提起午饭盒饭我最爱点滴俩菜,一是干煸扁豆,再有就是麻婆豆腐,不过现在真不敢吃了,这两样菜都特费油,我不敢揣测是不是地沟油,反正我较着兴许我已经一肚子地沟油了,不过这也算是提醒咱赶紧麻利儿的在家吃吧您呢!这年头还是练就一身好厨艺,比啥都强,要不指不能哪天就又冒出来什么奇闻怪事来着!麻婆豆腐其实做法一点不难,今儿咱就来这道下饭菜,俺按俺滴家常做法做滴,不是最正宗滴,口味很家常,做法很简单,原料不难找!吃着极下饭!这就是咱家常版下饭的麻婆豆腐两个窍门搞定最经典的家常下饭菜——麻婆豆腐原料:豆腐一块、牛肉末;调料:豆瓣酱、葱姜、豆豉、盐、糖、辣椒面、酱油、料酒、水淀粉、花生油、青蒜、花椒面麻婆豆腐怎么做好吃1、先把豆腐切成2厘米见方的丁。2、青蒜的茎部刨开切小段,叶部切小末。3、再切一些葱花、姜末4、在清水里放少许盐,点几滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟捞出。5、牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀6、炒勺上火烧热,注入适量花生油煸炒牛肉末。7、肉末变色打散后下入辣椒面煸炒8、煸炒出香味红油后下入拍扁豆豉煸炒9、把豆豉煸炒出香味后,放入郫县豆瓣酱煸炒。10、然后下入蒜末煸炒出香味11、放入适量的酱油。加丁点盐、糖调味12、然后下入豆腐。上一页
1 2 下一页查看更多

麻婆豆腐的做法 麻婆豆腐的做法 点击图片进入下一页
麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。豆腐的营养丰富,是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法
点击图片

639

图片 1

豆腐是一种很平常的家常菜,很多人都喜欢吃豆腐。不仅仅因为豆腐是绿色食物,更因为它是含有丰富的营养物质。对人体的身体健康有好处。那么,对于家常麻婆豆腐怎么做,你知道吗?现在,就由小编辑来带大家一起了解一下吧。

麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。豆腐的营养丰富,是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多,南北方各异,味道有清淡、有浓郁,亦可凉拌、烧煮、做汤。

图片 2

[材料];豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

家常麻婆豆腐怎么做

麻婆豆腐的做法:

做法一

Step1:先把豆腐切成2厘米见方的丁,在清水里放少许盐。

主料:豆腐一块400克 牛肉末50克

Step2:把切好的豆腐在水中。浸泡15分钟,然后捞出备用。

辅料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克、

Step3:炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒

做法

Step4:煸炒出香味后下入豆豉煸炒,把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。然后烹入黄酒炒匀。

1.主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克;

Step5:炒香以上材料后倒入肉汤煮开。然后放入适量的酱油。用盐调味。

2.先把豆腐切成2厘米见方的丁;

Step6:下入豆腐煮开。豆腐煮大约3-5分钟。然后放入少许鸡粉提鲜。用水淀粉勾芡。

3.在清水里放少许盐;

Step7:此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

4.把切好的豆腐在水中;

Step8:装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

5.浸泡15分钟;

Step9:然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

6.然后捞出备用;

麻婆豆腐做法的小提示:

7.炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末;

豆腐要买稍嫩些的为好,此菜不适宜用老豆腐制作,太嫩也不行,软硬适中才好,烧出来的麻婆豆腐,要滑嫩而不碎才最为地道。我的经验是,在北京买南豆腐就行,而琼脂豆腐太嫩,北豆腐又太老,因此,南豆腐最适宜制作麻婆豆腐。

8.肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒;

图片 3

9.煸炒出香味后下入豆豉煸炒;

以下是麻婆豆腐的做法:

10.把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒;

做法一:

11.然后烹入黄酒炒匀;

原材料:豆腐 一块400克、牛肉末 50克、 青蒜末 30克、 花椒面 1克 、香菜末
5克、 酱油 15克 、豆瓣酱 30克 、豆豉 20克 、盐 2克、 鸡粉 2克 、黄酒
10克、 大蒜末 20克 、肉汤 300ml 、水淀粉 适量 、花生油 30克

12.炒香以上材料后倒入肉汤煮开;

做法步骤:

13.然后放入适量的酱油;

1.
先把豆腐切成2厘米见方的丁,在清水里放少许盐,把切好的豆腐在水中浸泡15分钟。然后捞出备用。

14.用盐调味;

2.
炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。,肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。

15.然后下入豆腐煮开;

3.
煸炒出香味后下入豆豉煸炒,把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒,然后烹入黄酒炒匀。

16.豆腐煮大约3-5分钟;

4.
炒香以上材料后倒入肉汤煮开,然后放入适量的酱油,用盐调味,然后下入豆腐煮开。

17.然后放入少许鸡粉提鲜;

  1. 豆腐煮大约3-5分钟,然后放入少许鸡粉提鲜,用水淀粉勾芡。

18.用水淀粉勾芡;

6.
此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

19.此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘;

  1. 装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

20.装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面;

8.
然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

21.然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成;

做法二:

图片 4

原材料:豆腐、牛肉、酱油、鸡精、花椒粉、青葱、辣椒粉

做法二

做法步骤:

主料:豆腐500g,猪肉40g

1.
豆腐切成2厘米见方的块,锅中倒入清水,大火加热沸腾后加少许盐,随后把豆腐放入锅中焯2分钟,捞出沥干备用。

辅料:油适量、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐适量、水淀粉适量、葱适量、花椒粉2g、姜适量

2.
炒锅中入油加热,待油4成热时(手置于锅上方,能感温热)倒入肉末,炒散,脱生后盛出。

麻婆豆腐的做法步骤:

3.
炒锅再次倒入油,加热至3成热时,加入郫县辣酱炒出香味,加入辣椒面和豆豉,炒出红油后,加适量高汤,倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油,用水淀粉勾芡一次。

1.准备好所有的食材。

4.
随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后,再淋入水淀粉勾芡,收汁后盛入碗中,撒上花椒面即可。

2.猪肉切碎。

3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。

4.葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。

5.炒锅到油爆香葱姜。

6.倒入肉末翻炒变色。

7.然后加入郫县豆瓣酱,和豆豉。

8.翻炒出香味。

9.加入豆腐。

10.加入适量清水。

11.加入生抽。

12.加入白糖。

13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。

14.淋入水淀粉勾芡。

15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

麻婆豆腐烹饪小窍门

特点:颜色红亮、气味芳香、香热麻辣、口感嫩滑、味道浓郁,开胃下饭。

麻婆豆腐做法秘诀:

1.豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以去除豆腐涩味,保持豆腐口感细嫩,且不易碎;如用开水煮过,会韧劲过大、口感不好;

2.豆瓣酱里的豆瓣最好能先切细;

3.肉末抄前,最好用料酒、食盐腌渍20分钟;

4.花椒先用锅炒香,碾碎,最后趁热撒在豆腐上,这样更能提升香热麻辣的口感;

5.豆腐要嫩又不易碎,以南豆腐做麻婆豆腐为佳。

图片 5

以上就是关于家常麻婆豆腐怎么做这个问题,小编辑已经向大家详细介绍了。一共有两种做法,最简单的是,直接将豆腐爆炒然后加入一些辣椒油等等作料,就可以了。自己在家里也可以动手制作,不仅仅卫生还比较健康呢。