作为一名地道的川妹子,吃辣是我们味觉上的一种享受,尤其是酸辣,在这寒冷的冬天里,一盆色香味俱全的酸菜鱼吃得暖心暖胃,好朋友聚会,奉上这盆鱼,倒上美酒,慢慢享受吧……酸菜鱼是我家乡大家都经常做的一种鱼的美味做法,我的酸菜是自己泡菜坛子亲自泡的,四川正宗的泡菜决定了酸菜鱼的高贵品质,吃了鱼吃酸菜,吃了酸菜还想喝汤,真的美味无比,吃了这个酸菜鱼,其他鱼的做法都弱爆了……酸菜鱼做好后,被香味完全吸引了,作为吃货的我经不住诱惑,忍不住拿起筷子开吃了,可是照片还是不能忘了,于是端上桌子咔嚓几张,可是桌上的人哪等得住我左拍又拍,只好作罢,不拍了,好吧,赶紧吃吧。打开照片一看,这个酸菜鱼好像水煮鱼呢,可是,我要说,这个可比水煮鱼好吃多了,而且也不像水煮鱼那么油腻,不信您也是试试吧……四川酸菜鱼主料:草鱼一条配料:泡酸菜一碗、泡椒20个调料:花椒一小把、生姜一块、豆瓣酱适量、盐适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、生抽少许、香油适量、油适量四川酸菜鱼的做法1、准备好原材料,草鱼清理干净,泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用2、将鱼抽去筋,去掉鱼头,挨着鱼尾的位置两侧各切一刀,然后在挨着鱼头的位置抽出筋来3、鱼头去掉鱼的牙齿,将鱼肉片下来,鱼骨斩块4、鱼肉顺着纹路片成片5、泡酸菜切碎,泡椒成成小段6、鱼骨里放入适量盐、生抽,少许黑胡椒粉,抓匀,鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉,抓匀,腌制15分钟7、豆瓣酱剁细8、锅里放适量油,炒香豆瓣酱上一页
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食材清单

鱼,小编基本上每周都要吃上一次,据科学分析,鱼肉富含大量的鱼蛋白,有助于大脑发育,增强抵抗力。鱼肉肉质鲜美,还能降压抗抑郁,特别适合脾胃虚弱的人群,还可以预防心脏病,促进骨骼发育,延长人们的寿命。特别是爱美的女孩子,更要多吃鱼肉来增加胶原蛋白。不过有网友问:鱼是减肥的吗?小编告诉大家,鱼肉是可以减肥的呢。一、番茄鱼配料:
番茄,鱼做法:1、4个中等大小的番茄(番茄质量比较重要,直接影响最后得口味,一定要红一点的),番茄酱,葱姜蒜。鱼切片,要注意去腥。2、去腥,把鱼片洗干净,水沥干,放盆子,切些姜片进去,再倒上黄酒,可以加一点点盐(不能太多,免得水分流失太严重,也可以不加盐),泡着,这样可以去腥,而且可以更味。(或者用料酒和水
按照1:3的比例 倒入碗里
稍稍加一点醋和盐)3、剥大半个蒜头,切多些姜片,番茄切块。炒锅加多点油,油热后,倒入蒜头和姜片翻炒一下,闻到蒜香,再倒入番茄块,炒到汁出来,盖锅盖上,小火炖一会,让番茄出汁,然后加盐,备用。4、汤锅,加水煮沸,水不要放得太多,多了不入味儿,倒半瓶番茄酱进去,再把刚准备好的番茄倒进去一起煮,洗一些葱,整
根扔进去,煮开后再小火炖。5、汤炖到比较浓的时候,倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分,将鱼片倒到番茄汤里,大火煮一小会儿,大部分鱼片变色后,开小火煮3、5分钟,不能煮太过,以免鱼片煮老。6、关火,捞出整根葱,随个人口味加不加鸡精,不加已经很鲜美了。浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片,美味的番茄鱼出炉了新萄京娱乐场手机版,!二、酸菜鱼主料:草鱼一条配料:泡酸菜一碗、泡椒20个调料:花椒一小把、生姜一块、豆瓣酱适量、盐适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、生抽少许、香油适量、油适量做法1、准备好原材料,草鱼清理干净,泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用2、将鱼抽去筋,去掉鱼头,挨着鱼尾的位置两侧各切一刀,然后在挨着鱼头的位置抽出筋来3、鱼头去掉鱼的牙齿,将鱼肉片下来,鱼骨斩块4、鱼肉顺着纹路片成片5、泡酸菜切碎,泡椒成成小段6、鱼骨里放入适量盐、生抽,少许黑胡椒粉,抓匀,鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉,抓匀,腌制15分钟7、豆瓣酱剁细8、锅里放适量油,炒香豆瓣酱9、加入泡酸菜翻炒10、加入适量水大火烧开11、放入鱼头和鱼骨煮十几分钟,将鱼头和鱼骨充分入味,然后鱼头鱼骨和酸菜捞出装入容器12、锅里再次烧开,放入鱼片,轻轻拨散开,约一两分钟就煮熟了,倒入鱼头鱼骨的容器里13、淋入酸菜鱼里,香飘四溢的酸菜鱼做好了不过不管是是什么,适量为主,鱼肉吃多了也有坏处的,如果空着肚子吃鱼会导致痛风发作,因为鱼肉含有大量的嘌呤。最近几年人们也喜欢吃生鱼片,生鱼片含有大量的寄生虫也会导致各种疾病的发生。还有很多人认为越新鲜的鱼越安全越好吃,其实也是错误的。总之,鱼是减肥的吗?当然是的。

草鱼 一条 泡酸菜 一碗
泡椒 20个 香油 适量
豆瓣酱 适量 淀粉 适量
盐 适量 油 适量
生姜 一块 花椒 一小把
生抽 适量 黑胡椒粉 少许

烹饪步骤

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步骤1

准备好原材料,草鱼清理干净,泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用

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步骤2

将鱼抽去筋,去掉鱼头,挨着鱼尾的位置两侧各切一刀,然后在挨着鱼头的位置抽出筋来

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步骤3

鱼头去掉鱼的牙齿,将鱼肉片下来,鱼骨斩块

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步骤4

鱼肉顺着纹路片成片

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步骤5

泡酸菜切碎,泡椒成成小段

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步骤6

鱼骨里放入适量盐、生抽,少许黑胡椒粉,抓匀,鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉,抓匀,腌制15分钟

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步骤7

豆瓣酱剁细

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步骤8

锅里放适量油,炒香豆瓣酱

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步骤9

加入泡酸菜和生姜翻炒

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步骤10

加入适量水大火烧开

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步骤11

放入鱼头和鱼骨煮十几分钟,将鱼头和鱼骨充分入味,然后鱼头鱼骨和酸菜捞出装入容器

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步骤12

锅里再次烧开,放入鱼片,轻轻拨散开,约一两分钟就煮熟了,倒入鱼头鱼骨的容器里

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步骤13

锅里倒入适量菜籽油烧到没有泡沫后,放入泡椒和花椒爆香,没有菜籽油就用其他食用油,菜籽油更香

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步骤14

淋入酸菜鱼里,香飘四溢的酸菜鱼做好了 小贴士

一、鱼的内脏要清理干净,里面那层黑膜处理干净,鱼筋要抽掉,鱼的牙齿去掉,这样处理了,不用加料酒,鱼没有腥味;二、泡酸菜和泡椒味道很重,所以要先用清水泡一泡,洗一洗,这样做出来的酸菜鱼汤很好喝,不会太酸太咸,自己没有泡酸菜,可以去超市买四川产的专门做酸菜鱼的酸菜;三、腌制鱼骨和鱼肉的时候,盐和生抽的量都要少,因为酸菜比较咸,会很入味的;四、淀粉最好用红薯淀粉,红薯淀粉给鱼片上浆,鱼片不容易散,煮鱼片的时候,开始拨散了,就不要用筷子或者锅铲去锅里扒了,直接晃过锅来受热均匀。