每次出去聚餐吃饭,必点麻辣豆腐!豆腐富含蛋白质,可以补充人体营养所需。麻辣豆腐也可以作为一道家常美味,软软辣辣的,口感又好、又下饭!今天介绍一下麻辣豆腐的家常做法。麻辣豆腐原料:豆腐500克,猪肉100克,菜油60克,郫县豆瓣50克,盐1.5克,花椒面1克,蒜苗60克,豆豉十余粒,酱油25克,辣椒面20克,水豆粉60克,汤400克。麻辣豆腐的做法1、选石膏豆腐,用刀打成五分见方的块。2、先在开水锅内煮一下,捞起沥干。3、把瘦多肥少的猪肉剁成碎粒。4、蒜苗切长五分的短节。5、豆豉用刀按细。6、炒锅置中火上,下菜油烧至五成热时下碎肉。7、肉炒干水分后,下豆瓣、豆豉,炒出香味,下辣椒面(如果火大,可暂时将锅端离火口),炒出红油时放盐、酱油,同时掺汤,下豆腐。8、豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗(用锅铲轻轻铲动,以免豆腐生锅)。9、蒜苗一变色(颜色生绿、熟而不蔫),用水豆粉勾芡,起锅装碗。10、菜面上撒花椒面即成。做法小技巧1、豆腐买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前取出并在4小时内制作,以保持新鲜。2、豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。美食特色:色深、味厚,麻辣烫鲜。麻辣豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效关键词:豆腐食谱麻婆豆腐食谱豆腐麻辣菜菜谱麻婆豆腐豆腐的营养价值
豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜…[更多]

麻辣豆腐

中国饮食文化历史悠久,烹调技艺精湛,闻名寰宇,在世界上素有“饮食王国”之美誉,中国饮食文化是中国数千年灿烂的民族文化遗产的重要组成部分,也是一种宝贵的旅游资源。有人说幸福不是长生不老,不是花天酒地,不是权倾朝野,幸福只是每一个美好愿望的达成,当你想吃的时候就有的吃,想被爱的时候有人来爱,可以这么说,在如今的社会中,饮食早已成为了单纯生物学意义上的目的,而是体现人们对于生活的热爱,彰显自我,追求高雅,主动体验,丰富情趣的文化载体和信息符号!送上几道美味,希望大家喜欢!

麻辣豆腐

麻辣豆腐

东北菜

原料:豆腐500克,猪肉100克,菜油60克,郫县豆瓣50克,盐1.5克,花椒面1克,蒜苗60克,豆豉十余粒,酱油25克,辣椒面20克,水豆粉60克,汤400克。

色深、味厚、麻辣烫鲜

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1、选石膏豆腐,用刀打成五分见方的块。

豆腐 一斤 猪肉 二两 菜油 一两五钱 郫县豆办 一两 盐 三分 花椒面 二分 蒜苗
一两五钱 豆豉 十余粒 酱油 五钱 麻辣面 四钱 水豆粉 一两五钱 汤 八两

2、先在开水锅内煮一下,捞起沥干。

1、将豆腐切成五分见方的颗粒

3、把瘦多肥少的猪肉剁成碎粒。

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4、蒜苗切长五分的短节。

2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒,蒜苗切成五分长短,豆豉用刀按细

5、豆豉用刀按细。

3、炒锅置中火,下菜油至五成热时下碎肉,肉炒干水汽后,下豆办、豆豉,炒出香味,下辣椒面(若火太大,可将锅暂端离火口),炒出红油放盐、酱油,同时下豆腐;豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗;蒜苗一变色(颜色生绿、熟而不蔫),用水豆粉勾芡,起锅装碗,菜面上撒上花椒面即成.

6、炒锅置中火上,下菜油烧至五成热时下碎肉。

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7、肉炒干水分后,下豆瓣、豆豉,炒出香味,下辣椒面(如果火大,可暂时将锅端离火口),炒出红油时放盐、酱油,同时掺汤,下豆腐。

8、豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗(用锅铲轻轻铲动,以免豆腐生锅)。

9、蒜苗一变色(颜色生绿、熟而不蔫),用水豆粉勾芡,起锅装碗。

10、菜面上撒花椒面即成。

鱼香茄条

原料:鲜嫩茄子400克,瘦肉100克,木耳、洋葱、冬笋各15克,干椒5克,淀粉45克,
色拉油1千克,葱丁、蒜片、姜未、
盐、味精、绍酒、酱油各适量,浓鲜鲫鱼汤200克。

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1)茄子去皮,切成3.3
厘米长、0.9厘米宽,0.7厘米厚的条。瘦肉切片。木耳用水发好,一切两半,,洋葱切块。冬笋切成排骨片。红干椒切筷子头大小的方丁。

2)锅内放油加热至七成时,将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出,控净油。

3)另用锅放火上,加底油,随即下葱姜蒜炝锅,然后放入肉片,炒变白色时,再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸炒出香味时,再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油调好口味。汤沸时用淀粉拢芡,放茄条,颠翻挂匀芡淋明油、麻油即可装盘。

红烧排骨

原料

猪排骨300克,鸡蛋半个,粉芡35克,葱段、姜片各10克,味精3克,料酒5克,精盐5克,酱油15克,糖5克,鲜汤150毫升,大料4克,色拉油500克。

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1)把排骨根用刀劈开,剁成3厘米长的段,洗净放入沸水锅加大科、葱段、姜片各5克。加精盐,将排骨煮熟,捞出装入碗内,加鸡蛋、粉芡拌匀。

2)锅内入油烧至七成热,将排骨逐段下入,炸成金黄色捞出,倒出油,留少许余油,烧热将葱段、姜片炝锅,放酱油、糖炒匀,下排骨加鲜汤,稍炖烹入料酒,撒上味精,收汁即可装盘。

特点:色红亮,质松软,味浓郁香。