回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉食材:五花肉,青椒,红辣椒,蒜薹。调料:豆豉,豆瓣酱。回锅肉的做法1.食材图。2.五花肉过水后,切成薄片,青红辣椒切片,蒜薹切段备用。3.炒锅置火上,放入五花肉片煸香出油。4.入豆豉和豆瓣酱。5.煸炒出红油。6.放入辣椒片和蒜薹段。7.翻炒均匀,断生加入味精调味。8.装盘即可食用。特别提示:豆瓣酱盐度高,不必另外加盐,煸炒出的五花肉出油,不必另外放油。关键词:回锅肉食谱回锅肉