我今天带给大家这道酱香炒肉我相信你家的老少爷们十米之外都能闻到香味,保证你菜还没上桌他们已经规规矩矩等在饭桌前面了,你一定要经得住赞美哦!呵呵,很多四川的吃货朋友们往往都有这种经历,当离开家乡久了(对于顶级川味吃货来说三五天不吃带花椒、辣椒的菜就已经属于很久了!呵呵)下飞机第一件事往往不是回家而是直接去川菜馆,点几盘川菜或者来上一顿火锅过够隐了才擦擦嘴角,慢条斯理的溜达回家,用四个字表达:太好吃了!吃的走不动路了~~呵呵,说了这么多还是上菜吧~酱香浓郁的川式乡村【甜酱爆炒肉】材料:去皮五花肉,青椒,蒜苗配料:甜面酱,郫县豆瓣酱,姜末,黄酒,生抽甜酱爆炒肉的做法1.准备材料:五花肉,甜面酱,豆瓣酱,青椒,蒜苗2.猪肉去皮,切0.3厘米厚的片备用3.青椒洗干净切成块4.生姜切末,郫县豆瓣剁细即可5.锅提前用油涮上,以防粘锅,油量比普通炒菜略大一些,烧六成热下肉片中火煸炒半分钟6.将肉片推到锅边,留出底油转小火,将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右至出香气,放甜面酱少许,放姜末、黄酒开中火,让调料和肉片一起煸半分钟至入味7.将青椒块和蒜苗放入8.调入少许生抽,中火炒15秒即可出锅厨房小贴士:1、酱爆肉像回锅肉一样,可以放很多的蔬菜搭配,比如青椒,洋葱,莲花白等,但我还是喜欢搭配青椒味道更好。2、做酱爆肉的猪肉要比做回锅肉的猪肉要瘦一些,不过个人感觉这种菜瘦了没吃头,用五花肉炒出来最好,当然也可以用猪的后尖肉,也就是后腿肉,这里的瘦肉炒出来不老,口感也很好3、最关键的一点就是别炒咸了,因为带咸味的调料实在是太多了,甜面酱,豆瓣等,现在的豆瓣酱要比原来的咸很多,用手一摸都能感觉到有细小盐粒的存在,如果尝一下觉得已经差不多够咸了,就不用加生抽了,如果觉得颜色不好,那么就点几滴老抽也没问题关键词:五花肉炒肉五花肉营养价值
五花肉又称肋条肉、三层肉
位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称&五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高……[更多]

盐煎肉也是川菜中非常有名的一道菜,笼罩在回锅肉的阴影中,其实是差不多的,一个是先煮再炒谓之回锅,一个是生肉直接炒谓之盐煎,回锅肉有皮是因为煮过了,皮会软很多,盐煎肉无皮,是因为直接生炒皮会很硬,所以要去掉,回锅肉口感更软一些,盐煎肉口感会脆爽一些,回锅肉用甜酱,而盐煎肉很少用,也可以用,主要靠豆豉和豆瓣来提味,主要区别就是这些。川菜的绝对主流【青椒盐煎肉】材料:去皮五花肉,青椒配料:干豆豉,郫县豆瓣酱,姜末,黄酒,白糖青椒盐煎肉的做法1.准备材料:五花肉,豆豉,青椒2.猪肉去皮,切0.3厘米厚的片备用3.青椒洗干净切成块4.生姜切末,郫县豆瓣剁细,豆豉捏散即可5.锅提前用油涮上,以防粘锅,油量比普通炒菜略大一些,烧六成热下肉片中火煸炒半分钟6.将肉片推到锅边,留出底油转小火,将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右至出香气,放豆豉,放姜末、黄酒开中火,让调料和肉片一起煸半分钟至入味7.将青椒块放入8.调入少许白糖,中火炒15秒即可出锅美食小贴士:1、盐煎肉像回锅肉一样,可以放很多的蔬菜搭配,比如青椒,洋葱,莲花白等,但我还是喜欢搭配青椒味道更好。2、做盐煎肉的猪肉要比做回锅肉的猪肉要瘦一些,不过个人感觉这种菜瘦了没吃头,用五花肉炒出来最好,当然也可以用猪的后尖肉,也就是后腿肉,这里的瘦肉炒出来不老,口感也很好3、炒肉的豆豉可以不用剁碎,稍微捏捏就可以了,当然,如果剁碎也没问题,味道释放的更好,就是会咸一些,放其它调料就要注意了4、最关键的一点就是别炒咸了,因为带咸味的调料实在是太多了,豆豉,豆瓣等,现在的豆瓣酱要比原来的咸很多,用手一摸都能感觉到有细小盐粒的存在,如果尝一下觉得已经差不多够咸了,就不用加盐了,如果觉得颜色不好,那么就点几滴老抽也没问题青椒盐煎肉食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多,与青椒搭配,青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用,有益于人体补血。
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用关键词:青椒五花肉盐煎肉食谱盐煎肉五花肉营养价值
五花肉又称肋条肉、三层肉
位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称&五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高……[更多]

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05把甜面酱,郫县豆瓣酱备好,姜切成末。

萄京娱乐场官方网,适量

适量

适量

萄京娱乐场官方网 2
14加入青椒翻炒。

甜面酱

萄京娱乐场官方网 3
15最后加蒜苗和少许生抽,把青椒和蒜苗炒熟就可以起锅了。

500g

萄京娱乐场官方网 4甜酱爆炒五花肉,色香味俱佳的爆炒肉,飘香十里,夹一块放入口中,即使对想减肥的人来说,也抵挡不住那肥而不腻,又夹有蒜苗浓香四溢的味道。
加了甜面酱和豆瓣酱的五花肉,味 道和颜色
都太诱人啦,会让你在不知不觉多吃两碗饭。萄京娱乐场官方网 5

辅料

黄酒

步骤

主料

萄京娱乐场官方网 6
07把肉煸炒变色出香味。

萄京娱乐场官方网 7
01把青椒和蒜苗洗净。

萄京娱乐场官方网 8
13把调料和肉片一起煸炒入味。

100g

郫县豆瓣酱

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11最后加入黄酒开中火。

食材

这道菜最好是用五花肉和后腿肉来做,但最好不要用纯瘦肉,要不味道会有差哦。
甜面酱,豆瓣都是比较有咸味的调料,炒的时候加盐和生抽要注意量。

适量

适量

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10再放入姜末。

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08将肉片推到锅边转小火,将豆瓣酱放入煸炒出香味。

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02把五花肉也洗净。

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16香辣美味的下饭菜即可上桌。

制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人

蒜苗

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09放甜面酱翻炒。

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03把五花肉切成片备用。

青椒

生抽

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12把调料和肉片一起煸炒。

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04青椒去蒂去籽切成滚刀,蒜苗切成段。

6633

五花肉

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06锅烧热,放比平时烧菜时多些油。

100g