菜系及功能:川菜菜谱豆瓣烧肉原料:带皮五花猪肉400克,豆瓣酱50克,肉汤700克,葱、姜共30克,料酒20克,味精、色拉油适量。豆瓣烧肉的做法1)把肉切成2厘米见方的块,葱、姜切片。2)将肉放人开水锅中稍煮,捞出洗净。3)锅中适量放油,烧温热,把豆瓣酱人锅煸炒,待出香味时,添汤烧开,用小漏勺把豆瓣酱渣子捞净,再把肉、料酒、葱、姜一同下锅烧开,移至小火慢烧,待肉烧烂,适量放人味精将汁收稠即可。特点:鲜香适口,佐酒佳肴。关键词:五花肉烧肉烧肉食谱西洋菜的功效
每100克鲜水蔊菜禽蛋白质2.9克,脂肪0.5克,糖0.3克,维生素12克,胡萝卜素9.55毫克,维生素B.0.01毫克,维生素B:0.11毫克,烟酸0.3毫克,维生素C52毫克。维生索E0.59毫克,钾179毫克,钙30毫克,镁9毫克,铁1毫克,锰0.25毫克,锌0.69毫克,铜006毫克,磷26毫克…[更多]

家常味川菜常用味型之—。其特点为:咸鲜微辣,浓香。以郫县豆瓣、盐、味精、酱油等烹制而成。豆瓣酱既可以直接作菜,又是各类炒菜、凉菜、面食的调味佐料。今天小编介绍几道用豆瓣做的家常菜豆瓣鱼原料:原料:活鲜鱼调料:豆瓣、姜、蒜、盐、料酒、酱油、食糖、葱花、味精。豆瓣鱼的做法(1)活鲜鱼治净后在两面各轻剞5刀。炒锅置旺火上,放菜油烧至210℃,下鱼煎至两面微黄。(2)留适量油,将鱼拨到锅边,下豆瓣、姜、蒜炒香,加肉汤、盐、料酒、酱油、食糖。拨入鱼,用中火慢烧10分钟翻过,再烧至鱼肉熟透,盛入鱼盘。锅内用水淀粉勾芡,加葱花、味精,滴少许醋合匀起锅,浇在鱼上即成。豆瓣鲜鱼原料:主料:鲤鱼一尾约750克左右。调料:郫县豆瓣酱40克,白糖25克,醋25克,酱油、绍酒、精盐、味精、水淀粉各适量,葱、姜、蒜共50克。豆瓣鲜鱼的做法1、把鱼收拾干净,抹干水分,鱼身两侧各划几刀;将葱、姜、蒜切成细末;豆瓣酱剁细末。2、烧热油,下鱼炸七成熟,铲起待用。3、锅中留适量底油,烧热后,下入豆瓣酱炒酥,再加入葱姜蒜炒香(留些葱),加水、酱油、糖、绍酒、鸡粉,沸后把鱼放入锅中,鱼熟透后捞出盛入盘中。4、把锅中剩下的汤,用水淀粉勾芡,待芡汁熟后加入醋和剩余的葱末,翻炒均匀浇在鱼上即可。特点:色泽红亮,鱼肉细嫩,汁浓味厚,鲜辣回甜微酸。豆瓣肘子原料:猪肘(去骨)500克。青蒜苗100克、郸县豆瓣25克。猪化油50克、鲜汤500克、盐3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。的做法1、猪肘洗净,与鸡骨入锅出水,捞出冲洗净。2、用刀将肘剞成大方块,将鸡骨架垫于锅内,肘子皮向下放于鸡骨上。3、炒锅置火上,下猪化油烧热,放剁细的豆瓣炒出红色,加鲜汤,沥去豆瓣渣,下盐、料酒、糖色,倒入装肘子的锅中4、将锅置大火上烧沸,去掉浮沫,移至小火煨至汁浓肉火巴时,将肘子捞出。5、锅下油烧热,下青蒜苗、盐、料酒,稍炒,起锅垫于盘底,肘子皮向上放于蒜苗上,煨肘于厚汁收浓,加水豆粉勾芡,收汁,亮油时,6、起锅淋于肘子上即成。特点:色润红亮,肘子糍糯,肥而不腻,微辣鲜香。豆瓣卿鱼特点:色泽红亮,咸鲜微辣,略带甜酸;肉质细嫩。原料:鲜活鲫鱼三条(每条约150克)。郸县豆瓣20克、料酒10克,盐5克、姜10克、葱10克、蒜10克、酱油5克、白糖10克、醋10克、鲜汤150克,素油500克、淀粉,15克。豆瓣卿鱼的做法1、将鲫鱼去鳞、鳃、内脏洗净后,在鱼身两侧各剞两刀,抹上料酒、盐腌渍。2、郸县豆瓣剁细。姜、蒜切丝,葱切细花。炒锅置旺火上。下油烧热(约2000℃),放入鲫鱼稍炸即捞起。3、锅内留油约75克,下郸县豆瓣、姜、蒜偏出香味井呈红色时,放入鲫鱼;鱼汤、酱油、盐、白糖,移小火烧至鱼熟入味时4、将鱼捞出摆于盘中,用旺火收汁、勾芡,烹入醋推转5、撒上葱花起锅。淋于鱼上即成。关键词:豆瓣鱼豆瓣鱼食谱西洋菜的功效
每100克鲜水蔊菜禽蛋白质2.9克,脂肪0.5克,糖0.3克,维生素12克,胡萝卜素9.55毫克,维生素B.0.01毫克,维生素B:0.11毫克,烟酸0.3毫克,维生素C52毫克。维生索E0.59毫克,钾179毫克,钙30毫克,镁9毫克,铁1毫克,锰0.25毫克,锌0.69毫克,铜006毫克,磷26毫克…[更多]

豆角怎么做好吃?豆角的家常做法 菜谱大全 天下美食。 1 2 3

排骨炖豆角

豆角配料:排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉

做法:

1.葱姜蒜少许,锅里倒油,爆炒葱姜蒜,直至出味;

2.放入一勺糖,一勺老抽,下排骨炒,一直炒到排骨两端的骨头露一些出来,放烧开的热水,没过排骨多一点,放入豆角;

3.放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少许,再小火炖10分钟,放入一些葱丝,再炖;

4.大概再炖半个小时就可以吃了,有人愿意吃炖得特别熟的,还可以多炖一段时间,保准满屋飘香

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干煸豆角

豆角做法:

1、将豆角去筋,洗净,滤干水分;葱、姜切成末;豆辨酱用刀剁碎。

2、将炒锅放在火上,放入油,烧到油面略起青烟时,将肉馅放入煸炒,加入豆瓣酱,煸炒到肉馅中的水分基本出净,再放入料酒、酱油、葱末、姜末,糖和盐。将豆角下锅,不停地翻炒,待豆角中水分基本出净,色泽嫩绿时加入味精,翻炒均匀即可出锅装盘。

特色:

口味咸香辣,色泽嫩绿,口感脆嫩

干豇豆烧肉

豆角主料:豇豆

猪肋条肉

调料:豆瓣 泡椒 姜 大葱 八角 沙姜 茴香籽[小茴香籽] 胡椒粉 白砂糖 料酒

味精 植物油

类别:家常菜 健脾开胃调理 老人食谱 利尿调理

美食 减肥 丰胸 美容 干豇豆烧肉

  1. 猪五花肉刮洗干净,切成二三厘米见方的块;

2.干豇豆泡发好后洗净,切寸段;

  1. 郫县豆瓣、泡辣椒均剁细;

4.炒锅置火上,放入植物油烧热,投入姜片,葱节炸香,下五花肉爆炒,烹入料酒炒至肉块水气收干且吐油时,加入郫县豆瓣、泡辣椒、大料、桂皮、小茴香等炒香出色;

  1. 调入精盐、胡椒粉、白糖炒匀,掺入鲜汤;

6.用小火烧至肉块烂熟,下入干豇豆;

  1. 烧至干豇豆入味且汤汁浓稠时,调入味精,起锅装盘即成。

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