这道不加水烧制的魔芋啤酒鸭并不是一道传统意义上干烧的菜品,只是在制作的过程中巧妙的用啤酒来代替了大家烧菜常用的水。这样做的好处就是可以让啤酒的麦芽醇香融入菜品中而使菜品的口味更加厚重。大家完全不用担心吃了这道菜酒精超标或者菜品油腻,因为烧制的过程中啤酒的酒精含量早就随着那一缕缕飘出的菜香而挥发了,加了啤酒也中和了油腻,吃起来爽口没负担,想必正在减肥的你也是不得不吃的哦!经典川菜让你闻香止步【魔芋啤酒鸭】材料:老鸭一只,魔芋1000克配料:泡椒,泡姜,郫县豆瓣酱,啤酒,泡萝卜,八角,桂皮,三萘,花椒粒,魔芋啤酒鸭的做法1.老鸭一只约4斤多,仔鸭剁成块后焯水待用(仔鸭比较腥,所以选用老鸭没有腥味)2.准备配料:泡姜切片,泡椒切段、泡萝卜一个切条3.这道菜需要的香料,八角3个、花椒、三萘、桂皮1个4.魔芋1000g切成长条(魔芋有些地方也叫黑豆腐,食用价值极高,具体好处你可以上网去查一下,我就记住有减肥功效这一条)5.魔芋加盐5g下锅加水煮开(一定要煮一下,这样可以去除魔芋的碱味)6.锅内加菜油200g,油温6成热时下入剁好焯水的鸭块,鸭块在锅中煸炒(这道工序是关键,鸭块一定要煸香到鸭皮微黄,以热油变得清亮为准)上一页
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有一些菜肴和平时做法中所用的原料有所不同,但是却因其特色,广受喜爱,例如可乐鸡翅,啤酒鸭等。因为啤酒鸭的制作方法中,加入了啤酒的使用,也让更多喜爱啤酒的人们也喜欢上了这一道散发着酒香的啤酒鸭。

魔芋烧鸭春天姐姐
5张图片“这道菜是在外的游子会思念的一道菜,就算当地的饭店,做得也不是太多,一般大多都是在家里烧,会用到大量的泡椒泡生姜,配上郫县豆瓣等调料,经过小火慢烧两个多小时,激发出土鸭的香味,再悉数吸收到魔芋里,真是好吃得很。”
食材明细主料土鸭一只(4斤)自制魔芋2-3斤辅料泡椒50g泡姜100g泡萝卜一个红油豆瓣50g生抽酱油两勺老抽一勺盐适量生姜一小块大蒜两头葱两棵花椒一小把三奈四片八角两个香叶四片草果一个小茴香一小把鸡精少许花生油适量白糖10g白酒15g香醋10g原味口味未知难度魔芋烧鸭的做法步骤1魔芋自制方法:50克魔芋粉,2000克水,15克食用碱。我碗里的是100克粉,多做一点,可以和亲朋分享。2水烧热,倒入魔芋粉,不停搅拌至粘稠冒泡。食用碱用一小碗开水兑开,一点点倒进魔芋糊里搅拌,直至魔芋糊重新粘稠,关火等魔芋凝结。3魔芋凝结,稍凉后,用刀子分割开,倒入适量清水,给魔芋脱模然后再开火烧开水,煮七八分钟魔芋熟透,关火。4刚做好的魔芋。5放凉后,按鸭子份量,取适量魔芋。6切成一公分左右厚的片。7放入清水浸泡,去除部分碱味。8沥水待用。9泡椒泡姜泡萝卜切细。10准备好红油豆瓣。11准备好三奈、八角、草果、香叶、小茴香。12大蒜剥好。13土鸭洗净,斩块。14烧一锅水,把鸭子焯一焯。15烧一开。16用清水冲去浮沫,沥水备用。17锅中放入适量花生油,放入生姜片爆锅,放入一小把花椒,再倒入鸭块。18使劲炒,炒至吐油。19放入泡姜泡椒泡萝卜,炒得这些材料变软,炒香。20加入红油豆瓣翻炒至吐油,加入生抽老抽继续翻炒。21加入适量的水、盐、白糖、白酒、一点香醋,各种香料,大蒜。22再加入魔芋,大火烧开后,转小火,炖上两个半小时。炖的时间按鸭子的易熟程度。23烧到鸭子肉软,魔芋吸收进汤的味道。24根据咸淡适量加盐、鸡精、葱段,即可。25成品,颜色红亮,泡菜佐料风味突出,土鸭肉很鲜美,魔芋吸足了汤汁的美味,非常下饭。26成品。27成品。

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啤酒鸭的制作方法

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用酒水来做鸭子不仅能去除啤酒的腥味,还能有酒的香气,各种酒,啤酒只是其一。

食材准备

麻鸭,啤酒,莴笋,葱,泡椒,泡姜,蒜,菜籽油,郫县豆瓣,花椒,胡椒,大料,白糖,味精,鸡精。

方法步骤

1、把鸭子清洗干净,泡姜、泡椒、蒜切好,葱切成段待用;

2、莴笋剥皮洗净切成滚刀块,水烧开,放入剁成块的鸭子焯水,洗净待用;

3、热锅倒入菜籽油,油热放入花椒、大料、泡椒、泡姜、胡椒、郫县豆瓣、少许白糖炒出香味;

4、倒入焯好的鸭肉翻炒均匀,待香味炒出来后倒入一瓶啤酒烧开,关小火烧20分钟左右;

5、待鸭肉快熟时倒入莴笋,10分钟后倒入葱段,翻匀,放入鸡精和味精炒熟即可。

啤酒鸭的家常做法

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在家里做菜,有时候就是希望简单,方便,用高压锅来做啤酒鸭确实时省时省力。

食材准备

鸭半只,啤酒350毫升,食盐1/4茶匙,姜2片,八角1个,桂皮1块,生抽1汤匙,老抽1茶匙,香叶4片,细香葱1根,白糖1茶匙。

方法步骤

1、鸭子洗净切块,放入沸水锅中,焯烫后捞出;

2、将鸭块放入高压锅中,倒入啤酒,要刚好没过鸭块;

3、然后放入八角,桂皮,香叶,姜,老抽,生抽和白糖,还有盐;

4、搅匀之后,盖锅,大火上气后,转中小火煮15分钟左右关火,泄压后开锅即可。

小贴士

这种方法比较适合新手,或者不想动手太多的朋友制作。

超正宗啤酒鸭的制作方法

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食材准备

鸭半只,啤酒600ml,青红椒适量,葱姜蒜适量,生抽,老抽,糖,盐和八角适量。

方法步骤

1、将鸭洗净切块,辣椒切块;

2、炒锅中放油烧热,下入干辣椒,葱姜蒜爆香,然后放入鸭肉翻炒;

3、大火煸炒至鸭肉水收干,炒出油后凹入老抽,生抽,糖和八角炒上色;

4、然后倒入一瓶啤酒,大火烧开后转中小火焖煮半小时;

5、汤汁快要收干时倒入青红椒和葱花,翻炒加盐调味即可出锅。

关于啤酒鸭

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相传啤酒鸭的出现与康熙的微服私访有关,有兴趣的朋友可以去看看,这里不多说了。鸭肉性寒,具有清热健脾,消肿生津的功效,适合夏季食用,另外啤酒也正是夏季消暑必备之一,二者结合,清热消暑,不在话下。

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