私房川味五香酱肉主料:五花肉7斤配料:盐250g、花椒、八角、桂皮、香叶、山奈各适量、高度白酒150g、禾然有机豆瓣酱300g(一盒)私房川味五香酱肉的做法1、五花肉不要洗,直接放入干净的大锅或者大点儿的盆子中。2、将盐和花椒、八角、桂皮、香叶、山奈一起放入炒锅中,小火慢慢炒,炒出香味,盐巴变黄。3、趁热将炒好的盐和香料抹在肉上,反复搓,多搓几道,让肉的每一个地方都搓上五香料。4、酱肉条摆放整齐压紧,盖上盖子放到室外背阴处(夏天必须放入冰箱冷藏)。5、每天翻一下,令其均匀入味,三天后会出一些水,我买的是无注水的品牌肉所以出的水相对少一些。6、第四天,取出肉条,将腌制出的水分倒掉,将肉重新放入锅中,淋入高度白酒150g,搓匀。7、将禾然有机豆瓣酱一盒倒入,也是肉的每一面,包括肉皮和褶皱处都要抹到!8、继续盖好盖子,腌制3——5天。9、取出腌好的肉,用大号缝衣针穿线戳个洞,一条条悬挂起来,一定要背阴通风处哦!自然晾晒7天即可。夏天吃什么蔬菜好?
夏季比其它任何季节温度都要高,因此身体丢失的水分比其他季节都要多,所以必须及时补充水分。…[更多]

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推荐几道经典家常菜,家里来客露两手,以后馆子都不用去了!

除了猪肉之外,牛肉也是我们常吃的一种肉类,而且牛肉有着猪肉无法比拟的营养价值,在已知的生物界中,目前营养价值最高的就是牛了,但是我们吃牛毕竟不像吃猪肉那么频繁,总是偶尔才吃一顿的,那么就像四川酱肉的制作方法有哪些呢。

粉蒸排骨

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四川酱肉的制作方法

『配料』

四川酱肉的做法

猪小排300g,小芋头7、8个,大米100g,葱花,糯米30g,花椒20粒,八角2个,姜末,料酒,生抽,老抽,白胡椒粉,白砂糖,郫县豆瓣酱,川味豆豉,蚝油,食用油

四川酱肉是四川地区中冬季应节的必备食物之一,酱肉,也就是把猪肉用以甜面酱为主的腌料腌制以后晾干而成,不烟熏。

做法步骤

材料:上等山猪肉前夹肉以及五花肉5000克、58度高粱酒(或者其他高度白酒也行)、蜂蜜500克、盐500克、花椒100克、酱肉调料2袋。

1、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅,不放油,小火干炒,慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻,关火后摊平晾凉。

具体做法

2、用料理机将炒好的米连同香料一起打碎(不要太碎,保留一些粗粗的颗粒,口感会更好)。

首先,将上等山猪肉前夹肉以及五花肉用58度高粱酒抹匀,再用蜂蜜均匀抹在肉上,放入大盆中盖上盖腌制一个星期,3天翻动一下,让肉均匀接触到蜂蜜。

3、排骨洗净,加入所有调料,使劲抓匀,密封放入冰箱,腌制过夜。小芋头洗净削皮,整个排在容器底部。

然后,炒锅中放入盐和花椒用小火炒香,做成腌肉用的椒盐,然后将椒盐均匀抹在用蜂蜜腌过的肉上,再腌一个星期,3天翻动一下,使肉均匀接触椒盐。

4、腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉

酱肉怎么做

5、将排骨摆在芋头上,蒸锅上汽后入锅,盖上盖子,大火蒸30分钟,出锅撒上葱花即可。

大家知道酱肉怎么做吗?制作酱肉需要十几味香料和中草药,把它事先用石磨研磨成粉后放入锅中。酱也不可直接放入锅中,而是使用的经数小时沉淀后的酱水才行,下面妈妈网百科就来告诉大家酱肉怎么做!

酱焖猪蹄

原料:肉三斤、老抽、茴香、花椒、桂皮、姜、香叶、草果、豆蔻、干辣椒、八角、白酒。

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做法

『配料』

1、将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分。

猪蹄,豆瓣酱,猪蹄,料酒,姜片,葱段,青椒,八角,桂皮,香叶,蒜瓣,盐,生抽,老抽,冰糖

2、用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水。

做法步骤

3、将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起。

1.姜切片,葱切段,青椒随意哈,猪蹄入沸水煮尽血水后捞出(焯水时不要盖锅盖,以散尽猪蹄的腥气)。焯水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,晾干(过凉水让猪蹄口感更Q,更好吃)。

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2.锅内倒油,油温五成热时,放入冰糖。熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。

老北京酱肉的做法

3.倒入猪蹄煸炒上色,加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。将猪蹄与调料翻炒均匀,直到猪蹄变成棕红色。

北京传统的卤制品大多都是属于清真风味,在这个行当中的几家老字号酱制出的肉最地道,入口后味道醇厚很入味,不过大家知道老北京酱肉的做法有哪些吗?下面妈妈网百科就来为大家介绍老北京酱肉的做法!

4.倒入开水没过猪蹄2/3处,加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。

方法一

5.用大火将汤汁烧开,撇去表面的浮沫,加盖用中火焖约40-50分钟。直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄,并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。

原料:猪后臀尖400g、盐、生抽、酱油、料酒、十三香、糖、大料、桂皮、香叶、葱姜、花椒适。

双椒小炒肉

做法

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1、后臀尖肉切成拳头大块,放入生抽、酱油、料酒、十三香、盐、糖、大料、桂皮、香叶、葱姜、花椒腌制一晚。

『配料』

2、内锅加适量清水,放入腌好的肉上锅煮开,除去浮沫,开锅煮15分钟。

五花肉500g,青红辣椒各1个,姜1小块,蒜2瓣,郫县豆瓣酱,料酒,香醋,白砂糖,生抽

京酱肉丝卷饼

做法步骤

京酱肉丝卷饼是一道非常受大众欢迎的佳肴,因其味道独特,做法简单的特性被许多家庭列入常用食物的表格里,不过大家知道京酱肉丝卷饼怎么做好吃吗?下面妈妈网百科就来告诉大劫案京酱肉丝卷饼怎么做好吃!

1.青红椒切丝,五花肉切薄片,姜蒜切丁。

原料:里脊肉150g、蛋清1个、生菜2片、葱1根、面粉、热水、油、甜面酱、淀粉、糖、盐、酱油。

2.锅里热油,放入姜末和蒜末煸炒出香味,放入豆瓣酱炒出红油,放五花肉煸炒,炒至五花肉变色。

做法

3.调入少许生抽、料酒和香醋,拌炒出香味。

1、里脊肉切丝,用少许白糖、酱油、淀粉和鸡蛋清一个拌匀,腌制入味。京葱洗净,取葱白切成6cm左右的细丝,备用。

4.放入青红椒同炒,炒至青红椒断生。

2、甜面酱加适量酱油,也可根据味道加少许白糖,清水调成料汁,备用。

5.调入白糖,翻炒一下即可出锅。

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今天为大家带来的就是关于四川酱肉的制作方法的一些内容。一开始说到酱牛肉,我想很多人都没听说过,这种肉不像普通的牛肉一样,是我们平时常吃的鱼类,它虽然少见,但是营养依然是很高的,只要大家认真按照上面食谱的去做,就可以做出好吃的酱牛肉。