麻辣豆腐主料:豆腐2块,肉馅llO克。调味料:辣豆瓣酱2大匙,葱15克,姜10克,酱油5毫升,味精2克,酒5毫升,香油3毫升,花椒粉2克,淀粉水15克,色拉油20毫升。麻辣豆腐的做法1.豆腐切成2厘米见方的小块,用热水汆过;葱切花,姜去皮切末备用。2.炒锅上火放入油,绞肉用辣豆瓣酱、姜末炒酥,倒入高汤,放入豆腐、酱油、味精、酒,以小火煮至汤汁快干,用淀粉水勾芡,盛盘。3.淋入香油,撒上葱花、花椒粉以增香味即可。特色介绍:营养丰富,麻辣酥嫩麻辣豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效关键词:豆腐食谱豆腐麻辣菜菜谱豆腐的营养价值
豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜…[更多]

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麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐,是四川省地方传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。最正宗的做法当然要从起源地寻找,现以猪肉为料的作法也已广为各地厨师和食客接受;其次则是增加了豆瓣酱。麻婆豆腐原料:豆腐400克,牛肉75克,青蒜苗15克,豆豉5克,郫县豆瓣10克,花椒粉2克,辣椒末2克,酱油10克,精盐4克,味精1.5克,姜、蒜末共20克,肉汤120克,湿淀粉15克,熟豆油100克。麻婆豆腐的做法1、将豆腐切成2厘米的方丁,放入沸水锅内烫一下,捞入温水盆中。2、牛肉剁成末。3、豆豉、豆瓣酱都剁成细茸。4、青蒜苗切成1.5厘米的段。5、勺内放入熟油烧至六成热,放入牛肉末煸炒。6、再放豆瓣辣酱、豆豉、葱末、蒜末炒香,放入辣椒末炒出红油,添汤,加精盐、味精、酱油,烧开后放入豆腐。7、再烧开,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜段,淋上明油推炒均匀。8、再加入花椒粉推炒两下,出勺装入大碗内即成。美食特色色泽红润明亮,口味麻、辣、烫、嫩、酥、鲜、香。麻婆豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效关键词:豆腐食谱麻婆豆腐食谱豆腐麻婆豆腐豆腐的营养价值
豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜…[更多]

豆腐是我们大家平时都非常喜欢吃的一种食物,因为它的口感是非常的好,我们平时生活中关于豆腐的做法也是非常的多,比如有著名的臭豆腐,还有辣子豆腐等等,但是不管是哪种做法都是非常美味的,那我们介绍一下新萄京娱乐场手机版,素麻婆豆腐做法大全

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素麻婆豆腐做法大全

一、麻婆豆腐

材料:南豆腐(嫩豆腐),牛绞肉或者猪绞肉,豆豉少许,香葱(蒜苗最好),姜末,蒜末,郫县辣豆瓣酱少许,淀粉水

做法:

1.葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍量(2:1)。

2.豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热.水沸腾之前,倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分)

3.煮豆腐的同时,起个新锅,不要加油,直接下绞肉,慢慢炒至肉末变成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油。

4.加入几粒豆豉,加入高汤or水,豆腐下锅(高汤or水的量要没过豆腐,),加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟,注意火候不要太大,以免豆腐开裂。

5.烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡后加入葱花,再勾第2次芡。

6.最后沿锅边加入入少许热油,开大火,等油浮上来就可以了(淋红油会比较红亮)

7.出锅装盘后再加入花椒粉,不要加太多。

二、四川麻婆豆腐

材料:豆腐500克,瘦猪肉200克,小葱30克,郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量,花椒粉、味精、盐、白糖各适量

做法:

1.豆腐切小方块,姜、蒜拍碎切成末,小葱切成葱花。

2.猪肉切成末;淀粉调成芡汁。

3.锅中放油,开火烧热,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱,炒香。

4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精,放入豆腐,轻轻翻炒片刻。

5.大火烧开后,转为小火,盖上盖子焖烧5分钟。

6.兑入芡汁,撒入葱花和适量花椒粉,略翻炒一下即可出锅。

三、泡菜麻婆豆腐

材料:泡菜,猪肉,豆腐,酱油,料酒,葱,蒜,姜,干辣椒,豆瓣酱,白糖,水淀粉,香油,花椒粉

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做法:

1.泡菜抖掉作料后剁成丁,猪肉切成末,葱姜蒜切成末。

2.取出豆腐切小块后下水过一下捞出。

3.锅内上热油,下入葱姜蒜煸炒,小火煸炒,随即下入豆瓣酱继续煸炒,煸炒至出红油。

4.随即下入辣白菜继续煸炒,最后下入猪肉碎炒熟。

5.出红油后加高汤,酱油,料酒,白糖,辣椒粉,胡椒粉调成汁。

6.小火打芡,打明芡,小火慢慢熬。

7.最后下入豆腐翻炒均匀即可,出锅前撒上葱花淋上香油即可。

四、素烧麻婆豆腐

材料:豆腐,牛肉碎,郫县辣酱,豆豉,辣椒面,花椒粉,酱油,蒜苗,鸡精,花椒面

做法:

1.豆腐切成2厘米见方的块,把豆腐放入清水锅中焯一下,捞出沥干备用。

2.炒锅中入油加热,待油4成热时(手置于锅上方,能感温热)倒入肉末,小火慢慢炒散至干。

3.郫县辣酱,一部分花椒碎和豆豉剁细,蒜苗切好。

4.炒锅再次倒入油,加热至3成热时,加入郫县辣酱炒出香味,加入辣椒面和豆豉,炒出红油后,加适量高汤(或清水),倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油,用水淀粉勾芡一次。随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后,再淋入水淀粉勾芡,收汁后盛入碗中,撒上剩余的花椒粉即可。

五、椒香麻婆豆腐

材料:鸡蛋豆腐 1块,绞肉 约150公克,蒜 3办,葱 1/2根,盐 适量,豆瓣酱
1匙,花椒粉 适量,太白粉 1匙

做法:

1、豆腐切丁、蒜切末、葱切葱花备用。

2、热锅将绞肉炒出油,放入蒜末拌炒爆香,放入豆瓣酱翻炒,放入水及豆腐闷煮入味。

3、同锅斟酌以盐、花椒粉调味,用太白粉水勾芡即可,撒上葱花即可。

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以上内容就是对素麻婆豆腐做法大全
这个问题的回答,其实油豆腐的做法也是非常简单的,主要就是将我们做成的成品豆腐在油锅里炸一下,这样炸出来的豆腐就被称作为油豆腐,油豆腐也是相当好吃的,而且在我国一些地方油豆腐也被称为老豆腐。