每次我家做了红烧牛肉,第二天必然会吃上一碗牛肉面。实在是非常想念重庆街头的牛肉面啊。。。如今离得远,买不到也就只能自己做。虽说并不复杂,味道很容易复制。。。可新西兰买不到重庆那种&水面”,所以吃起来还是少了一分滋味。不过咱也不能那么挑剔,自己动手做这碗面条,也算能解解乡愁了讲这碗面,首先要从川味红烧牛肉讲起,小猫在之前的博文里面很详细的写过,这里就不多写了,大家可以点击这里查看。头一天炖上一锅子红烧牛肉,第二天的红烧牛肉面就有着落啦红烧牛肉面材料:川味红烧牛肉一碗(做法在这里);面条;大白菜(或其它青菜);调料:姜茸,蒜蓉,香菜,酱油,香醋,糖,花椒粉,油辣子和辣椒油,骨头汤(或者开水)红烧牛肉面做法1,香菜洗净切末,大白菜洗净切小;2,讲所有调料放在面碗里,再加少量骨头汤或者开水;3,烧水煮大白菜和面条,煮熟后捞起;4,最后在表面淋上红烧牛肉和红烧牛肉汤,最后再在表面撒一把香菜末。上一页
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红烧川味牛肉面的做法简单是山东菜食谱的常见菜,不一定要看红烧川味牛肉面视频才能学会,但怎么做红烧川味牛肉面最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道红烧川味牛肉面吧。

那天出去办事吃了一碗牛肉面,我天,老不出门的我发现外面一碗面都这么贵了么?而且还敢叫牛肉面,顶多四块牛肉,这就20几大元呀!真是不咋滴,于是回家我就自己炖了一锅牛肉,咱自己做牛肉面,想放多少牛肉就放多少,就是这么任性,切!
天助我也,刚好网站搞团购牛腩二斤才49元,赶紧拍了,早上起来就去早市买了香菜、新蒜和鸡毛菜,准备牛肉到了就开始折腾呀!人生的意义就在于勤折腾嘿嘿!
如今有了面条机,我可以专心做面的浇头,面条归机器负责了,我只管最后烧一锅开水,等着面条都出完了,拿去煮就好了,真是省事,现在真是只有想不到的没有买不到的呀!原来真没想到还有连和面带出面条的机器,现在厨房小白太幸福了,啥都不会做也没事嘿嘿,有机器帮忙,还不用吃外面做的也不知有没有添加剂的不放心食品了,一举多得,何乐而不为!

材料:

大块儿牛肉面用料工具

新萄京娱乐场手机版 ,手擀面条或挂面300g,牛腱肉200g,姜5g,大蒜12瓣,葱花1茶匙,油2汤匙,料酒2茶匙,辣椒豆瓣酱4汤匙,辣椒红油1汤匙,酱油1汤匙,盐2茶匙,白砂糖2茶匙,鸡精1茶匙

主料: 面粉 牛肉 调料: 鸡毛菜 香菜 葱 姜 大蒜 鸡蛋 生抽 老抽 盐 玉米油 花椒 大料 香叶 小茴香 料酒 白糖 清水 厨具: 其它

红烧川味牛肉面做法:

大块儿牛肉面的做法:

牛肉洗净,切成截面3cm见方,5cm长的肉条。大火煮沸半锅水,放入牛肉条汆去血水,捞出冲净沥干。姜去皮,用刀背拍散。蒜瓣剥皮切去根部,用刀背拍散。大火烧热炒锅,加入油和牛肉条翻炒。用料酒炝锅后,加白砂糖和酱油,再加入辣椒豆瓣酱和红油同炒。加入姜和蒜,及没过肉的开水,煮沸后改小火,加锅盖焖3小时。用2-3只碗分别放入少许盐,鸡精和葱花。肉熟后,另取中型煮锅,加入半锅水煮沸,将面条抖开散状入锅。待水滚后,每碗分别舀1/2碗面汤冲开碗中的调料,见面条呈熟色,即捞出放入碗中。将炖好的牛肉摆在面条上,并淋入适量肉汁,即可食用。

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小诀窍:

1.准备好食材:牛腩、面粉、香菜、鸡毛菜、鸡蛋、葱姜、新蒜。

川味面条与其他地方的面条味道颇有不同,如果不惧麻辣,只怕你吃过后会上瘾。另外,牛肉可用牛腩代替,会更加香醇。当然,调味料分量的精细差别,口味会大不一样,这需要在实践中多多提高学习。唯一的问题是,万一你的家人尝过之后欲罢不能,顿顿要求吃牛肉面,做饭的人可能会很烦哦!

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2.牛腩切大块,葱切段,姜切大片,新蒜掰散开。

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3.首先将牛肉冷水入锅加热,水开之后煮2分钟撇去浮沫,然后将肉捞出来控干水分备用,煮肉的汤用屉布过滤一下渣滓留着一会儿用。

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4.将香叶、花椒、大料和小茴香都放在料盒内盖好盖子,葱姜蒜放一起备用。

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5.炒锅烧热加玉米油下葱姜蒜爆锅

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6.然后下入控干水分的牛肉煸炒2分钟

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7.加入30克黄酒

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8.再加30克老抽

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9.然后加30克生抽翻炒均匀

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10.再加10克白糖

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11.将过滤好的煮肉的汤倒进去

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12.把料盒放入,开锅之后敞开盖子煮10分钟,然后盖盖子小火炖一小时。

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13.出锅前十分钟加入5克盐

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14.香菜洗净切末,新蒜去皮洗净,鸡毛菜洗净控干水分备用。

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15.这时开始准备做面条,先称好200克面粉,准备一个鸡蛋和40克清水。

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16.先将面粉倒进面条机和面桶里(忘了用随机的面粉杯子好悲催,盘子口太大了不好往进倒面粉。)

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17.然后在出面轴的另一侧磕入一个鸡蛋

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18.盖好盖子,接通电源按筋道面条键机器开始工作。

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19.机器开始运转后将水杯插入杯座内,这时水就会滴落下去与面粉融合,搅拌器会将面粉与水充分搅拌均匀然后开始醒面,最后才出面条。

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20.出面条啦!下面放一个容器接着面条就行了。(看到出面条了就大火烧一锅开水。)

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21.面条放入开水里煮,开锅后点入一次冷水,再开锅稍煮就熟了。

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22.临关火之前放入鸡毛菜,开锅就关火,把面捞在碗里,再夹些鸡毛菜放在表面。

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23.将炖好的牛肉连汤一起浇在面条上,再撒点香菜末,喜欢大蒜的再来瓣儿新蒜就着吃别提多美味啦!

小窍门:

1喜欢辣的可以做成辣的牛肉汤或是最后再放点辣酱一起吃。 2炖牛肉时要考虑到是浇在面条上用的,所以咸度要适中,不然一会儿吃完面喝汤就太咸了。
3据说煮肉的汤很有营养所以我就还用它了,如果你介意弃之换开水即可。以上就是做菜网为大家带来的大块儿牛肉面的家常做法,如果想看更多关于大块儿牛肉面的做菜大全,请关注做菜网。