啤酒鸭原料:鸭子,姜,蒜,八角,桂皮,香叶,干辣椒。调料:啤酒,生抽,植物油,食盐。啤酒鸭的做法1,鸭子斩好,斩的时候留意把靠腹部的肥肉部分单独切出;2,姜切片(可以多一些),蒜(整个的不用切碎),八角,桂皮,香叶,干辣椒洗净;3,小火,锅中倒入一点植物油,将之前分出来的肥肉先下锅扁出油;4,倒入鸭肉大火烧至颜色变深;5,倒入2,翻炒几下到闻到姜蒜的香味后加入盐,生抽在翻炒几下;6,然后倒入啤酒,大概快没过鸭肉即可;7,翻炒均匀后盖上锅盖煮沸后转中火;上一页
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啤酒鸭的做法有很多种。不错的做法有不同的味道,鸭肉也是比较常见的一种的肉类,过年过节基本上饭桌都会出现,鸭肉的口感也很好,不管是炖鸭肉还是焖鸭肉,都是很下饭呢?今天给大家分享的几种做法也是比较常见的家常做法,相对比较简单,希望大家可以选到自己喜欢的口味。啤酒鸭的家常做法一食材:鸭腿、啤酒、姜片、蒜片、大葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶、糖、老抽、生抽、郫县豆瓣酱步骤1、鸭腿洗净,斩成小块,沥干。2、炒锅加热,倒入少许油,放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。3、倒入鸭肉块,大火翻炒,鸭肉不用焯水。4、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出。在鸭肉块炒到体积缩小后,加入大葱段。5、炒完鸭肉块后可以把鸭肉块推到一边,先把郫县豆瓣酱炒一下,炒出红油,然后再把鸭肉块和郫县豆瓣酱一起翻炒一下。倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀。6、倒入一罐啤酒,没过鸭肉块1厘米左右即可。7、盖上锅盖,中小火焖25—30分钟,鸭肉块熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可,能吃辣的还可以放些红色绿色的线椒。小贴士1、无论是鸭腿还是整只鸭子,都要斩大块。2、中大火,少许油煸炒即可,一定要将鸭油炒出。3、用啤酒代替料酒和水,所以啤酒的量一定要足够把所有鸭肉块都没过,啤酒也最好选择清香型的,不推荐苦味特别重的。做法二食材:鸭肉、啤酒、姜蒜、花椒、干红花椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉步骤1、鸭子洗净剁块后焯水备用。2、锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒香。3、倒入鸭块翻炒。调入生抽,老抽,少许白糖炒匀。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)。4、加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。5、再大火收汁,撒少许胡椒粉即可。小贴士1、鸭皮油挻多的,步骤2的时候,尽可能的少放点油。另外,也可以把脂肪较多的鸭皮给剔掉。2、步骤3的时候炒的时间越长,后面焖的时间就要的越短,而且炒得久的话,会更香。3、香料别放太多,抢了鸭子的鲜味就不好了。好啦,小伙伴们以上就是今天分享给大家的的关于啤酒鸭的家常做法中的几种比较方便的做法,伙伴下次就可以试着做做看了。啤酒鸭味道好而且用来招待家里的客人又上得了桌面,是家常菜中不错的选择,吃着啤酒鸭搭配冰冰的啤酒也是不错的享受喔。

新萄京娱乐场手机版,有一些菜肴和平时做法中所用的原料有所不同,但是却因其特色,广受喜爱,例如可乐鸡翅,啤酒鸭等。因为啤酒鸭的制作方法中,加入了啤酒的使用,也让更多喜爱啤酒的人们也喜欢上了这一道散发着酒香的啤酒鸭。

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啤酒鸭的制作方法

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用酒水来做鸭子不仅能去除啤酒的腥味,还能有酒的香气,各种酒,啤酒只是其一。

食材准备

麻鸭,啤酒,莴笋,葱,泡椒,泡姜,蒜,菜籽油,郫县豆瓣,花椒,胡椒,大料,白糖,味精,鸡精。

方法步骤

1、把鸭子清洗干净,泡姜、泡椒、蒜切好,葱切成段待用;

2、莴笋剥皮洗净切成滚刀块,水烧开,放入剁成块的鸭子焯水,洗净待用;

3、热锅倒入菜籽油,油热放入花椒、大料、泡椒、泡姜、胡椒、郫县豆瓣、少许白糖炒出香味;

4、倒入焯好的鸭肉翻炒均匀,待香味炒出来后倒入一瓶啤酒烧开,关小火烧20分钟左右;

5、待鸭肉快熟时倒入莴笋,10分钟后倒入葱段,翻匀,放入鸡精和味精炒熟即可。

啤酒鸭的家常做法

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在家里做菜,有时候就是希望简单,方便,用高压锅来做啤酒鸭确实时省时省力。

食材准备

鸭半只,啤酒350毫升,食盐1/4茶匙,姜2片,八角1个,桂皮1块,生抽1汤匙,老抽1茶匙,香叶4片,细香葱1根,白糖1茶匙。

方法步骤

1、鸭子洗净切块,放入沸水锅中,焯烫后捞出;

2、将鸭块放入高压锅中,倒入啤酒,要刚好没过鸭块;

3、然后放入八角,桂皮,香叶,姜,老抽,生抽和白糖,还有盐;

4、搅匀之后,盖锅,大火上气后,转中小火煮15分钟左右关火,泄压后开锅即可。

小贴士

这种方法比较适合新手,或者不想动手太多的朋友制作。

超正宗啤酒鸭的制作方法

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食材准备

鸭半只,啤酒600ml,青红椒适量,葱姜蒜适量,生抽,老抽,糖,盐和八角适量。

方法步骤

1、将鸭洗净切块,辣椒切块;

2、炒锅中放油烧热,下入干辣椒,葱姜蒜爆香,然后放入鸭肉翻炒;

3、大火煸炒至鸭肉水收干,炒出油后凹入老抽,生抽,糖和八角炒上色;

4、然后倒入一瓶啤酒,大火烧开后转中小火焖煮半小时;

5、汤汁快要收干时倒入青红椒和葱花,翻炒加盐调味即可出锅。

关于啤酒鸭

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相传啤酒鸭的出现与康熙的微服私访有关,有兴趣的朋友可以去看看,这里不多说了。鸭肉性寒,具有清热健脾,消肿生津的功效,适合夏季食用,另外啤酒也正是夏季消暑必备之一,二者结合,清热消暑,不在话下。

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