菜系及功能:川菜菜谱回锅冬瓜的原料:冬瓜250克。蒜苗15克。调料:色拉油500克(约耗75克),鸡蛋2个,干淀粉35克,豆瓣15克,豆豉10克,盐3克,酱油8克,白糖5克,胡椒粉1克,鲜汤适量。回锅冬瓜的做法:切配:1)冬瓜洗净,去皮及瓤,切成厚约1厘米的片,倒人沸水锅中氽一下,捞出沥水,撒上少许盐拌匀,再扑上千淀粉备用。2)鸡蛋磕人碗中,加入干淀粉搅打成全蛋糊。3)豆瓣剁成茸。烹制:1)炒锅置于火上,放人油烧至七八成热,逐片下人裹匀全蛋糊的冬瓜片,炸至金黄色时捞出。2)炒锅内留20克油,复置于火上烧热,下人豆瓣茸、豆豉煸出香味,再加上少许鲜汤,放人炸过的的冬片翻炒,随后加入胡椒粉、酱油、白糖炒匀,再放人蒜苗炒香即可。要领:鲜汤的用量不宜过多,使冬瓜片滋润即可。特点:采用&回锅肉”的制法,色泽美观,香甜可口。回锅冬瓜食材搭配小提示
鳖肉和冬瓜能一起吃:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等,具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积,多吃有助于减肥。
冬瓜和山竹不能一起吃:身体不适。关键词:冬瓜冬瓜食谱冬瓜的营养价值
冬瓜,又叫东瓜、白瓜、枕瓜。冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜,并富含丙醇二酸成分…[更多]

冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用回锅冬瓜材料:老冬瓜300克,面粉50克,蒜苗50克,鸡蛋1个,豆豉15克,味精0.5克,干芡粉50克,豆瓣15克,红酱油15克,盐0.5克,菜油500克(耗125克)。回锅冬瓜的做法1.选冬瓜长17厘米,去皮、瓤,切成3毫米厚的片,用盐码一下。2、再用鸡蛋、面粉、豆粉连同瓜片拌匀。3.锅置旺火上将油烧沸,将瓜片逐一投入油内稍炸捞出。4、再炸一次捞起。5.用油50克在锅内将豆瓣、豆豉炒酥,加蒜苗炒匀。6、再倒入瓜片、酱油、味精炒匀起锅。选购技巧1、挑选的时候可以两片对比一下。哪块重并且稍硬的就是不错的。2、大多数冬瓜都是墨绿色的。大家多挑选墨绿色的就可以。特点:色鲜味美,有口锅肉香味,酒饭均宜。回锅冬瓜食材搭配小提示
鳖肉和冬瓜能一起吃:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等,具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积,多吃有助于减肥。
冬瓜和山竹不能一起吃:身体不适。关键词:冬瓜冬瓜食谱冬瓜的营养价值
冬瓜,又叫东瓜、白瓜、枕瓜。冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜,并富含丙醇二酸成分…[更多]

辅料:鸡蛋1,豆粉20克,老姜20克

番茄富含番茄红素和胡萝卜素,为食谱注入抗氧化及抗癌的元素,配合蕴含丰富维生素c的橙汁,有助增强人体免疫力的功能。

调料/腌料:精盐、胡椒粉、料酒、味精、白糖、水豆粉、精炼油各适量

材料:
罗非鱼柳250克、橙150毫升、面粉2茶匙、蒜茸1茶匙、油适量、番茄100克、盐1/4茶匙、粟粉1茶匙、糖2茶匙

3、把备用的鱼柳鱼柳件沾上面粉。

本菜式的罗非鱼柳若用电磁炉烹煮,其加热时间能比传统炉具快三分之一,减低鱼柳吸油的机会,达到少油健康的效果。

2炒锅置旺火上,加入色拉油50克烧至六成热,下姜片、葱节爆炒出香味,掺入清汤加料酒、盐胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内,放入味精;

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特点:花椒鱼片花椒使用上超常规数十倍,猛烈刺激给人一种窒息之感之后,是一种畅快之感,鱼片制作上力求细嫩滑感,又可谓精细之极。

番茄橙汁罗非鱼柳

1把罗非鱼片用姜、葱、精盐、胡椒粉、料酒腌渍片刻后,拣去姜、葱不用,加鸡蛋清、水豆粉抓匀上浆;大青椒、大红椒去蒂去籽,切成菱形块;郫县豆瓣、豆豉均剁细;蒜苗切成蒜苗片。

3另锅置旺火上、放色拉油50克烧至七成热、下花椒炸香起锅淋鱼片上面即成。

主料:罗非鱼片500克,大青椒、大红椒各50克,生姜5克,大葱20克,鸡蛋清2个,郫县豆瓣25克,豆豉10克,蒜苗50克

特点:“回锅鱼片”自然来源于“回锅肉”的制法,但制法和“回锅肉”略有不同,它是先将鱼片上浆炸制定形后,才着手进行回锅。当然,“回锅鱼片”、比“回锅肉”更加鲜嫩可口,而且别具风味。

花椒罗非鱼片

主料:罗非鱼片,金针菇200克,大葱50克,花椒30克

1、将鱼柳洗净抹干,切成小件备用。

6、再把橙汁、香草和调味料煮熟埋芡。

罗非鱼怎么做好吃?非洲鲫鱼的做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3

调料/腌料:精盐3克,味精5克,鸡精3克,料酒25克,胡椒粉2克,色拉油100克,清汤200克

3锅留底油少许,下入郫县豆瓣、豆豉炒香出色,下入鱼片,烹入料酒,再下入大青椒块、大红椒块、蒜苗等翻炒均匀,调入白糖、味精,颠匀后起锅装盘即成。

1葱切节,姜切片。金针菇洗净入沸水略煮,捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许,码蛋清豆粉待用;

7、把番茄橙汁置于碟中,放上鱼柳便可享用。

制作过程:

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4、把油放锅中烧热,放入鱼柳煎至全熟。

2炒锅置火上,放入精炼油烧热,将鱼片及大青椒和大红椒块分别入锅过油后捞出。

2、将番茄剁成茄茸待用。

营养提示:

回锅罗非鱼片

5、下少许油以中火炒香蒜茸,再放入茄茸。

制作过程: