酱油,酱油,糖和香料

做法

做法:

1.准备材料

1、把猪肉洗净,把头发向左扫皮,然后剪下大小的盒子;

2.葱,彩椒,香菇切成小丁

2,要用最好的调料最好放一盘里面,所以它是炒的更方便,葱切小条;

3.将控好水的豆腐用吸油纸将水吸净,将豆腐切成一厘米厚的方块,在豆腐上撒生粉

3,一匙酱油,2大勺酱油准备好了;

4.在锅中倒适量的油,在油温八成时放豆腐,炸一两分钟之后盛出装盘,等恢复有油温继续炸,豆腐的表皮发黄发硬即可出锅

4、火锅热油,放入八角和肉桂炒;

5.锅中放少许油开始炒肉末

5,加入猪肉、姜、香叶,煸炒洋葱;

6.待肉的香味出来后放少许料酒,酱油,蚝油

6、五花肉炒微焦,盛。表面的可乐可以,瘦肉很多亲戚不要炒太久,瘦肉将是木材;

7.再将香菇和葱花放入,翻炒30秒钟左右后将彩椒放入

7、将肉洗净后,将平底锅洗净,再将锅内少油,加入冰糖,煸炒;

8.放一勺盐一点糖再倒入适量的水

8、冰后立即加满糖化的猪肉炒至白糖色;

黄焖鸡翅

9、在锅中加入适量的水,加入一匙酱油,调制2汤匙酱油;

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10。煮沸的水煮沸后,用盖子盖上盖子50分钟。如果时间不到50分钟,水很快就干了,然后加适量的水。当水干了,打开盖子,炒直到果汁收集。

食材:鸡翅500g;香菇6朵;木耳5朵;干红辣椒2根;姜1块;大蒜3瓣;青蒜2根;料酒30ml;生抽30ml;蚝油30ml;老抽15ml;盐3g;糖5g

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做法

糖醋黄鱼

1、干香菇用40度左右的温水浸泡1小时,洗净后切成大块儿备用。木耳用冷水浸泡半小时,去蒂洗净后撕成小块儿备用。将鸡翅用刀从中间剁开成两段,洗净后沥干水分。

配料:黄鱼1条 胡萝卜半根 豌豆50克
香葱1根姜1块大蒜4瓣料酒2汤匙盐2茶匙干淀粉2汤匙番茄酱4汤匙 清水100ml
糖2汤匙水淀粉2汤匙白醋1汤匙

2、姜去皮切片,把鸡翅倒入大碗中,放入姜片,料酒和蚝油,搅拌均匀后盖上盖子,腌制20分钟。锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入干红辣椒,切成段的青蒜和拍散的大蒜瓣,爆香后倒入鸡翅和姜片,用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色。

做法:

3、放入香菇和木耳,倒入清水没过食物的表面,调入生抽和老抽,继续用大火加热,待汤面出现浮沫时,用勺子撇干净。(或先撇浮沫,再倒入生抽和老抽)

1.黄鱼去鳞,去鳍,去除内脏,洗净后在鱼身双面切几刀,用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。

4、调入糖,盖上盖子,调成小火,焖制15分钟。打开盖子,调入盐,搅拌均匀,改成大火收汤,待汤汁变浓稠后关火。放入剩余的青蒜段,翻炒几下即可出锅盛盘。

2.豌豆洗净,胡萝卜去皮切丁,香葱,姜和大蒜都切碎备用。

3.将腌制好的鱼双面拍上干淀粉,锅中倒入宽油,油8成热时,放入锅中,炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。

4.平底锅中倒入少许油,将葱姜蒜碎编出香味后,倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟,加入番茄酱,另1茶匙盐,白糖和清水,淋入白醋,煮开后调入水淀粉勾芡。

5.将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。

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麻辣吮指虾

原料:鲜虾500克 莴笋1根 干红辣椒20克 花椒20克
大葱1根生抽汤匙老抽1茶匙糖1/2茶匙盐1/2茶匙

做法:

1.将鲜虾用清水洗净后充分沥干备用。莴笋去叶,但不要扔(洗净后可以直接蘸酱吃,味道很好,还去火),去皮后切成5毫米厚的片。

2.锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入干红辣椒和花椒,改成小火,煸出麻辣味后,将火改成大火,放入大葱煎约20秒钟后,放入鲜虾翻炒。

3.炒到虾身变色后,倒入切好的莴笋片,加入生抽,老抽,糖和盐翻匀后,保持大火继续炒2分钟即可关火。干煸四季豆

用料:

四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两,葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙,酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。

制作方法:1.四季豆摘洗净,沥干水分。虾米用水泡软,切末。冬菜洗净,亦剁末。2.锅中烧热3杯油,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出。3.倒出炸油,留油1大匙,放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉,炒干。4.加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅置入盘中。

注意:在干煸时,火候要小心掌握,不要将四季豆烧焦了!特点:

干煸是川菜中相当普遍的一种作法,主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香,清新爽口

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干煸四季豆

材料:

四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两,葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙,酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。

做法:

1.四季豆摘洗净,沥干水分。虾米用水泡软,切末。冬菜洗净,亦剁末。

2.锅中烧热3杯油,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出。

3.倒出炸油,留油1大匙,放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉,炒干。

4.加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅置入盘中。

注意:在干煸时,火候要小心掌握,不要将四季豆烧焦了!

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菠菜鲜蘑菇

材料:

蘑菇、菠菜、河虾仁、鸡蛋调料:盐、味精、白糖、香油、淀粉

做法:

1、将蘑菇竖向切至五分之四处成蓑衣花刀,放入开水中焯烫取出,锅中再加清水,调入盐、味精、食用油,放入蘑菇烧煮入味备用;

2、虾仁中加入蛋清、盐、味精拌匀,过油滑炒熟,菠菜焯熟取出切碎加少许水,调入盐、味精、香油略煮勾芡出锅,蘑菇摆盘上锅整2分钟后取出,浇入菠菜汁、河虾仁即可

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材料:排骨。姜、料酒、鸡蛋、蒜、酱油、豆瓣酱、柠檬汁、料酒

做法:

1.排骨加入姜丝、料酒,用手抓匀腌制半小时;

2.打入蛋黄液、生粉,继续抓匀;

3.锅中加适量油,爆香蒜粒,姜丝,加入排骨煎至两面金黄;

4.依次加入料酒、酱油、豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁

5.最后挤少许柠檬汁调味即可。

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材料:

五花肉、料酒、生抽、胡椒粉、土豆、葱

做法:

1.五花肉切成薄片,加料酒,生抽,少许胡椒粉拌匀腌四小时;

2.腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀;

3.土豆去皮洗净切厚片;

4.蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五花肉;

5.入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟撒葱花即可。

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辣子鸡

材料:

鸡、料酒、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒

做法:

1、鸡洗净切块,放碗加料酒,盐拌匀腌20分。

2、葱姜切片,蒜切段,干辣椒剪小段。

3、热锅加油,放鸡块略炸至金黄后捞出。

4、再下锅大炸至金黄捞出。

5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香,放辣椒段和花椒炒香。

6、放鸡块翻炒。

7、最后加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。

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西红柿炒鸡蛋

材料:

西红柿、鸡蛋、料酒、盐、姜

做法:

1.西红柿切片,鸡蛋加料酒和适量盐打散。

2.热锅,放油,把蛋液倒进锅里,等它基本成行的时候再划开就行,不用一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。

3.鸡蛋盛起,少放一点儿油,把姜末丢进去炒香,然后放西红柿炒,炒出红汁儿的时候加盐翻炒匀,然后把鸡蛋倒进来一起炒匀就好了。

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鱼香茄子煲

材料:

茄子两条,猪绞肉适量,香葱一条,姜末,蒜末适量,郫县红油豆瓣酱1大匙

做法:

1.茄子切成长条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段。

2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻,将鱼香
汁的所有材料混合在一只碗内,让糖溶化。

3.锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。

4.炸至茄条软身。

5.将茄子取出沥干油份。