菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱
食疗食谱烤全鸭的原料:开膛肥鸭1只(约1.5千克),大料、桂皮、丁香、花椒、精盐各适量,酱油30克,料酒15克,味精3克,姜片、葱段各15克,葱白丝1碟,面酱1碟,薄面饼1碟,油15克。烤全鸭的做法:将鸭子洗净剁去鸭掌,用粗竹插在鸭膛里面扎遍鸭身(不要扎破表皮)。用料酒、精盐、大料、桂皮、丁香、味精、姜片、葱段、酱油腌渍1小时人味,上屉蒸熟取出,擦干水分,将鸭身抹上油,吊人挂炉中(或烤箱内),翻烤至皮色深红取出。食用时,将烤鸭肉片成坡刀片装盘,用面饼夹葱丝,蘸面酱,配以鸭架汤同食。特点:鸭肥汤鲜,香醇味美。关键词:烤鸭烤鸭食谱

32.烤鸭芦荟

1、鸭腿洗净,拔去杂毛。大葱和老姜切末,蒜拍碎。蜂蜜、啤酒、老抽混合均匀制成烧烤酱。

制作关键 丸子馅一定要搅上劲;芦荟片待出锅前下,以保持色泽与口味。

做法

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3、将包好的鸭翅放入烤箱内,温度调至220℃,烤约20分钟,取出翻面再烤15分钟,至熟透取出装入盘内,解开锡纸上桌。

特点 鲜香味浓,营养滋补。

鸭腿3只、啤酒20毫升。苹果、土豆各2个,丁香5颗,大葱、老姜各20克,蒜3瓣,香叶2片,料酒、酱油、蜂蜜各30毫升,老抽15毫升,盐5克,白砂糖30克。

主料 嫩芦荟300克。

4、烤箱用200℃预热10分钟,把烤盘放入烤箱烤10分钟取出,在鸭腿表面涂抹一层烧烤酱放入烤箱用150℃继续烘烤20分钟,再次取出刷一层烧烤酱,然后翻面放回烤盘,放入烤箱继续烘烤20分钟。

特点 外脆里嫩,鲜香可口。

食材

29.芦荟炸盒

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30.芦荟饺子

想要啤酒烤鸭更加入味,在腌制鸭腿时,可以把腌料和鸭腿一起放入食品袋中,挤出空气扎紧袋口,揉搓食品袋,让鸭腿均匀地沾上腌料,放入冰箱冷藏24小时。过程中要翻几次面,让鸭腿腌渍更均匀。

主料 芦荟、奶油冰激淋。

1、鸭翅膀除尽毛洗净,从关节处剁成段,入沸水锅内氽除血水捞出,放入盆内加入精盐、姜、葱码味腌渍25分钟。生姜切片。葱切段。

27.芦荟氽丸子

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芦荟的吃法 芦荟的做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3 4 5 6

制作方法

辅料
花椒、大料、豆蔻、桂皮等各5克,装入小布袋里扎紧口成调料包,葱段、姜块各25克,盐25克,味精5克,香菜10克,香油10克,料酒15克。

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制法
红枣泡开,牛肉洗净,切3.3厘米方块,开水焯过备用。把砂锅或铝锅上火,加水3000克后,把牛肉块下锅,烧开后去浮沫;将锅盖好,用慢火炖1小时后加盐,并加入调料包、葱姜段和红枣,芦荟块。再继续炖约1.5小时即熟烂。拣出葱、姜、花椒大料包,加入味精、香油、出锅前再撒上一些香菜和芦荟片装碗,即可上桌。

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辅料 甜面酱、大葱

2、在一个大碗中放入丁香、香叶、盐、白砂糖、酱油、料酒,加入葱、姜、蒜末混合均匀制成腌料,鸭腿抹上腌料腌制24小时。

34.芦荟奶昔

3、苹果和土豆去皮,切成1cm的厚片。烤盘底部铺一层锡纸,依次码放好苹果和土豆,刷一层腌料,再把鸭腿排放在苹果片和土豆片上。

制法
烤鸭一只。芦荟去刺,洗净,片为两片,切一指长宽条,与烤鸭肉片蘸酱一同卷入薄饼食用。鲜嫩可口,肥而不腻。

咖喱啤酒烤鸭的做法

辅料
精盐8克,味精4克,酱油10克,葱末、姜末少量,香油10克,植物油25克,白胡椒粉2克。

鸭翅10只,锡纸2张,生姜20克,葱白30克,胡椒粉3克,精盐7克,大香粉2克,山柰粉4克,咖喱粉7克,紫金椒酱20克,啤酒15克,生抽王12克,花生油500克,味精3克,麻油5克,绍酒25克。

辅料
盐15克、酱油5克、花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、葱段、姜片,味精5克。

啤酒烤鸭的做法

33.芦荟炖鸡汤

2、炒锅内加花生油烧七成热,放入鸭翅拉油,捞出沥尽油放入盆内,加入胡椒粉、精盐、大香粉、山柰粉、咖喱粉、紫金椒酱、生抽王、啤酒、味精、麻油、绍酒拌匀,放姜、葱装入锡纸内包好,再用锡纸包裹一层入烤盘内。

主料 牛肋肉1000克,红枣50克,芦荟250克。

材料

制作关键 芦荟剁碎,用豆包布包好,反复挤压粘汁,挤压越干越好。

啤酒烤鸭的做法技巧

制作关键 口感微酸、别有风味。

所谓啤酒烤鸭,就是在普通烤鸭制作前,在鸭肉上涂啤酒,或者用啤酒将鸭肉先腌制一番。这样烤出来的啤酒烤鸭味道别致,风味独特。接下来小编介绍两种不同方式的啤酒烤鸭的做法,看看你究竟喜欢哪一种呢?

31.芦荟馅饼

主料 烤鸭、芦荟

制法
用水和面。猪肉剁碎,加入盐、酱油、味精、葱末、姜末,香油,植物油、白胡椒粉等调成肉馅。芦荟剁碎,加盐少许,攥出汁后,拌入调好的肉馅内。按常规方法包成饺子,水煮或煎烤均可。芦荟剁碎,用豆包布包好,反复挤压粘汁,挤压越干越好。

主料 芦荟500克,猪肉400克,面粉500克。

制法
把鸡开膛洗净切成块,锅中加水3000克后,把鸡块下锅;烧开后撇去浮沫,加入花椒、大料等、葱姜段,将锅盖好。用慢火炖至熟烂。加入适量的盐调味,拣出葱、姜、花椒、大料,出锅前撒上芦荟片,装碗,即可上桌。

制法
芦荟切成4公分见方的大片,每片横向剖开,切成合页片。肉馅加入葱、姜末、精盐、味精,酱油搅匀塞进每个芦荟里。鸡蛋打碎与淀粉盐2克调成糊状待用。食用油放入锅中,烧至五成热,将芦荟片在蛋糊中滚过,然后下锅炸至两面金黄,炸好的芦荟盒装盘撒上花椒盐上桌。

配料 猪肉200克,鸡蛋4个,花椒盐少许。

主料 芦荟500克,猪肉400克,饺子粉500克。

28.芦荟红枣炖牛肉

主料 肥瘦猪肉150克,芦荟100克。

特点 鸡汤醇香,略酸,营养丰富。

辅料
精盐5克,味精2克,胡椒粉4克,水淀粉、葱、姜末各少许,植物油15克,香油5克。
制法
将肉垛碎,放入碗内,加入精盐3克、味精1克、葱、姜末,白胡椒粉、香油、水,按一个方向搅拌抽打成粘糊状;芦荟去刺,切成片待用。将炒锅置于火上,放入油,投入葱、姜炝锅,加入精盐,清水1500克,烧开,然后将肉馅挤成丸子,逐一下入锅内,烧至丸子浮起。去浮膜,再加入芦荟片、味精、香油、胡椒粉等,调好味即成。

辅料
精盐8克,味精4克,酱油10克,葱末、姜末少量,香油10克,植物油25克,白胡椒粉2克。

制法
把芦荟去刺,切成小块,用榨汁机榨出鲜汁150毫升;奶油冰激淋从冰箱冷冻室取出,室温放置一段时间,待冰激淋变软;把冰激淋和芦荟汁一起放入家庭多用食品加工机中,选用和面的刀具,把它们搅匀,即可。

制法
用水和面,猪肉剁碎,加入盐、酱油、味精、葱末、姜未,香油、植物油、白胡椒粉等凋成肉馅,芦荟剁碎,加盐少许,攥出汁后,拌入调好的肉馅内。按常规方法烙成馅饼。

特点 色泽淡绿,有特殊的清香味。

主料 汕人掌200克,柴鸡l只

特点 鲜嫩可口。

辅料 植物油250克,淀粉75克,精盐5克,酱油5克,味精2克,葱姜末少许。