原料:排骨450克,糯米450克,葱花15克,生姜15克调料:生抽15ml,老抽15ml,料酒15ml,白糖5克,盐10克做法:1、糯米泡水一夜,2、排骨先泡水一个小时,泡去血水3、排骨再加入各种调料和生姜片腌30分钟4、泡好的糯米沥干水份,和排骨搅拌好5、蒸笼上放粽叶6、倒入排骨糯米再放上葱花段上锅,高压锅蒸25分钟即可。提示:1、因为排骨用蒸的方法,所以排骨吃起来会比较嫩。2、如果喜欢吃辣的,可以适量加一些辣椒。3、糯米一定要泡足水,不然会夹生。4、加入粽叶,让饭的味道更香。

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食材明细

“今天教你做一道硬菜,也是一道家常宴客菜,排骨最好吃的做法,味道超级赞,比较适合在年夜饭的时候做,详细的做法分享给您,做法简单,一看就会,赶紧学会了,在年夜饭餐桌上露一手吧,宴客倍有面子。
排骨是常吃的食材,味道鲜美,可以补中益气,排骨的做法很多,可以做成酱排骨,可以炖排骨汤,还可以红烧、糖醋、油炸,都非常美味。多种做法中,我最喜欢蒸。蒸制方法更容易保留食材的营养,少油腻,无油烟,虽然费火,但是营养不流失,更加健康。
糯米香糯可口,是一种温和的滋补食材,可以补虚、补血、健脾暖胃。用糯米包裹腌制入味的排骨,然后用粽叶包起来蒸制,蒸出来的排骨鲜嫩可口,香而不腻,糯米喷香软糯,非常入味,既能当菜也能当主食,夹一口喂进嘴里,还能吃出淡淡的粽叶香味。”

主料

食材明细

  • 助排200g
  • 白糯米150g
  • 干香菇20g

主料

辅料

  • 糯米300g
  • 猪肋排2根
  • 干粽叶4片
  • 生姜1块
  • 生抽10g
  • 老抽15g
  • 蚝油10g
  • 白砂糖1小勺
  • 现磨黑胡椒粉少许
  • 生姜10g
  • 生抽5ml
  • 老抽5ml
  • 料酒5ml
  • 2g

辅料

  • 小葱1颗
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

粽香排骨糯米饭的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 图片 31将糯米洗净,提前一晚泡发。
  • 图片 42助排剁成小块(这一步可让摊贩代劳),冲洗干净后沥去水分,加生抽、老抽、料酒、盐和姜丝腌制30分钟以上。
  • 图片 53香菇洗净,泡发后切成小粒。
  • 图片 64电饭煲的蒸格里垫上新鲜粽叶,如果用干粽叶的话需要提前泡发。
  • 图片 75将泡发的糯米沥去水分,与助排和香菇一起拌匀。
  • 图片 86电饭煲内胆加入足量水,水开后蒸1小时即可。

糯米排骨饭的做法步骤

  • 图片 91准备好所有的食材。
  • 图片 102糯米清洗干净,然后用清水浸泡两个小时以上。
  • 图片 113猪肋排用清水浸泡两个小时,中途要换几遍水,将血水泡出来。
  • 图片 124干粽叶清洗干净以后,用清水浸泡2小时左右。
  • 图片 135排骨中放入姜丝、蚝油、生抽、老抽、白砂糖和少许现磨黑胡椒粉。
  • 图片 146用手将调味料和排骨充分抓匀,腌制1个小时以上。
  • 图片 157泡好的糯米沥干水分,倒入排骨中,翻拌均匀,让排骨表面裹满米粒。
  • 图片 168将泡好的粽叶擦干水分,铺在蒸笼的内壁和底部。
  • 图片 179然后将糯米排骨舀入蒸笼中,铺均匀一些,表面用糯米铺满。
  • 图片 1810将多余的粽叶翻折过来,覆盖住糯米排骨,整个包裹起来。
  • 图片 1911然后将蒸笼放在蒸盘上,蒸盘放入蒸烤箱里面。
  • 图片 2012蒸烤箱选择“纯蒸”模式,设置温度100度,时间1小时。
  • 图片 2113蒸好以后,将蒸盘取出,掀开表面的粽叶,剪掉周围多出来的叶子,然后撒上葱花就可以了上桌享用啦。

小窍门1.排骨腌制的时间长一些,更加入味。
2.老抽调色,生抽调味,老抽可以稍微加多一些,蒸好的排骨糯米饭的酱色会深一些,色泽好,看起来更有食欲。
3.蒸制的时间要根据容器的大小和糯米的多少来调整。
4.我用的是蒸烤箱,没有的话也可以用普通的蒸锅来蒸。蒸的时间比较长,锅底要放入足够的水,避免蒸干了。