当腊味遇见咖喱香——川腊咖喱鸡饭某天买了一大袋咖喱粉,准备做各种咖喱口味的菜肴,咖喱味儿实在是我和猫总的心头爱。某天还买了一大袋川味腊肠,辣香的口味,蒸好后空口吃都很过瘾。某天在餐厅吃到一道咖喱腊肉,顿悟,原来咖喱香和腊味竟然也可以融合得这么完美这么下饭这么酣畅淋漓。于是在另一个某天,猫总提议吃咖喱鸡饭时我加入了腊味,真香啊,腊肠的油滋润到米饭中,香软中又一丝辣,又有着浓郁的肉香,再搭配上咖喱鸡和土豆、胡萝卜、洋葱,热热闹闹的一餐,一盘搞定。之前一直用咖喱块做菜,这次换了咖喱粉,发现也很方便,而且可以根据自家的口味觉得咖喱味的浓郁程度,把咖喱粉放小碗中用清水稀释成膏状就可以了,如此看来,用咖喱粉还是很经济实惠。做咖喱类菜肴很简单,因为咖喱本身有一定的咸味,所以在料理时不需要再额外加盐了,鸡脯肉啊、腊肠腊肉啊、土豆洋葱胡萝卜啊什么的都很好储存,所以平时不妨多囤点儿在冰箱里,随手就能料理爱心餐,方便又美味,何乐而不为。川腊咖喱鸡饭用料:大米3小碗
腊肠1根 鸡脯肉1块 洋葱2小个 土豆1个 胡萝卜1/2根
咖喱粉4汤匙调料:料酒1汤匙 糖1/2汤匙
沸水适量川腊咖喱鸡饭的做法1.大米淘洗两次后加入正常焖米饭的水,将腊肠切成小丁放入米饭中,按煮饭键2.鸡脯肉切丁、土豆、胡萝卜、洋葱分别去皮切丁,咖喱粉中加入少许清水调成膏状3.锅热油后加入鸡脯肉丁划炒至变色后调入料酒和糖,继续翻炒一会,加入土豆、胡萝卜和一半分量的洋葱翻炒4.注入没过食材的沸水后大火至沸腾,煮10分钟后调入咖喱,顺一个方向搅拌均匀后继续煮至水分减半5.将另外一半洋葱碎加入略翻炒后熄火,将蒸好的米饭搅拌均匀后盛在盘子里,浇入做好的咖喱鸡即可上一页
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大米:富含碳水化合物、富含锰

如果问哪一种食物与米饭搭配最开胃,

洋葱:健胃、祛痰、利水

非咖喱莫属。

土豆:和胃、解毒、消肿

如果问哪一种食物与土豆、鸡肉、牛肉都能搭配出美味,

川腊咖喱鸡饭的制作材料:

大米3小碗 腊肠1根 鸡脯肉1块 咖喱粉4汤匙 洋葱2小个 土豆1个 胡萝卜1/2根
料酒1汤匙 糖1/2汤匙 沸水适量

也是咖喱。

川腊咖喱鸡饭的家常做法:

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1.大米淘洗两次后加入正常焖米饭的水,将腊肠切成小丁放入米饭中,按煮饭键

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2.鸡脯肉切丁、土豆、胡萝卜、洋葱分别去皮切丁,咖喱粉中加入少许清水调成膏状

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3.锅热油后加入鸡脯肉丁划炒至变色后调入料酒和糖

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4.继续翻炒一会,加入土豆、胡萝卜和一半分量的洋葱翻炒

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5.注入没过食材的沸水后大火至沸腾

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6.煮10分钟后调入咖喱,顺一个方向搅拌均匀后继续煮至水分减半

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7.将另外一半洋葱碎加入略翻炒后熄火,将蒸好的米饭搅拌均匀后盛在盘子里,浇入做好的咖喱鸡即可

诱人的色泽浓郁的香气,

家常美食网小贴士:

1.川腊肠也可以用广式腊肠代替

2.洋葱碎先加入一半炒出滋味后再煮透,最后出锅前再放入另外一半洋葱,这样做出的咖喱鸡不但鸡肉里渗透进了洋葱香,还能吃到洋葱脆脆的口感

3.咖喱最后收汁时不要收得太干,留点汤汁拌饭更好吃

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咖喱妥妥地能征服每一个人的胃~

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红、青、黄、白咖喱,

印度咖喱、泰国咖喱、日本咖喱…..

是时候来好好认识一下它了!

青咖喱

青咖喱最清爽。口味鲜美而不刺激,一般用来做咖喱鸡和咖喱时蔬

红咖喱最辣。有着很浓的香味和漂亮的颜色,一般用来做肉类料理、口味偏辣

黄颜色最普遍。来自大量的姜黄,味道温和百搭,一般用来做海鲜或肉类料理

白咖喱

印度咖喱

印度咖喱由于用料重,加上不以椰浆来减轻辣味,所以正宗的印度咖喱辣味强,香味浓

日本咖喱

日本咖喱一般不太辣,由于加入了浓缩果泥,所以甜味较重。除了伴饭吃外,还可以作为拉面、乌冬面等汤面类食物的汤底

泰国咖喱

泰国咖喱种类最多,会加入椰浆来减低辣味和增强香味,还会额外加入香料,让泰国咖喱独具一格

食材:培根 2片,米饭 1碗,豌豆 1小把,洋葱 半个,红椒 半个,甜玉米粒
1小把,咖喱粉15克,盐3克,黑胡椒碎 少许,油 15毫升

做法:

1、培根切丁;红椒去掉辣椒籽后也切丁;洋葱切丝;

2、炒锅热油,下入培根微微煸炒,再依次下入洋葱、红菜椒、豌豆、玉米粒翻炒均匀;

3、倒入米饭几乎翻炒至米粒颗粒分明;

4、调入咖喱粉、盐、黑胡椒碎拌匀即可。

| 咖喱牛腩 |

食材:牛腩 半斤,胡萝卜 1根,土豆 半个,洋葱 半个,椰浆 半碗
约100ml,咖喱块 2块

做法:

1、牛腩切大块,入沸水中汆水备用;胡萝卜和土豆切滚刀块,洋葱切块;

2、炒锅热油,下入牛腩翻炒片刻;

3、加入足量的水没过牛肉,大火烧开后转中火加盖炖煮半个小时;

4、加入胡萝卜、土豆、洋葱炖煮10分钟后,加入椰浆和咖喱块再煮5分钟后即可出锅。

| 香辣咖喱虾 |

食材:鲜虾 半斤,青柠 半个,红辣椒 3个,椰浆 半碗 约100ml,蒜蓉
5克,油15毫升,盐 3克,薄荷叶 1小把,泰式红咖喱酱30克

做法:

1、鲜虾去头剥壳,剔除虾线后洗净;红辣椒切圈;

2、炒锅热油,下入蒜蓉和红辣椒爆香,再倒入鲜虾划炒至变色;

3、加入咖喱酱和椰浆,挤入青柠汁炒匀;

4、然后撒入薄荷叶加盖焖煮2分钟后,用盐调味即可。

| 香煎咖喱鸡翅 |

食材:鸡中翅 6个,咖喱粉15克,料酒15毫升,盐 3克,油15毫升

做法:

1、鸡翅中洗净,两面分别斜划两刀,加入咖喱粉、料酒、盐拌匀,腌制2小时以上至入味;

2、平底锅加入油,加热后放入鸡翅煎至两面金黄即可。